Dourthe II in GP - Penfolds

Červené víno s javiskovým efektom: Dourthe II in GP - Penfolds priťahuje pohľad už v pohári. Žiarivá rubínovočervená farba s jemnými fialovými odleskami sľubuje hĺbku a napätie. Pri pootočení pohára ukazuje víno husté „kostolné okná“, ktoré naznačujú substanciu a elegantnú silu.

Vo vôni sa rozvíja mnohovrstevnatý aromatický obraz. V popredí stoja červené ríbezle, šťavnaté čerešne a trocha čiernych ríbezlí. K tomu sa pridávajú jemné tóny dubového dreva, chladivý závan mäty a čerstvej medovky. Decentne sa pridávajú nuansy černice, slivky, horkej čokolády a trochu espressa. Závan tabaku, cédrového dreva a jemný náznak dymu dotvárajú buket a pripomínajú klasické bordeauxské kupáže s nádychom zámorskej sily.

Na podnebí ukazuje Dourthe II in GP - Penfolds prekvapivo harmonický prejav. Kupáž z Cabernet Sauvignon, Merlotu a Shirazu spája finesu so šťavnatým ovocím a korenistou hĺbkou. Cabernet Sauvignon prináša štruktúru, tmavé bobuľové ovocie a pevné triesloviny. Merlot sa stará o zamatovú plnosť, červené ovocie a mäkký stred. Shiraz dodáva korenisté tóny, tmavé bobule, korenie a nádych exotiky. Tento súzvuk vytvára červené víno s hutným telom, jasnou kontúrou a živou sviežosťou.

Textúra pôsobí hustá a predsa hladká. Zrelé, jemnozrnné triesloviny sa hodvábne uložia na jazyk, bez toho, aby dominovali. Kyselina pôsobí precízne a dáva vínu švih. Štýl je výrazný a zároveň elegantný, so suchým, priamočiarym charakterom. Ovocnosť zostáva neustále prítomná, zatiaľ čo korenie dodáva hĺbku. V dlhom dozvuku sa znovu objavujú červené ríbezle, trochu mäty, vanilka z dreva a jemný náznak kakaa.

Typicky pre Bordeaux sa tu stretáva atlantický vplyv s teplými dňami. Vinohrady okolo Bordeaux profitujú z chladných nocí, blízkosti rieky a rozmanitých pôd. Štrk, piesok a trochu ílu poskytujú révam ideálny základ pre hlboko zakorenené kroviny. To vysvetľuje čisté ovocie, jemnú korenistosť a vyváženú štruktúru tohto červeného vína v zámorskom štýle. Pôsobí klasicky inšpirované, no s modernou presnosťou a medzinárodným rukopisom.

Aromatická šírka sa ukazuje pôsobivo. Obzvlášť typicky pre toto víno pôsobia:

• Červené ríbezle a čerešne pre šťavnaté ovocie
• Čierne ríbezle a černice pre tmavú hĺbku
• Dubové drevo, vanilka a cédrové drevo pre ušľachtilé korenie
• Mäta, medovka a trochu eukalyptu pre chladivú sviežosť
• Kakao, espresso a jemné dymové náznaky v dozvuku

S týmito vlastnosťami sa červené víno hodí na mnohé chvíle pôžitku. Najdôležitejšie prednosti sa ukazujú v niekoľkých oblastiach:

1. Charakteristická kupáž s jasným pôvodom a medzinárodným štýlom
2. Vyvážená rovnováha medzi ovocnosťou, korenitosťou, trieslovinou a kyselinou
3. Všestranné použitie – od sólového pôžitku po sprievod k jedlám
4. Presvedčivá dĺžka záveru s dlhotrvajúcim ovocím
5. Silná prítomnosť na podnebí a napriek tomu hladký pitný tok

Dourthe II in GP - Penfolds sa ideálne hodí pre milovníkov vína, ktorí si cenia hutné, suché červené vína so štruktúrou a aromatickou hĺbkou. Sprevádza večer vo dvojici rovnako ako veľké posedenie pri stole. Víno pôsobí v pohári už samo o sebe lákavo a v ústach prináša harmonický, mnohovrstevnatý zážitok, ktorý vyvoláva chuť na ďalší dúšok.

Výroba Dourthe II in GP od Penfolds

Hrozno pre toto červené víno pochádza z vybraných polôh v Bordeaux. Mierne atlantické podnebie zabezpečuje teplé dni a chladnejšie noci. Vetry od Atlantiku bránia prehrievaniu a poskytujú révam oddych. Pôdy s podielom štrku cez deň akumulujú teplo a v noci ho opäť odovzdávajú. Tak Cabernet Sauvignon, Merlot a Shiraz rovnomerne dozrievajú a rozvíjajú aromatickú hĺbku.

Cabernet Sauvignon prináša kostru, tmavé ovocie a jemne štruktúrované triesloviny. Merlot to dopĺňa plnosťou, šťavnatým čerešňovým ovocím a mäkkou textúrou. Shiraz dodáva korenistú pikantnosť, arómy tmavých bobúľ a nádych exotiky. Táto kombinácia poskytuje rámec pre červené víno so štruktúrou, ale bez ťažkopádnosti, s tlakom na podnebí a jasným vedením ovocia.

Zber prebieha selektívne, aby sa do pivnice dostalo len zrelé, aromatické hrozno. Časť bobúľ putuje do kvasných nádob ako celé bobule, časť odstopkovaná. Tak vzniká jemná hra trieslovín, ovocia a sviežosti. Rmut pred kvasením krátko odpočíva, aby sa prvé farbivá a aromatické látky šetrne uvoľnili.

Alkoholové kvasenie prebieha teplotne kontrolovane. Nižšie teploty počas kvasenia zachovávajú čisté ovocie. Jemné prečerpávanie a opatrné ponáranie rmutového klobúka získava farbu a triesloviny zo šupiek bobúľ. Zrenie prebieha čiastočne v nerezových tankoch, čiastočne v dubových sudoch. Zrenie v dreve prináša do vína vanilku, toastové tóny a cédrové drevo. Súčasne zrenie v nereze zachováva sviežosť ovocia a živú štruktúru.

Dlhší kontakt s jemnými kvasničnými kalmi dotvára textúru. Pravidelné premiešavanie kalov dodáva vínu väčšiu hĺbku, krémovosť a komplexitu. Pred nafľašovaním kupáž ešte raz odpočíva, aby sa všetky zložky harmonicky spojili. Tak vzniká červené víno, ktoré spája pôvod Bordeaux s moderným štýlom pripomínajúcim zámorie.

Odporúčania na podávanie Dourthe II in GP od Penfolds

Dourthe II in GP od Penfolds sa hodí ako silný sprievod k jedlu aj ako charakterové víno na sólový pôžitok. Ako aperitív je ideálne pri družnom večeri s výraznými jednohubkami, ako sú pikantné tvrdé syry, sušená šunka a olivy. Pri stole rozvíja svoje prednosti najmä pri výrazných, aromatických jedlách.

Veľmi dobre harmonizuje toto červené víno s hovädzími jedlami ako roastbeef, entrecôte alebo dusené hovädzie líčka. Rovnako ideálne sa hodí jahňacie kotlety v bylinkovej kruste alebo šťavnatá jahňacia pečienka. Pri divinových jedlách ako srnčí chrbát, ragú z jeleňa alebo divá kačica ukazuje víno svoju hlbokú, tmavú ovocnosť a korenistú žilu. Milovníci grilovania ocenia kombináciu so steakom, jahňacími špízmi alebo burgerom so slaninou a výrazným syrom.

V stredomorskej kuchyni víno sprevádza cestoviny s ragú, lasagne, jahňacie s rozmarínom, ratatouille alebo plnenú papriku. Výborne sa hodí aj ku sýtym duseným jedlám s fazuľou, koreňovou zeleninou a paradajkami. Vegetariáni siahnu po jedlách s hubami, baklažánom, bylinkami a vyzretým tvrdým syrom. Grilovaná zelenina, zemiaky v šupke s rozmarínom a výrazné šošovicové jedlá tvoria rovnako vhodný tím.

K syru sa odporúča výber zo zrelého Comté, Gruyère, Manchega alebo dobre vyzretého goudy. Syr s modrou plesňou s orechovým chlebom vytvára zaujímavý kontrast k tmavému ovociu vína. Ako záver menu sa Dourthe II in GP od Penfolds hodí aj k horkej čokoláde s vysokým podielom kakaa alebo k čokoládovým dezertom s bobuľovým ovocím.

Ideálna teplota podávania je medzi 16 a 18 stupňami. Pri mladých fľašiach pomôže krátke dekantovanie, aby sa arómy naplno rozvinuli. Bacuľaté poháre na červené víno s veľkou plochou povrchu privedú do popredia ovocie, dubové drevo aj mätové tóny. Pri chladnom, svetlu neprístupnom a konštantnom skladovaní rozvinie víno svoj potenciál ešte niekoľko rokov a pritom získa dodatočnú hĺbku a komplexitu.

• Več izdelkov iz Penfolds