Champagner Blanc de Blanc 1,5l Magnum - Penfolds

Vo farbe sa Champagner Blanc de Blanc 1,5l Magnum - Penfolds v pohári ligocie svetlou slamovožltou s jemnými odleskami lesklej citrónovožltej. Nekonečne pôsobiaci prúd drobných perličiek sa pôvabne dvíha nahor a vytvára jemnú, krémovú penu. Už prvý pohľad sľubuje eleganciu, napätie a precíznu sviežosť.

Vo vôni sa rozvíja komplexný aromatický obraz, ktorý spája klasickú eleganciu Chardonnay s hĺbkou veľkých šampanských. Jemné tóny citróna, grapefruitu a zeleného jablka sa stretávajú s bielymi kvetmi, čerstvou brioškou a jemnými náznakmi kvasiniek. Po chvíli nastupujú tóny pražených lieskových orieškov, mandlí a náznaky sušeného ovocia ako sušená marhuľa a jemný dotyk figy. Chladná minerálna nota pripomína mokrý kameň a kriedové pôdy, aké sa vyskytujú v Champagne.

Na podnebí ukazuje Champagner Blanc de Blanc 1,5l Magnum - Penfolds pevný, priamočiary štýl. Kyselina pôsobí sviežo a precízne, nesie citrusové ovocie a dodáva vínu veľkú pitnosť. Textúra zostáva hodvábna, s krémovým mousseux, ktorý jemne obaľuje podnebie. Orieškové arómy a sušené ovocie prinášajú hĺbku, zatiaľ čo jemné kvasinkové tóny zosilňujú dojem čerstvej briošky a praženého chleba. V pozadí nasadzuje jasná, kriedová mineralita chladný, ušľachtilý akcent.

Telo sa ukazuje ako stredne plné, napriek tomu štíhle a veľmi elegantné. Dozáž sa v oblasti brut drží mimoriadne pri zemi, čo zvýrazňuje charakter prísneho, suchého Blanc de Blanc. V dlhom dozvuku doznieva citrusová kôra, lieskový oriešok, trochu bielej čokolády a jemný náznak soli. Každý dúšok otvára nové nuansy a vytvára napätie až do poslednej kvapky.

Typické pre odrodovo čisté Chardonnay z Champagne, toto víno ukazuje ušľachtilé, chladné ovocie, pevnú štruktúru a precíznu kyselinu. Pôdy Champagne s vysokým podielom kriedy formujú citeľnú mineralitu. Podnebie zostáva chladné, s pomalým dozrievaním hrozna; tak vzniká pôsobivá rovnováha medzi sviežosťou, jemnosťou a hĺbkou.

Aromatická mnohovrstevnosť sa prejavuje v piatich jasných ťažiskách:

• Čerstvé citrusové plody ako citrón, limetka a grapefruit
• Zelené jablko, zrelá hruška a jemný náznak hrušky Williams
• Pražený lieskový oriešok, mandle a jemné tóny toastu
• Sušené ovocie ako marhuľa, figa a trochu žltých hrozienok
• Kriedová mineralita, kvasinky, brioška a jemné kvety

Vďaka magnum fľaši vzniká celkom osobitý charakter. Väčší objem fľaše a pomalší priebeh zrenia prinášajú jemnejšie perlenie a dodatočnú hĺbku aróm. Tento Blanc de Blanc tak vykazuje osobitnú harmóniu a vyváženosť, s veľkou sviežosťou a pôsobivou eleganciou, aj po niekoľkých rokoch zrenia.

Štýl vína sa dokonale hodí k momentom, v ktorých sa stretáva náročnosť a pôžitok. Či už ako prípitok, pri slávnostne prestretom stole alebo ako nadčasovo štýlový dar, magnum verzia pôsobí vždy pôsobivo a vyžaruje prestíž. Intenzívny, no nikdy ťažký charakter tohto šampanského dodá každej príležitosti ušľachtilú, svetlo žiariacu kulisu.

1. Ako aperitív so štýlom a charakterom
2. Ako sprievodca viacchodového menu
3. Ako highlight k jemnej morskej kuchyni
4. Ako dar pri výnimočných príležitostiach
5. Ako šampanské pre milovníkov odrodovo čistých Chardonnay cuvée

So svojou precíznou kyselinou, priamočiarym ovocím a jemným perlením ukazuje tento Blanc de Blanc veľmi jasný štýl. Stelesňuje chladnú eleganciu Champagne a zmysel pre detail, vďaka ktorému sa Penfolds teší celosvetovému uznaniu. Tak vzniká šumivé víno, ktoré nadchne priaznivcov klasických šampanských rovnako ako zvedavých pôžitkárov.

Výroba Champagner Blanc de Blanc 1,5l Magnum od Penfolds

Hrozno pre Champagner Blanc de Blanc 1,5l Magnum - Penfolds pochádza z vybraných parcel Chardonnay v Champagne. Kriedové pôdy, pretkané jemnými ílovými vrstvami, tu formujú štýl. Spoľahlivo zadržiavajú vlhkosť a odrážajú slnečné svetlo, takže hrozno dozrieva pomaly a rozvíja vysokú aromatickú čistotu.

Chladná klíma regiónu prináša jemnú kyselinu, delikátne ovocie a mierny alkohol. Réva Chardonnay ukazuje v Champagne svoju naj elegantnejšiu tvár. Vnáša do cuvée citrusové ovocie, biele kvety, kriedové korenie a veľkú jemnosť. Ako odrodovo čistý Blanc de Blanc sa tieto typické vlastnosti rozvíjajú celkom čisto a nefalšovane.

Zber prebieha v ideálnom stupni zrelosti, aby sa sviežosť, kyselina a arómy udržali v dokonalej rovnováhe. Vo viniciach prebieha starostlivý výber hrozna. Do lisu sa dostáva len zrelý hroznový materiál. Krátke cesty do pivnice zabezpečujú veľmi vysokú kvalitu hrozna.

V pivnici stavia Penfolds na šetrné spracovanie. Celé strapce putujú do lisu, kde jemné lisovanie poskytuje vysokokvalitné prvotné muštové frakcie. Zákaly sadnú vďaka krátkemu predčíreniu, než sa čistý mušt napustí do nerezových tankov s regulovanou teplotou. Tam prebieha prvá fermentácia pri nízkych teplotách, takže sviežosť a ovocný charakter zostávajú jasne zachované.

Po fermentácii nasleduje assemblage vhodných základných vín, ktoré pochádzajú z rôznych polôh a partii. Kellermeister z nich vytvára harmonický celok s typickým profilom Blanc de Blanc. Následne tím plní víno s kvasinkami a cukrovo-kvasinkovou zmesou do fliaš na šampanské, čím sa štartuje druhotná fermentácia vo fľaši.

Počas tejto fľaškovej fermentácie vzniká jemné perlenie a vyšší tlak, ktorý odlišuje pravé šampanské. Následne víno dlho zreje na kvasničnom kale. Toto zrenie na jemných kvasinkách prináša arómy briošky, orechov, pečiva a stará sa o krémovú textúru. V magnum fľaši prebieha tento vývoj pomalšie a jemnejšie, čo vytvára dodatočnú komplexitu.

Po období zrenia nasleduje remuáž a degoržovanie. Kvasničný sediment opustí hrdlo fľaše a starostlivo zladená expedičná dozáž doplní víno. Pri Blanc de Blanc od Penfolds je táto dozáž zámerne veľmi nízka, takže zostáva suchý, pevný charakter. Na záver nasleduje typická zátka na šampanské s agrafou, ktorá víno bezpečne uzatvára.

Odporúčania k podávaniu Champagner Blanc de Blanc 1,5l Magnum od Penfolds

Toto šampanské ponúka všestranné kulinárne javisko. Ako aperitív vytvára žiarivý úvod ku každému prijatiu alebo jemnému menu. Svieža kyselina a jemné perlenie oživujú podnebie a elegantne pripravujú na ďalšie chody.

K jedlám ukazuje Blanc de Blanc svoju osobitnú silu pri rybách a morských plodoch. Ideálne harmonizuje s ustricami na ľade, tatarákom z ustríc s limetkou alebo jemnými mušľami sv. Jakuba v ľahkej maslovej omáčke. Rovnako sa svojím chladným, minerálnym charakterom výborne hodí k sashimi z lososa alebo tuniaka, ako aj k jemnému sushi s tuniakom, pražmou alebo krevetami.

Ľahké predjedlá ako tatarák z morského vlka, ceviche, marinovaný chobotnica alebo carpaccio z mnícha morského tvoria perfektných partnerov. Rovnako lákavá je kombinácia s jemne údeným lososom na blinách, kaviárom alebo jemnými morskými plodmi na mise. Decentná orieškovosť šikovne nadväzuje na tóny praženia a masla.

Aj vycibrenú zeleninovú kuchyňu sprevádza toto šampanské so štýlom. Vyskúšaj ho k špargli s omáčkou Hollandaise, k jemnému feniklu, k konfitovaným citrónom, artičokovým srdciam alebo k rizotu s citrónom a zelenou špargľou. Zrelý kozí syr, mladý Comté alebo jemný Brie takisto tvoria očarujúce sprievodné páry.

Ako highlight pri slávnostných príležitostiach sprevádza magnum fľaša veľké spoločnosti, svadby, jubilea alebo elegantné večere. Pôsobivá fľaša pôsobí na stole ako vyjadrenie postoje a okamžite vytvára osobitnú atmosféru.

Na optimálny pôžitok sa odporúča teplota podávania okolo osem až desať stupňov. Postav magnum včas do nádoby naplnenej ľadom a vodou, aby si víno dlhšie udržalo ideálnu teplotu. Krátke otvorenie niekoľko minút pred nalievaním dá arómam priestor na rozvinutie.

Ako pohár sa hodí kvalitný pohár na šampanské s tulipánovým tvarom kalicha. Tak sa ideálne rozvinú perlenie aj buket. V vhodnom prostredí, chladnom a chránenom pred svetlom, ukazuje tento Blanc de Blanc pôsobivú sviežosť a dodatočné nuansy zrenia aj po niekoľkých rokoch. Tak vzniká šampanské, ktoré nadchne dnes a aj v budúcnosti zušľachtí výnimočné okamihy.

• Več izdelkov iz Penfolds