Picpoul, známy aj ako Folle Blanche a Piquepoul Blanc, je veľmi obľúbený. Máloktorá iná odroda hrozna poskytuje také vitamínové a kyslé nápoje ako Picpoul de Pinet. A každý, kto niekedy ochutnal ustrice v Coteaux de Languedoc, ocení Picpoul ako prílohu.

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Frankreich
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Picpoul liegt im Trend

Picpoul war schon immer den französischen Winzern ein beliebter Verschnittpartner, insbesondere für die berühmten Châteauneuf-du-Pape Weine. Für Cognac und Armagnac ist Piquepoul Blanc bis heute unersetzlich. Die Rebsorte war in fast allen Weinregionen Frankreichs zu finden, bis Ugni Blanc die Weinbauern von ihren Vorzügen als Massenträger und Cuvéetraube überzeugen konnte. Die Reblaus sorgte dann beinahe für den vollkommen Verlust der überaus säurehaltigen und vitaminreichen Trauben. Doch ganz im Süden Frankreichs, im Languedoc, fand Picpoul eine neue Karriere, die die gesamte Weinwelt aufhorchen lässt. 

Der Lippenbeißer

Von Sète, dem kleinen Venedig des Languedoc bis nach Montagnac erstreckt sich die Appellation Picpoul de Pinet AOC am Étang de Thau mit circa 1.400 Hektar Rebfläche. Dort genießen die Reben üppige Sonne und die salzigen Winde des Mittelmeers, die über die kalkhaltigen Ton- und Sandböden wehen. Die hohen Temperaturen werden durch den Wind gemäßigt, nachts hingegen schützt die wärmespeichernde Lagune Étang de Thau die Rebstöcke vor starken Temperatureinstürzen. In diesen Bedingungen brilliert die Picpoul Rebsorte und produziert nebst floralen Aromen die wohl stärkste Säure aller Trauben. Ein Schluck des Picpoul de Pinet und man versteht, weshalb Picpoul übersetzt Lippenbeißer oder Lippenstecher heißt.

Mehr Picpoul zu Meer-Speisen

Die kraftvolle Spritzigkeit des Picpoul de Pinet hat den Weißwein in den Hafenstädten des Languedoc überaus beliebt gemacht, gehören doch Austern zur Leibspeise der lokalen Bevölkerung. Die salzigen Meeresfrüchte harmonieren mit der Säure des Weins und balancieren sich zu einem gar köstlichen und frischen Mahl. Der zugängliche und beinahe klare Sommerwein mit mineralischer Note empfiehlt sich zu allerlei Fischgerichten oder einfach solo für alle, die es gerne etwas spritziger mögen. 

Piquepoul Blanc für Cognac 

Weiter nördlich im Westen des Landes findet Picpoul Verwendung bei der Herstellung des wohl berühmtesten Weinbrand - Cognac. Auch hier spielt die Säure der Rebsorte eine entscheidende Rolle. Denn Säure schützt vor Oxidation, und Cognac wird nicht geschwefelt. So bildet der säurehaltige Grundwein die Basis für die spätere geschmeidige Aromenvielfalt, die durch mehrere Destillationsverfahren ihre Vollendung findet. 

Sowohl als Bestandteil im Cognac als auch knackiger Weißwein beweist Picpoul seinen Wert. Immer mehr Weinfans und Sommeliers erkennen das spritzige Erlebnis eines Picpoul de Pinet Wein und lassen die Rebflächen für diese besondere Rebsorte immer mehr steigen. Auch in Spanien kultivieren Winzer mehr und mehr Hektar mit Piquepoul Blanc - mit nicht weniger floralen und vitalen Ergebnissen.

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