Àn - Anima Negra

Vo fľašovaného vína Àn z vinohradníckej oblasti Baleáry sa vo fľaši ukazuje žiarivo rubínovočervená farba. Keď mu vo vínovom pohári krúžením doprajeme trochu vzduchu, môžeme pri tomto červenom víne vnímať prvotriednu rovnováhu, keďže sa na stenách pohára nejaví ani vodnato, ani sirupovo či likérovito. Prvý nos vína Àn predstavuje tóny slivkového lekváru a černice. K ovocným zložkám buketu sa pridávajú tóny z dozrievania v sudoch, ako mineralita, čučoriedka a toastované drevo.

Anima Negra Àn sa milovníkovi vína prezentuje príjemne sucho. Toto červené víno nepôsobí nikdy hrubo či skúpo, ale zaoblené a hebké. Na jazyku sa tento vyvážený červený prejavuje nesmierne mohutnou textúrou. Vďaka miernej ovocnej kyseline lichotí Àn svojím jemným pocitom na podnebí, pričom mu nechýba šťavnatá živost. V závere nadchne toto mladistvé víno z vinohradníckej oblasti Baleáry napokon pozoruhodnou dĺžkou. Opäť sa objavujú náznaky slivkového lekváru a černice. V dochuti sa ešte pridávajú minerálne tóny pôd dominovaných vápencom.

Vinifikácia vína Àn od Anima Negra

Základom prvotriednej a nádherne vyváženej cuvée Àn z vinárstva Anima Negra sú odrody Callet a Manto Negro. Hrozno rastie v optimálnych podmienkach na Baleároch. Vinič tu zapúšťa svoje korene hlboko do vápenatých pôd. Víno Àn je „Starosvetké“ víno v tom najlepšom zmysle slova, pretože tento Španiel vyžaruje mimoriadny európsky šarm, ktorý jasne podčiarkuje úspech vín zo Starého sveta. Keď je zabezpečená perfektná fyziologická zrelosť, hrozno na výrobu vína Àn sa oberá výhradne ručne, bez pomoci hrubých a málo selektívnych kombajnov. Po zbere sa hrozno rýchlo dopraví do pivnice. Tu sa triedi a šetrne narušuje. Následne prebieha kvasenie v nerezových tankoch a veľkých drevených nádobách pri kontrolovaných teplotách. Po jeho skončení sa môže Àn počas 14 mesiacov ďalej harmonizovať na jemných kaloch.

Odporúčanie k jedlám k Anima Negra Àn

Toto španielske červené víno by sa malo najlepšie podávať temperované pri 15 - 18 °C. Výborne sa hodí ako sprievod k cestovinám s mäsovými knedličkami z klobásy, pórovej polievke alebo zeleninovému ragú s pestom.

• Več izdelkov iz Anima Negra