La Taille Blanc de Noir - Oliver Zeter

La Taille Blanc de Noir od Olivera Zetera sa prezentuje v žiarivej bielej farbe so zamatovými zlatistými odleskami, ktoré zvýrazňujú jeho sviežosť a živelnosť. Buket rozvíja zvodné arómy dozrievajúceho broskyne, jemných lipových kvetov a jemnú mineralitu. Buket dopĺňajú jemné tóny mandlí a kvedle, ktoré víno obohacujú o jemnú, takmer krémovú komplexnosť. Na jazyku sa víno prejavuje výnimočne suchou, čistou štruktúrou a príjemným, hladkým pocitom. Jeho živá kyselina približne 6,5 g/l prináša napätie a sviežosť, zatiaľ čo stredne dlhý záver harmonicky ukončuje minerálne a ovocné komponenty. Toto biele víno z odrôd Pinot Meunier, Pinot Noir a Pinot Madeleine prekvapuje svojou rovnováhou medzi mladistvou jemnosťou a výraznou hĺbkou, typickou pre chladné pôdy Pfalzu.

Kombinácia broskyne a kvedle prináša živý ovocný charakter, ktorý jemná mandľová nota dodatočne ohrieva. Lipové arómy víno obdarúvajú kvetinovou eleganciou, vďaka čomu sa stáva všestranným spoločníkom. Subtilné drevené zrenie v sudoch Barrique počas 5 mesiacov vínu dodáva nádych vanilky a jemné pražené tóny, bez zakrytia sviežosti.

Vinifikácia La Taille Blanc de Noir od Olivera Zetera

Hrozno pre La Taille Blanc de Noir od Olivera Zetera pochádza zo starostlivo vybraných oblastí Pfalzu. Pôdy z ílu, sprašovej hliny a pieskovca poskytujú optimálne podmienky pre odrody Pinot Meunier, Pinot Noir a Pinot Madeleine. Chladné podnebie a opatrný zber zaručujú šetrnú úrodu hrozna, ktorá si zachováva svoju sviežosť a aromatickosť.

Starostlivá vinifikácia začína studenou maceráciou, pri ktorej sa čerstvé hrozno pomaly lisuje, aby sa zachytili len tie najjemnejšie arómy a charakteristická mineralita. Následne prebieha kvasenie pri kontrolovane nízkych teplotách. Použitie malých 225-litrových sudov Barrique z kvalitného dreva podporuje dozrievanie. Zrenie vo fľašiach trvá päť mesiacov a jemne víno zjemňuje. Vďaka tejto úprave získava La Taille Blanc de Noir od Olivera Zetera svoju elegantnú hĺbku a jemné, harmonické vanilkové tóny.

Rozhodnutie použiť skrutkový uzáver zabezpečuje dokonalé uchovanie sviežich ovocných aróm a prináša maximálnu pôžitok z pitia. Celková štruktúra vína je svedectvom modernej, presnej pivničnej techniky a dlhoročných skúseností, ktoré sa v klimatických podmienkach Pfalzu obzvlášť dobre prejavujú.

Pohárové odporúčania k La Taille Blanc de Noir od Olivera Zetera

La Taille Blanc de Noir od Olivera Zetera najlepšie dopĺňa rôzne jedlá vďaka svojej všestrannosti. Jeho suchá, hladká štruktúra vynikajúco ladí s nasledujúcimi pokrmami:

1. Čerstvé morské plody, ako sú mušle sv. Jakuba alebo krevety, ľahko opečené a dochutené citrusovými tónmi
2. Jemne pripravené svetlé ryby, napríklad hlaváč alebo jazyk morsky, v jemnej bylinkovej omáčke
3. Ľahké hydinové jedlá, napríklad pečená prsia perličky s mandľami alebo citrónovo-medovou glazúrou
4. Vegetariánske špeciality s mierne aromatickými syrmi, ako Kozí syr alebo Ricotta, skombinované s orechmi a čerstvou zeleninou
5. Svetlé, sýte jedlá, ako rafinovaný špargľový pokrm s holandskou omáčkou alebo dusený pór

Vzhľadom na mladistvý štýl a jemnú textúru sa odporúčajú ľahké jedlá s čerstvým korením a miernou kyslosťou. Subtilná mineralita vína sa tiež harmonicky dopĺňa s jedlami na báze citrónu, zatiaľ čo mandľové tóny podporujú kombinácie s orechovými arómami.

• Vyskúšajte víno na terasových oslavách alebo pokojných večeroch s priateľmi
• Podávajte pri teplote 8 až 10°C v elegantnej pohári na biele víno, aby sa vyzdvihli jemné arómy
• Víno je vhodné na skladovanie až dva roky, hodí sa aj na výnimočné príležitosti počas týždňa

• Več izdelkov iz Weingut Oliver Zeter