Appassimento Rosso Veronese Collezione IGT - Fasoli Gino

Appassimento Rosso Veronese Collezione IGT – Fasoli Gino žiari sýto rubínovočervenou farbou s tmavými granátovými odleskami. Už pri prvom zatočení pohárom sa z neho uvoľní intenzívna vôňa úplne zrelých čerešní sprevádzaná jemnými balzamovými tónmi, horkou čokoládou, náznakom kokosu a korenistými bylinkami stredomorskej macchie. Vôňa pôsobí opulentne a lákavo, so zvodnou sladkosťou a elegantnou korenistosťou.

Na podnebí sa Appassimento Rosso Veronese Collezione IGT – Fasoli Gino rozvíja do hutného, mohutného dojmu. Koncentrácia vôní pripomína zavárané čerešne, kakao, vanilku a jemné kokosové hoblinky. To všetko podčiarkuje balzamová hĺbka pripomínajúca ušľachtilé Aceto di Modena, ktorá však zostáva harmonicky začlenená do ovocného charakteru. Sladkosť pôsobí presne dávkovane a dokonale sa prispôsobuje tmavému ovociu.

Kyselina sa prejavuje príjemnou sviežosťou a prináša do zrelého ovocia napätie. Taníny sú jemné, zrelé a hodvábne, so zamatovým pocitom na podnebí. Štýl pôsobí plným dojmom, mäkko a mimoriadne veľkoryso, s dlhou, doznievajúcou dochuťou, v ktorej sa ozývajú čerešne, čokoláda a jemný kokosový tón.

• Farba vína: intenzívna rubínovočervená s granátovými odleskami
• Arómy: čerešňa, balzamiko, kokos, bylinky, čokoláda
• Textúra: hutná, mohutná, zamatová
• Chuť: polosladká, ovocná, čokoládovo-korenistá
• Typ vína: červená cuvée z Benátska

Cuvée z odrôd Corvina a Cabernet Sauvignon pochádza z Benátska v severnom Taliansku, tradičnej oblasti červených vín s mimoriadne vhodnými podmienkami na výrobu vín Appassimento. Corvina prináša šťavnatú čerešňovú aromatiku a hladkú štruktúru, zatiaľ čo Cabernet Sauvignon dodáva hĺbku, pevnosť a jemné tóny čiernych ríbezlí. Spolu dodávajú obe odrody tomuto vínu charakteristickú plnosť a komplexnosť.

1. Odrody: Corvina, Cabernet Sauvignon
2. Pôvod: Benátsko, Taliansko
3. Obsah alkoholu: 13,0 % obj.
4. Zvyškový cukor: približne 18 g/l
5. Celková kyselina: približne 4,8 g/l

V burgundskej fľaši s klasickým korkovým uzáverom sa toto víno už na pohľad prezentuje ako výrazný predstaviteľ tradície Appassimento. Vo vhodnom pohári na červené víno vyniknú jeho hutnosť, aromatika a štruktúra obzvlášť pôsobivo.

Výroba vína Appassimento Rosso Veronese Collezione IGT – Fasoli Gino

Hrozno na Appassimento Rosso Veronese Collezione IGT – Fasoli Gino pochádza z vybraných polôh v regióne Veneto v okolí Colognola ai Colli. Podnebie sa vyznačuje teplými letami, dostatkom slnečného žiarenia a miernymi teplotnými výkyvmi. Tieto podmienky podporujú pomalé a úplné dozrievanie hrozna. Pôdy pozostávajú prevažne z vápenatých, miestami ílovitých vrstiev s dobrou drenážou, čo viniču dodáva koncentráciu a aromatickú výraznosť.

Fasoli Gino pracuje podľa certifikovaných ekologických smerníc (IT-BIO-007). Vo vinici sa kladie dôraz na prírode blízke hospodárenie, pričom osobitná pozornosť sa venuje pôde s bohatým životom a vyváženému rastu viniča. Zber prebieha selektívne, hrozno nižšej kvality zostáva vo vinici. Do pivnice sa dostáva iba úplne zrelý, aromaticky koncentrovaný zber.

Typickou súčasťou výroby Appassimento je fáza sušenia hrozna. Časť úrody sa počas stanovenej doby suší v dobre vetraných priestoroch. Počas tejto fázy sa z bobúľ odparuje voda, arómy sa koncentrujú a zvyšuje sa obsah cukru a extraktu. Tento krok dodáva vínu pôsobivú plnosť, bohaté ovocie a hutnú textúru.

Po šetrnom lisovaní prebieha kvasenie pri kontrolovanej teplote, aby sa intenzívne ovocné a korenisté arómy mohli jemne rozvinúť. Následne víno dozrieva vo vybraných nádobách, pričom spôsob zrenia je nastavený tak, aby vznikla štruktúra a zamatová plnosť bez prekrytia ovocného charakteru. V závislosti od ročníka sa na zrení podieľa aj drevo, ktoré zvýrazňuje jemné tóny čokolády, vanilky a kokosu a dodáva vínu ďalšiu hĺbku.

Štýl vinárstva Fasoli Gino smeruje k hutným, charakteristickým vínam Appassimento s jasným vplyvom pôvodu. Vinár kladie veľký dôraz na rovnováhu: koncentrovaná sladkosť, zrelé ovocie, jemná korenistosť a oporná kyselinová štruktúra vytvárajú harmonický celok. Výsledkom je víno, ktoré okamžite zaujme a zároveň odhaľuje mnohovrstevné nuansy.

Odporúčania k podávaniu vína Appassimento Rosso Veronese Collezione IGT – Fasoli Gino

Toto Appassimento je ideálnym sprievodom k mnohým jedlám. Vďaka ovocnej sladkosti a hutnej štruktúre sa výborne hodí k svetlým, no výrazne koreneným pokrmom. Pri dusenom teľacom mäse, plnenej hydine alebo korenistých cestovinách so svetlými omáčkami ukáže svoj plný potenciál. Aj k ľahším jedlám, ako je hydinový šalát s bylinkami alebo zeleninové nákypy, vytvára zaujímavý kontrast medzi jemnou textúrou a opulentným ovocným charakterom.

• Svetlé, sýte jedlá s bylinkami a pečenými tónmi
• Svetlá, ľahká kuchyňa, napríklad hydina, zeleninové nákypy a cestoviny
• Zrelé tvrdé syry alebo jemné krémové syry
• Čokoládové dezerty s čerešňami alebo bobuľovým ovocím

V každodennom živote sa toto víno výborne hodí ako pôžitkový sprievod k večernému jedlu, ale aj ako ozdoba výnimočných príležitostí. Je vhodné na romantické večere, slávnostné rodinné oslavy alebo príjemné posedenia s priateľmi, pri ktorých má byť v centre pozornosti charakteristické červené víno.

Optimálna teplota podávania je 15 až 18 °C. Vo veľkom pohári na červené víno sa komplexná aromatika a hutná textúra vína rozvinú obzvlášť pôsobivo. Krátke prevzdušnenie v pohári alebo v úzkej karafe ešte viac zvýrazní čerešňové a čokoládové tóny.

S potenciálom zrenia až 11 rokov od ročníka ponúka toto Appassimento presvedčivú perspektívu aj pri archivácii. Počas zrenia sa balzamové tóny prehlbujú, ovocie pôsobí ešte harmonickejšie začlenené a taníny získavajú čoraz zamatovejší charakter. Či si ho vychutnáte mladé, alebo po niekoľkých rokoch zrenia vo fľaši, toto víno ponúka intenzívny a pôsobivý chuťový zážitok, ktorý dlho zostáva v pamäti.

• Več izdelkov iz Fasoli Gino