Chianti (25)

Meno Chianti sa už v 13. storočí. Vtedy sa však ešte označoval ako biele víno. Až od 19. storočia sa Chianti pomaly vyvinul na chutné suché červené víno, aké je dnes. U nás je tento nápoj známy najneskôr od 40. rokov 20. storočia a to v dvojakom zmysle: čoraz viac sa pije, a dokonca mu bola venovaná pieseň, ktorá sa dodnes pravidelne vysiela. Okrem toho platí, že červené víno z Toskánska je synonymom talianskeho vína. Aktuálnu edíciu vývozného hitu si u nás môžete objednať.

Chianti: Rôznorodé v chuti

S 75 percentami je červené hrozno Sangiovese odroda číslo 1 vína Chianti. Zvyšok cuvée pozostáva z 15 percent Canaiolo a 10 percent iných odrôd, ako napríklad Malvasia alebo Trebbiano. Ako teda chutí typické víno Chianti? Ovocné náznaky čerešne, černice alebo sušenej slivky, k tomu elegantná kyselina a príjemné jemné trieslo tvoria základný popis vína Chianti. V závislosti od terroiru sa percentuálne zloženie hrozna a použitie rôznych korenistých aróm ako káva, koža alebo tabak pri tomto talianskom červenom víne líši. To dodáva vínu Chianti chuťovú rôznorodosť, ktorej spektrum siaha až k sladkým dezertným vínam Vin Santo del Chianti Classico a Vin Santo del Chianti. 

Pôvod a vinohradnícka oblasť vína Chianti

Za pôvodný región vína Chianti sa považuje oblasť medzi Florenciou a Sienou, pozdĺž Via Chiantigiana, ktorá sa pýši jedinečnými vinohradmi, romantickými dedinkami a impozantnými hradmi. V priebehu posledných storočí sa región pôvodu vína Chianti rozšíril.

Chianti Classico - číslo 1 medzi Chianti

Ačkoli všetky produkty spomínaných regiónov sa nazývajú Chianti a majú status DOCG, znalci rozlišujú medzi kvalitou vína Chianti. Názov Chianti Classico smú nosiť len vína z pôvodnej vinohradníckej oblasti. Značkľom Classico je čierny kohút, gallo nero, ktorý sa nachádza na etikete. Symbolizuje najvyššiu kvalitu. Ako najlepšie víno Chianti podlieha Classico prísnym výrobným predpisom, obsahuje najvyšší podiel Sangiovese a ako jediné Chianti nesmie byť miešané s bielymi odrodami. Veľkú popularitu majú ročníky Classico 2012, 2013 a 2014. Víno z roku 2012 je hodnotené ako presné, s jemným ovocím a pevným trieslom, víno z roku 2013 je dobre vyvážené, zatiaľ čo víno z roku 2014 prekvapilo výraznosťou a mierne zvýšenou kyslosťou.

Víno Chianti DOCG, ktoré nepochádza z tradičnej oblasti, musí mať v názve geografickú označenie. Napriek tomu zostáva aj toto dobrým vínom Chianti. Sladké vína Vin Santo del Chianti Classico a Vin Santo del Chianti majú DOC appellation. Dotvárajú bohaté portfólio Chianti. 

Pyramída Gallo Nero - kvalitatívne úrovne pre Chianti Classico

Vinári a znalci vína rozdeľujú Chianti Classico červené víno na 3 typy, ktoré majú odlišné senzorické vlastnosti a dĺžku zrenia. Pre vinárov Chianti Classico je dôležité rozhodnúť, na aký status sa dané víno hodí.

Chianti Classico Annata

Víno Chianti Classico s označením Annata predstavuje najnižšiu úroveň takzvanej pyramídy Gallo Nero. Vína podliehajú iba špecifickým chemickým ukazovateľom a organoleptickým vlastnostiam. Vína Chianti Classico Annata sú síce najnižšou kvalitatívnou úrovňou, ale aj tak sú považované za vynikajúce vína - sú predsa len Chianti Classico.

Chianti Classico Riserva

Stredná úroveň pyramídy stanovuje špecifické chemické a senzorické vlastnosti, pričom je doplnená povinným zrením najmenej 24 mesiacov, z toho 3 mesiace v fľaši.

Chianti Classico Gran Selezione

Status Gran Selezione je vyhradený pre najcennejšie červené vína Chianti Classico. Prísne predpisy týkajúce sa chemických parametrov a senzorických vlastností, ako aj povinné zrenie najmenej 30 mesiacov, z toho 3 v fľaši, tvoria základ pre najvyššiu úroveň pyramídy Gallo Nero. Pre Gran Selezione Chianti Classico platí, že hrozno musí pochádzať z jednej apelácie alebo predstavovať výber najlepších hrozna z vinárstva. Víno Chianti Classico Gran Selezione sa vyznačuje rubínovou farbou a sľubuje korenisté a hlboké arómy. Suchá a harmonická chuť je podporovaná minimálne 13 % objemového alkoholu a maximálnou kyslosťou 4,5 g na liter.

Gallo Nero - legendárny čierny kohút Chianti

Chianti Classico je neoddeliteľne späté s Gallo Nero. Čierny kohút zdobí etiketu fliaš a svedčí nielen o vysokej kvalite, ale tiež pripomína tradíciu, históriu a súčasnosť. Gallo Nero je v oblasti Chianti všadeprítomný, ako historický symbol vojenskej ligy Chianti, ako motív v mnohých freskách a ako patrón pomenovania pre rôzne reštaurácie a vinotéky.

Živočíšne geopolitické opatrenia

O čiernom kohútovi sa viaže slávna legenda zo stredoveku. Florencia a Siena sa snažili o kontrolu nad územiami Chianti. Aby tieto spory ukončili, rozhodli sa republiky Siena a Florencia, že navždy stanovia hranice. To malo byť uskutočnené dvoma rytiermi, ktorí vyrazili z každého mesta na koňoch k protiľahlému mestu. Hranica mala byť určená tam, kde sa obaja rytieri stretnú.

Ako signalizačné znamenie pre jazdcov sa rozhodlo pre spievanie kohúta pri východe slnka. Pre Sienu bol zvolený biely kohút, Florencia sa však rozhodla pre čierneho kohúta, ktorý bol v tmavej klietke takmer vyhladovaný.

Veľmi pred východom slnka bol kohút oslobodený z klietky. Ihneď začal čierny kohút spievať, čo umožnilo rytierovi z Florencie vyraziť smerom k Siene. Prednosť jazdca z Florencie bola taká obrovská, že budúca hranica bola určená iba 12 kilometrov pred Sienou. Takmer celé územie Chianti tak pripadlo pod kontrolu republiky Florencia.

Odporúčania na konzumáciu a jedlo k vychutnaniu vína Chianti

Jednoduché Chianti môžu byť skladované až tri roky. Vzhľadom na to, že sa zvyčajne už veľmi nevyvíjajú, mali by sa piť najlepšie mladé. Optimálna teplota vína Chianti je medzi 16-18 stupňami. Dodatočné dekantovanie vo vinnej karafe zvyšuje chuť. Vhodné na kombináciu s mladými vínami Chianti sú tatár, rýchlo pripravené jedlá, cestoviny a jedlá s paradajkami. Classico vína majú potenciál na skladovanie až 10 rokov. Špeciálne sa kombinuje s hovädzím gulášom, jahňacím alebo chrumkavou kačicou a predstavuje kulinársky zážitok.

Správne podávanie Chianti

Aby ste si vychutnali plný potenciál červeného vína Chianti, odporúča sa nechať víno pár hodín dýchať. Vinná karafa zabezpečuje, že všetky arómy sa môžu úplne rozvinúť. Optimálna teplota na pitie je medzi 16 a 18 °C. Ak je Chianti chladnejšie, kyselina sa prejavuje silnejšie, ak je príliš teplé, alkohol zatlačí arómy. Aby sa plné ovocie a zvodné arómy odrazili aj vo pohári, oplatí sa použiť pohár na víno v tvare tulipánu. Tak sa s každým dúškom a každým vôňou odhaľuje okrúhly bukét vína Chianti z Toskánska.

Kúpiť Chianti online na VINELLO

Či už si chcete vychutnať svoje suché červené víno v kombinácii s ľahkými pochutinami, k bohatému jedlu alebo proste len tak, my z Vinello zaručujeme rýchly a bezproblémový zážitok z pitia po taliansky. S výberom z našej širokej ponuky, garanciou korku, bezpečným nákupom, rýchlou prepravou a okamžitou dodávkou, možnosťou nákupu na faktúru už od prvej objednávky, ako aj ďalších platobných možností, sú zákazníci Vinello jasne v oveľa výhodnejšej pozícii. Napokon ušetríte čas na dôležité veci v živote: na víno Chianti a pôžitok.