Toskánsko (623)

O Chianti a ďalších kultových vínach Toskánska

Víno ako suvenír z Talianska - skvostom sú obľúbené guľaté a slamou opletené fľaše Chianti, ktoré majú evokovať južansku atmosféru ako svietniky. Okrem Piemontu je Toskánsko najslávnejším vinárskym regiónom Talianska a domovom mnohých vynikajúcich vín, medzi nimi aj odrodového Brunello di Montalcino, čerstvého Vernaccia di San Gimignano a klasických dezertných vín ako Vin Santo di Carmignano.

Podnebie a pôdy v Toskánsku - domov pre hrozno Sangiovese

Kým pobrežné oblasti a doliny Toskánska sú charakterizované miernym a suchým stredomorským podnebím, svahy Apenín ovplyvňujú kontinentálne poveternostné podmienky s chladnými zimami, horúcimi letami a bohatými zrážkami. Vinice v regióne Chianti sa napríklad nachádzajú až vo výške 700 metrov - okolnosť, ktorá mimoriadne vyhovuje pestovaniu neskoro zrejúceho hrozna Sangiovese.

Rôzne typy pôdy, ako pieskovec alebo voľné, vápenaté podložia z ílovca, ale aj hlina s nízkym obsahom vápna a jemné štrkové pôdy s vysokým podielom piesku ponúkajú prispôsobivému vínu príležitosť rozvinúť svoj veľký potenciál nuansovaných aróm.

Vinárske štýly a odrody v Toskánsku

Slávne červené vína

Toskánsko má takmer 64 000 hektárov viníc - a Sangiovese kam oko dohliadne. V Toskánsku je len málo vín s statusom DOCG, pri ktorých sa autochtónna odroda neprezentuje. Viac ako tri štvrtiny vinárskych plôch v Chianti sú osadené silne rastúcou a výnosnou odrodou; Chianti Classico DOCG musí byť minimálne zo štyroch pätín z hrozna Sangiovese.

Regionálne varianty hrozna Sangiovese tvoria základ mnohých slávnych klasík, medzi nimi:

• Brunello (tiež nazývané Sangiovese Grosso alebo Sangioveto), jedine povolená odroda na Brunello di Montalcino DOCG a Rosso di Montalcino DOC,

• Prugnolo gentile v Vino Nobile di Montepulciano DOCG (sladké víno),

• Morellino v Morellino di Scansano DOCG.

Sangiovese produkuje dobre štruktúrované, kyseliny a triesloviny bohaté vína väčšinou svetločervenej farby. Tradične sa mieša s miestnymi odrodami ako Canaiolo Nero, Ciliegiolo alebo Colorino. Hrozno z Francúzska ako Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc a Syrah rastie predovšetkým v južne situovanej pobrežnej oblasti Maremma, domove Supertoskanerov (pozri nižšie).

V deviatich z jedenástich toskánskych DOCG sú predpísané podiely Sangiovese do 95 percent. Medzi výnimky patrí:

• Elba Aleatico Passito DOCG, dezertné víno vyrobené výlučne z hrozna Aleatico a

• Vernaccia di San Gimignano DOCG, biele víno, ktoré sa vyrába z 85 až 100 percent hrozna rovnakého názvu.

Biele hrozno Toskánska

Vernaccia di San Gimignano je najdôležitejšou bielou odrodou Toskánska. Pestuje sa severozápadne od Sieny okolo stredovekého "Mesta veží" San Gimignano. 

Medzi domácimi bielymi odrodami zohráva tiež dôležitú úlohu: 

• Trebbiano Toscano, hlavná odroda Galestro, Vin Santo del Chianti a del Chianti Classico,

• Malvasia Bianca Lunga (Vin Santo),

• Moscato Bianco (Moscadello di Montalcino)

Zaujímavosti o Toskánsku

Aký je rozdiel medzi DOC a DOCG?

DOC znamená "Denominazione di Origine Controllata" (kontrolované označenie pôvodu) a je to druhá najvyššia, štátne definovaná kvalitatívna úroveň pre talianske vína. Pri klasifikácii hrajú úlohu poloha a odroda, výnos na hektár vinice, obsah alkoholu a zrenie v sude. Pre najvyššiu úroveň, "Denominazione di Origine Controllata e Garantita" (skrátene DOCG), platia ešte prísnejšie kritériá. Predpisujú sa okrem iného ešte nižšie výnosy a ešte dlhšie zrenie v sude. Na hrdle každej fľaše vína DOCG sa nachádza číslované štátne kontrolné pečatidlo. V Toskánsku je 11 z 73 talianskych vína DOCG a 41 z 334 DOC vín v krajine.

Čo sú Supertoskaneri?

Od revolúcie po trhovú niku: V roku 1971 vyvinul experimentálne zameraný markíz Piero Antinori, vinár a producent v 26. generácii, spolu s enológom Giacomom Tachisom Tignanello. Ako pre Toskánsko "regionálne netypická" cuvée z miestneho Sangiovese a francúzskeho Cabernet Sauvignon, oba sa samostatne zreli podobným spôsobom ako v Bordeaux, tento vysokokvalitný červený víno porušil dvakrát predpisy talianskeho vinárskeho zákona. Tignanello okamžite získal medzinárodnú slávu, mohol sa však kvôli porušeniam pravidiel spočiatku predávať iba ako Vino da Tavola. S Ornellaia, Masseto, Monteverro a Sassicaia sa vyvinuli ďalší Supertoskaneri. Iba jednému bol doteraz udelený DOC (Bolgheri, podzóna Sassicaia). Kto si chce dopriať zážitok zo stretnutia s autentickým kultovým vínom Toskánska, tomu odporúčame Tignanello Toscana IGT od Tenuta Tignanello (Antinori).

Kedy hovoríme o Chianti Classico, kedy o Chianti Riserva?

Podobne ako pri Valpolicella Classico alebo Soave Classico sa aj Chianti Classico vzťahuje na historické jadro regiónu. Pôvodne sa Chianti skladalo len z dnešného Classico DOCG, od roku 1932 sa pridalo sedem ďalších DOCG. Pre Chianti Classico DOCG platia prísnejšie výrobné predpisy ako pre ostatné Chianti vína:

• Musí byť minimálne z 80 percent z hrozna Sangiovese (ostatné DOCG Toskánska: 70 až 75 percent).

• Pridávanie bielych odrôd je pri Classico DOCG ako jedinom Chianti zakázané.

• Predaj Chianti Classico je povolený najskôr 1. októbra v roku po vinobraní.

• Obsah alkoholu musí byť aspoň 12 percent.

"Riserva" označuje dlhšiu dobu zrenia ako pri štandardnej verzii. Chianti Riserva DOCG zreje aspoň dva roky od 1. januára po roku zberu. Napríklad Lucarello Chianti Classico Riserva DOCG z vinárstva Borgo Salcetino zreje 24 mesiacov v drevených sudoch, po ktorých ešte niekoľko mesiacov zreje v fľaši.

Objednajte si toskánske vína online na VINELLO

Máte chuť vytvoriť si vlastnú prieskumnú turistiku po Toskánsku? Len sa prezerajte v našej ponuke - VINELLO má množstvo nádherných klasik a vzrušujúcich nových objavov. Objavte rozmanitosť vína a zároveň využite naše poradenstvo od someliéra. Zabezpečený nákup a garantované rýchle dodanie zabezpečujú, že vaša cestná osveta sa môže rýchlo začať a vedie vás priamo k vinnému pôžitku.