Amarone della Valpolicella DOCG Blacklabel - Pasqua

Amarone della Valpolicella DOCG Blacklabel - Pasqua sa v pohári rozvíja v sýtej, tmavej rubínovej farbe s jemnými granátovými odleskami. Hustá farba sľubuje koncentráciu a plnosť, zdanlivo olejovitý závoj na okraji pohára naznačuje bohatosť extraktu a opulentnú štruktúru. Už pri prvom zakrúžení sa uvoľní intenzívna vôňa, ktorá upúta a vzbudí zvedavosť na prvý dúšok.

Vo vôni sa rozvíja mnohovrstevná aromatická hra. Zrelé čerešne, sušené slivky a figy sa spájajú s nuansami kakaa, horkej čokolády a jemného tabaku. Korenisté tóny pripomínajú čierne korenie, sladké drievko a klinček, sprevádzané decentnými náznakmi sušených bylín. Po chvíli sa pridávajú jemné pražené tóny a náznak vanilky, ktoré buketu dodávajú ďalšiu hĺbku.

V chuti pôsobí toto Amarone mimoriadne koncentrovane a zamatovo. V centre stojí intenzívne ovocie čiernych čerešní, sliviek a fíg, obklopené nuansami horkej čokolády, kakaa a ušľachtilého tabaku. Suchý štýl sa spája s jemnou, živou kyselinou, ktorá vínu dodáva napätie a elegantne vyvažuje jeho opulentnú plnosť. Zrelé, hodvábne zakomponované triesloviny zabezpečujú štruktúru a dlhý záver.

Textúra pôsobí krémovo a objemne, zároveň však precízne a jasne definovane. Jemný, pretrvávajúci dozvuk s tónmi sušeného ovocia, horkej čokolády a korenistými akcentmi formuje záver. Víno prezentuje silu, eleganciu a pôsobivú aromatickú hĺbku, vďaka ktorej sa každý dúšok stáva intenzívnym zážitkom.

• Farba vína: sýta, tmavá rubínová s granátovými odleskami
• Arómy: sušená slivka, figa, čerešňa, kakao, horká čokoláda, tabak, korenisté tóny
• Chuť: suchá, koncentrovaná, mnohovrstevná
• Štruktúra: plná, zamatová, s jemnými trieslovinami
• Kyselina: živá a dokonale integrovaná
• Záver: dlhý, intenzívny, ovocno-korenistý

Cuvée z odrôd Corvina, Corvinone, Rondinella a Negrara pochádza z Benátska, domova veľkých vín Amarone. Tieto odrody sa vynikajúco dopĺňajú:

1. Corvina: prináša čerešňové arómy, eleganciu a jemnú kyselinu
2. Corvinone: dodáva silu, štruktúru a hĺbku
3. Rondinella: prináša šťavnatosť a aromatickú rozmanitosť
4. Negrara: dopĺňa korenistosť a tmavé ovocie

Oblasť Valpolicella v Benátsku formuje toto víno jedinečnou súhrou svahovitých polôh, chladných nocí a teplých dní. Hrozno tak dosahuje pôsobivú aromatickú bohatosť, ktorá sa v tejto odrodovej kupáži odráža s mimoriadnou výraznosťou.

Výroba Amarone della Valpolicella DOCG Blacklabel - Pasqua

Hrozno pre Amarone della Valpolicella DOCG Blacklabel - Pasqua pochádza z vybraných polôh regiónu Valpolicella v Benátsku. Podnebie sa vyznačuje teplými letami s dobrým slnečným žiarením a dostatočne chladnými nocami. Tieto teplotné rozdiely podporujú pomalé a rovnomerné dozrievanie bobúľ a zintenzívňujú ich arómy. Vápenaté a kamenisté pôdy s dobrou drenážou prinášajú vínu koncentráciu a mineralitu.

Do pivnice sa pri tomto Amarone dostáva výlučne starostlivo vybrané hrozno. Zber prebieha šetrne, ručne, strapec po strapci. Do malých debničiek sa ukladajú iba dokonale vyzreté a bezchybné bobule, aby šupky zostali neporušené. Tento citlivý prístup tvorí základ neskoršieho sušenia hrozna a mimoriadnej hutnosti vína.

Po zbere odpočívajú strapce niekoľko mesiacov v dobre vetraných sušiacich priestoroch, v rámci tradičného procesu appassimento. Počas tohto obdobia bobule strácajú značnú časť vody a koncentrujú cukor, ovocnosť a aromatické látky. Šupky hrubnú a arómy sa zintenzívňujú. Výsledkom sú malé, vysoko aromatické bobule, ktoré sa dokonale hodia na výrobu mohutného Amarone.

Následné kvasenie prebieha pomaly pri kontrolovaných teplotách, aby kvasinky šetrne spracovali koncentrovaný mušt. Dlhé nakvášanie zabezpečuje maximálnu extrakciu farby, trieslovín a aróm. Potom víno dozrieva v drevených sudoch, kde sa harmonicky spájajú ovocnosť, korenistosť a jemné pražené tóny. Zrenie v sudoch dodáva štruktúru, ďalšiu komplexnosť a zamatový pocit v ústach.

Rukopis domu Pasqua sa prejavuje v štýlovom smerovaní tohto Amarone. Dôraz sa kladie na hĺbku, plnosť a eleganciu bez ťažkopádnosti. Zrenie prebieha tak, aby zrelé ovocie zostalo v centre pozornosti, podporené decentnými tónmi dreva. Každý krok, od vinohradu cez sušenie až po zrenie, sleduje cieľ vytvoriť charakteristické, výrazné a zároveň jemne vyvážené Amarone.

Odporúčania k podávaniu Amarone della Valpolicella DOCG Blacklabel - Pasqua

Amarone della Valpolicella DOCG Blacklabel - Pasqua sa výborne hodí k intenzívnym, tmavým jedlám. Dokonalými partnermi sú krátko opečené alebo dusené hovädzie mäso, jahňacina, jedlá zo zveriny a výrazne korenené dusené mäso. Víno vynikne aj pri vyzretých tvrdých syroch, aromatických horských syroch alebo výrazných syroch s modrou plesňou. Svetlé, sýte jedlá, ako teľacie pečené mäso s výraznou omáčkou alebo plnená hydina, sa takisto výborne snúbia s jeho bohatou aromatikou.

• Tmavé mäsové jedlá: hovädzie, jahňacie, zverina
• Sýte pečené mäso s intenzívnymi omáčkami
• Vyzretý tvrdý syr a výrazný syr s modrou plesňou
• Svetlé, no výrazné mäsové jedlá s praženými tónmi
• Čokoládové dezerty s vysokým podielom kakaa

Ako samostatný spoločník sprevádza toto Amarone dlhé večery, výnimočné chvíle a slávnostné príležitosti. Večer pri krbe, elegantná večera alebo pokojné zakončenie vydareného dňa získajú s týmto vínom pôsobivý sprievod. Hlboká aromatika pozýva k meditatívnym chvíľam pôžitku, osamote alebo v malej spoločnosti milovníkov dobrého vína.

Na optimálny pôžitok z pitia sa odporúča servírovacia teplota približne 17 až 19 stupňov Celzia vo veľkom pohári na červené víno. Dekantovanie pred podávaním otvorí buket a zvýrazní mnohovrstevné arómy. Pri odbornom skladovaní v chladnej, tmavej miestnosti s konštantnou teplotou si toto Amarone počas niekoľkých rokov zachová svoju intenzitu a rozvinie ďalšie odtiene zrelosti a korenistosti, ktoré ešte viac prehĺbia jeho charakter.

Toto víno je určené milovníkom mohutných červených vín, ktorí oceňujú plnosť, komplexnosť a hĺbku. Amarone della Valpolicella DOCG Blacklabel - Pasqua obohatí každú dobre zostavenú vínnu zbierku a zároveň ponúka okamžitý pôžitok z pitia na vysokej úrovni.

• Več izdelkov iz Pasqua