Amarone della Valpolicella DOCG - Villabella

Vo farbe vykazuje Amarone della Valpolicella DOCG Villabella v pohári hutnú, žiarivú granátovočervenú farbu s jemným fialovým okrajom. Sýta farba už vopred naznačuje mohutný, koncentrovaný charakter. Pri prvom zakrúžení v pohári vystúpi intenzívny prúd vôní. Vôňu výrazne formujú tmavé čerešne, zrelé černice a lesné plody, k nim sa pridáva náznak sušenej slivky a figy.

Po chvíli na vzduchu sa rozvíja mnohovrstevnatý buket. Do popredia vystupujú sladkasto pôsobiace koreniny ako škorica, klinček a jemný nádych muškátu. Ušľachtilá horká čokoláda, kakao a stopa espressa splývajú s jemnou vanilkou. Decentné tóny tabakových listov, cédrového dreva a trochu lékořice dodávajú ďalšiu hĺbku. Jemný závan sušených ruží a fialiek dotvára aromatický obraz.

Na podnebí sa Amarone della Valpolicella DOCG Villabella ukazuje hutné a mäsité, s pôsobivou plnosťou. Sýte ovocie višní a černíc pôsobí zrelo, ale precízne vedené. Zamatové triesloviny jemne vystelú ústa a napriek tomu dávajú výraznú štruktúru. Živá kyselina sa stará o napätie a sviežosť a elegantne vyvažuje opulentné telo.

Víno kĺže po podnebí krémovou textúrou, bez straty čistoty. Jemné tóny praženia zo slavónskeho duba rámujú hutné ovocie. Koreninové nuansy pripomínajú vanilkový struk, sladké drievko a náznak čierneho korenia. V dlhom dozvuku sa objavuje kakao, tmavá čokoláda a jemný, minerálny ťah vápenca a ílovitých pôd.

Štylisticky sa tento Amarone prezentuje silno, a pritom prekvapivo vyvážene. Cuvée z odrôd Corvina, Corvinone a Rondinella predstavuje klasické Benátsko, interpretované v modernej, čistej forme. Hrozno pochádza z polôh s vápnom bohatými ílovitými pôdami vo Venéte, ktorých štruktúra sa odráža v dôraznom, ale elegantnom prejave vína. Podnebie prináša zrelé hrozno, ktorého koncentrovaná šťava tvorí základ tohto intenzívneho červeného vína.

Odrody hrozna výrazne formujú charakter. Corvina prináša arómy čerešní, jemnú kyselinu a eleganciu. Corvinone dodáva plnosť, korenistosť a tmavé ovocie. Rondinella dopĺňa ovocie lesných plodov a podporuje štruktúru. Spoločne tak vzniká Amarone s veľkou hĺbkou, jemnou textúrou a suverénnym, dlhým záverom.

Bohatosť aróm sa prejaví obzvlášť jasne, keď víno dostane v pohári trochu času. Vtedy sa rozvinie široká paleta, ktorá sa dá rozdeliť do troch hlavných osí:

• Ovocie: višňa, černica, čierna ríbezľa, sušená slivka
• Korenie a drevo: vanilka, škorica, klinček, tabak, kakao, espresso
• Jemné nuansy: sušené ruže, fialky, bylinky, minerálne náznaky

Týmto je tento Amarone ideálny pre pôžitkárov, ktorí si cenia hĺbku a noblesu. V chuťovom profile ukazuje niekoľko kľúčových predností, ktoré obzvlášť presviedčajú:

1. Opulentné ovocie s jasnou štruktúrou
2. Zamatové triesloviny a krémový pocit v ústach
3. Dlhý, na arómy bohatý dozvuk

Amarone della Valpolicella DOCG Villabella sa tak dokonale hodí k večeru pri krbe, k romantickej večeri alebo ako pôsobivé hlavné víno slávnostného menu. Vďaka svojmu modernému, a pritom klasicky formovanému štýlu osloví rovnako milovníkov Amarone aj zvedavých objaviteľov, ktorí hľadajú hutné, chuťovo výrazné červené víno.

Výroba Amarone della Valpolicella DOCG od Villabella

Hrozno pre toto Amarone pochádza z vybraných vinohradov vo Venéte. Podnebie ponúka teplé letá, chladné noci a dlhú fázu dozrievania. Vápencové a ílovité pôdy zabezpečujú dobrú drenáž a dodávajú vínu štruktúru, silu a jemné minerálne akcenty. Vinič korení hlboko a poskytuje koncentrované hrozno s hrubou šupkou.

Cuvée je založené na Corvine, Corvinone a Rondinelle. Corvina stojí za eleganciou, červeným ovocím a precíznou kyselinou. Corvinone prináša objem, korenistosť a intenzívnu arómu bobuľového ovocia. Rondinella dopĺňa šťavnaté ovocie a stabilnú trieslovinovú štruktúru. V súhrne tak vzniká víno s veľkou hĺbkou a jasnou identitou.

Zber prebieha ručne, aby sa získali iba dokonale zrelé bobule. Už vo vinohrade sa vykonáva prvá selekcia. V pivnici nasleduje ďalšie triedenie, ktoré pre toto Amarone pripúšťa len najkvalitnejšie hrozno. Hrozno sa tradične necháva dlhší čas sušiť, čím sa odparuje voda a arómy, cukor a štruktúra sa výrazne koncentrujú.

Po usušení vinári bobule šetrne lisujú. Predĺžená macerácia na šupkách jemne extrahuje farbu, triesloviny a aromatické látky. Pomalé kvasenie prebieha pri kontrolovaných teplotách. Tak zostávajú ovocnosť, elegancia a typická amarone-korenistosť jasne zachované.

Následne mladé víno zreje vo veľkých sudoch zo slavónskeho duba. Strávi v nich celých 36 mesiacov. Tam sa štruktúra harmonizuje, triesloviny sa zaobľujú a jemné tóny praženia sa spájajú s ovocím. Potom nasleduje ďalšia fáza zrenia vo fľaši, celková doba vyzrievania je okolo 42 mesiacov.

Zrenie vo veľkom dreve zachováva pôvod a odrodový charakter. V centre pozornosti stojí Amarone, ktoré spája silu, hĺbku a eleganciu. Výrobca sleduje jasný kvalitatívny cieľ so sústredením na terroir, odrodovú čistotu a vyvážený pôžitok.

Odporúčania k podávaniu Amarone della Valpolicella DOCG od Villabella

Toto Amarone sa ideálne hodí ako vyvrcholenie jemného menu alebo ako solitér pri krbe. Pri výrazných mäsitých jedlách ukazuje celú svoju silu. Pečené hovädzie, jahňacie alebo divina výborne ladia s hutným ovocím a korenistými tónmi. Dusené hovädzie líčka, ragú z jeleňa alebo klasická hovädzia pečienka s tmavou omáčkou tu nachádzajú rovnocenného partnera.

Výborne sa hodí aj k výrazne koreneným a pikantným jedlám. Dusené jahňacie s rozmarínom, steak na korení alebo jelenie medailónky s bylinkovou krustou vstupujú do napínavého dialógu s intenzívnou aromatikou. Zrelý tvrdý syr, napríklad Parmigiano Reggiano, vyzretý Pecorino alebo starý horský syr, ideálne nadväzuje na korenistosť vína.

Aj vegetariánska kuchyňa s hĺbkou z tohto Amarone profitije. Tagliatelle s hubovým ragú, rizoto s dubákmi alebo pečená zelenina s balzamikom a rozmarínom tvoria skvelých partnerov. Tanier s červenou cibuľou plnenou kuskusom a marhuľami ponúka napínavú hru sladkosti, korenitosti a ovocnosti.

Ako vrchol romantickej večere sprevádza víno ružovo pečenú kačaciu hruď s čerešňovou omáčkou alebo teľaciu pečeň s jablkom, cibuľou a balzamikovou omáčkou. Na rodinných oslavách Amarone vytvára pôsobivé akcenty a navyše je mimoriadne vhodné ako štýlový darček pre obchodných partnerov.

Ideálna teplota podávania je medzi 15 a 18 stupňami. Karafa nechá víno obzvlášť krásne vyniknúť. Jedna až dve hodiny na vzduchu pomôžu buketu k plnému rozkvetu. V veľkom pohári na červené víno sa komplexná štruktúra ukáže najjasnejšie, arómy intenzívne stúpajú k nosu.

Pri správnom skladovaní si toto Amarone v priebehu rokov rozvíja ďalšie tóny zrelosti a korenia. Tmavé ovocie potom ušľachtilo ustupuje, zatiaľ čo koža, tabak a sušené bylinky získavajú viac priestoru. Tak vzniká červené víno, ktoré prináša dlhodobú radosť z pitia a pri výnimočných príležitostiach zanecháva trvalý dojem.

• Več izdelkov iz Vigneti Villabella