Amphore Sauvignon DOC - Griesserhof

Vo farbe ukazuje Amphore Sauvignon DOC - Griesserhof v pohári žiarivú slamovožltú s jemnými striebristými odleskami. Už pri prvom zakrúžení stúpa k nosu precízna, chladná vôňa. Výrazné tóny zelenej papriky a čerstvého egreša sa stretávajú so zrelou limetkou, grepom a náznakom marakuje. K tomu vystupujú jemné nuansy bazy, žihľavy a čerstvej trávy, decentne prepojené s jasnou, kamennou mineralitou.

Vôňa pôsobí mnohovrstevnatým a zároveň pevným dojmom. Chladné bylinné náznaky, trochu medovky a závan bieleho korenia dodávajú vínu napätie. S trochou vzduchu sa otvárajú nuansy bielej ríbezle a jemne slané tóny, ktoré pripomínajú mokré kamene po letnom daždi. Jemná vôňa kriedovitého horniny podčiarkuje pôvod z alpských polôh Južného Tirolska.

Na podnebí ukazuje Amphore Sauvignon DOC - Griesserhof chrumkavú, krištáľovo čistú štruktúru. Kyselina pôsobí pevne, šťavnato a veľmi precízne. Citrusové tóny limetky a citrónovej kôry sa stretávajú so zrelým egrešom a trochu jabĺčka Granny Smith. Typická zelená paprika sa elegantne začleňuje a prináša pikantné, takmer chladné korenie. Jemný grip na podnebí dodáva štruktúru a dĺžku.

Textúra pôsobí priamočiaro a zároveň pôsobivo. Stredne plné telo nesie intenzívnu aromatiku. Minerálne tóny vystupujú na podnebí ešte zreteľnejšie a pripomínajú mokrý štrk a svetlú kriedu. V dlhom doznievaní pretrvávajú grep, egreš a jemné bylinky, sprevádzané jemnou, ľahko slanou stopou. Štýl ukazuje jasnú líniu, veľa sviežosti a výrazný terroir-fokus.

Odroda Sauvignon Blanc z Alto Adige tu predstavuje svoju chladnú, alpskú stránku. Súhra vysoko položených viníc, chudobných pôd a výrazných teplotných rozdielov medzi dňom a nocou sa stará o intenzívnu aromatiku a pevnú kyselinu. Víno ukazuje charakter stareho sveta so zameraním na pôvod, precíznosť a štruktúru, nie na čistú opulentnosť.

Typické arómy tohto Sauvignonu z Južného Tirolska ukazuje nasledujúci výber:

• Ovocie: egreš, limetka, grep, biela ríbezľa
• Zelenina a bylinky: zelená paprika, žihľava, medovka
• Kvetinové: baza, jemné biele kvety
• Mineralita: mokrý kameň, krieda, ľahká slanosť

Na podnebí pôsobí víno suchým, priamočiarym a veľmi jasným dojmom. Ani gram „tuku“ nenarúša elegantnú líniu. Chrumkavá kyselina nesie víno od prvého dúšku až po dlhý, vibrujúci záver. Závan jemnej fenoliky štruktúruje dochuť a výborne ladí so zrením v kontakte so šupkami a v amfore. Tak vzniká suverénne, priamočiare biele víno s náročným profilom.

Pre milovníkov vína ponúka Amphore Sauvignon DOC - Griesserhof niekoľko výrazných predností, ktoré rýchlo vyčaria radosť z pohára.

1. Precízna, chladná Sauvignon-aromatika s výraznou terroir-notou
2. Chrumkavá, šťavnatá kyselina s dlhou, minerálnou napätosťou
3. Originálny spôsob zrenia v štýle amfory s jasným rukopisom vinárstva
4. Verne odráža pôvod Alto Adige s alpským charakterom

Takto tento DOC biely dopĺňa každú ambicióznu zbierku a prináša čerstvú energiu do pohárového sveta Sauvignonu Blanc.

Výroba Amphore Sauvignon DOC z Griesserhofu

Hrozno pre tento Sauvignon Blanc pochádza z Alto Adige, z okolia Griesserhofu v údolí Eisack. Tu formujú podnebie strmé svahy, chladné horské vetry a veľa slnka. Teplé dni podporujú zrelosť hrozna, svieže noci zachovávajú chrumkavú kyselinu a jasnú aromatiku. Pôdy z ílu a piesku ponúkajú dobrú drenáž a nútia korene viniča ísť do hĺbky, čím sa posilňuje minerálny charakter.

Sauvignon Blanc z tohto regiónu vykazuje mimoriadne jasný, pevný štýl. Odroda prináša intenzívne arómy, živú kyselinu a výrazné korenie. Griesserhof kladie dôraz na čistú úrodu a selektuje hrozno priamo vo vinici. Do pivnice sa tak dostanú iba plne zrelé, aromatické bobule.

Zber prebieha v ideálnom štádiu zrelosti. Hrozno má už plnú aromatiku, pričom kyselina zostáva svieža. Po zbere nasleduje šetrné spracovanie. Najprv prebieha presné triedenie, následne jemné lisovanie, aby sa jemné arómy v mušte a šupke čisto zachovali.

Časť hrozna trávi čas na šupkách. Tento kontakt muštu, šupiek a jadier zintenzívňuje arómu, štruktúru a grip na podnebí. Kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote, aby sa zachovali svieže tóny citrusov, egreša a papriky. Použitie amfor prináša osobitý charakter.

V amfore zreje víno na jemných kaloch. Pravidelné premiešavanie kalov, tzv. bâtonnage, sa stará o väčšiu komplexnosť a jemný, krémový náznak v jadre. Zároveň zostáva typická jasnosť Sauvignonu Blanc zachovaná. Neutrálny povrch amfory dodáva len málo vlastnej chuti a posilňuje zameranie na ovocie a terroir.

Podľa partie zreje časť vína v nerezovom tanku. Tak vzniká harmonická kombinácia precíznosti a štruktúry. Nerez zdôrazňuje sviežosť a ovocie, amfora prináša hĺbku, grip a výraznú textúru. Zrenie trvá niekoľko mesiacov, až kým sa všetky zložky nespoja do harmonického celku.

Griesserhof sleduje týmto vínom cieľ pôsobivo zobraziť alpský pôvod a charakter odrody. Žiadne nápadné drevo neodvádza pozornosť, dôraz je na jasnosti, mineralite a elegancii. Výsledok ukazuje priamočiary, mnohovrstevnatý Sauvignon Blanc s nezameniteľným rukopisom.

Odporúčania k podávaniu Amphore Sauvignon DOC z Griesserhofu

Ako aperitív prináša toto víno okamžite sviežosť do pohára. Dobre vychladené otvára menu živou citrusovou ovocnosťou a povzbudzujúcim korením. K predjedlám harmonizuje s kozím syrom na rukole, marinovanými artičokmi alebo uhorkovo-reďkovkovým šalátom s čerstvými bylinkami. Zelená paprika a bylinné tóny dokonale ladia so zeleninou a jemnou horkosťou.

K rybím pokrmom rozvíja víno celú svoju triedu. Grilovaný sivoň s citrónovým maslom, vyprážaná pstruh s bylinkami alebo ceviche s limetkou a koriandrom sa hodia ideálne. Chrumkavá kyselina elegantne pretína jemné tuky a nesie arómy jedál. Aj k morským plodom, ako sú hrebenatky, grilované krevety alebo slávky na bielom víne, ukazuje Sauvignon vynikajúcu formu.

Vegetariánska kuchyňa profituje z jeho bylinného korenia. Rizoto so zelenou špargľou, cestoviny s citrónovo-ricottovou omáčkou alebo restovaná zelená špargľa s parmezánom harmonizujú výborne. Aj ázijsky inšpirované jedlá s citrónovou trávou, koriandrom a čerstvou čili sa hodia, pokiaľ zostáva pikantnosť jemná. Sviežosť vína nesie arómy a stará sa o jasnú štruktúru na podnebí.

K bielemu mäsu, ako je pečené citrónové kura, teľací rezníček s bylinkovou kôrkou alebo kuracie pásiky na farebnom šaláte, rozvíja víno svoju vyváženú stránku. Minerálne napätie sprevádza pokrmy, bez toho, aby ich prekrývalo. Vzniká tak jemná hra sviežosti, korenia a elegantného ovocia.

Ako víno na spoločenské večery s priateľmi prináša Amphore Sauvignon DOC živú energiu do pohára. Na terase, pri pikniku alebo letnom bufete sa hodí k antipasti, caprese, grilovanej zelenine a ľahkým rybím špízom. Ako darček pre fanúšikov Sauvignonu ukazuje samostatný, alpský štýl s veľkou žiarivosťou.

Ideálna teplota podávania je 11 až 13 stupňov. Krátky čas v karafe pred degustáciou ešte viac otvorí arómy, najmä paprika, egreš a baza potom vystúpia intenzívnejšie. Štíhle, tulipánové biele poháriky alebo špeciálne sklo pre aromatické odrody najlepšie zvýrazní jemné nuansy.

Pri vhodnom skladovaní rozvíja víno počas niekoľkých rokov dodatočnú komplexnosť. Ovocie potom trochu ustúpi, zatiaľ čo bylinky, mineralita a jemné tóny zrenia získajú na hĺbke. Tak Amphore Sauvignon DOC z Griesserhofu obohacuje ako okamžitú radosť z pitia, tak aj zaujímavé sledovanie jeho vývoja v pivnici.

• Več izdelkov iz Griesserhof