Baron Salvadori Chardonnay Riserva DOC - Kellerei Nals Margreid

Vo farbe sa Baron Salvadori Chardonnay Riserva DOC - Kellerei Nals Margreid ligotà v pohári svetlou slamovožltou so jemnými odleskami lesklej citrónovožltej. Tento čistý, žiarivý odtieň naznačuje zrelosť, koncentráciu a starostlivú prácu v pivnici. Pri zakrúžení sa na stene pohára črtajú husté „kostolné okná“, ktoré ohlasujú silu a eleganciu.

Vo vôni víno okamžite ukazuje svoj ušľachtilý pôvod z Alto Adige. Z pohára vystupuje intenzívna aróma zrelej manga a šťavnatej marakuje, husto prepletená s tónmi toastovaného dreva. Pridávajú sa jemné náznaky ananásu, žltých broskýň a trochu hrušky Williams. Závan vanilky, praženého lieskového orecha, jemné tóny briošky a stopa dymu dotvárajú buket. Jemná, vápenatá mineralita dodáva vôni sviežosť aj hĺbku zároveň.

Na podnebí pôsobí víno precízne a čisté. Úvod prináša zrelé, exotické ovocie, avšak živá štruktúra kyseliny drží napätie od prvej sekundy. Textúra zostáva chrumkavá a šťavnatá, telo je silné a hutné, no stále vyvážené. Toastované drevo sa ako hodvábny plášť ovinie okolo ovocných aróm a dodáva vínu plnosť, bez toho, aby ho zaťažovalo.

Typické chardonnay ovocie s mangom a marakujou vystupuje výrazne v strednej časti podnebia. Jemné nuansy citróna, grapefruitu a trochu limetkovej kôry prinášajú sviežosť. Pridávajú sa tóny pražených mandlí, ľahkej vanilky, trochu karamelu a záchvev bielych kvetov. Hrozno z vápencových pôd prináša jemnú slanú žilu, ktorá necháva víno pôsobiť pevným a podnetným dojmom.

Štruktúra sa ukazuje jasná a suverénna. Silné, no nikdy ťažké telo, pevná, dobre integrovaná kyselina a jemne krémovitý záver do seba dokonale zapadajú. Drevo zostáva elegantné, s dobre zakomponovaným korenistým tónom toastu, jemného dymu a troškou muškátu. Doznievanie je dlhé, s tónmi manga, marakuje, citrusovej kôry a náznakom pražených orechov, ktorý dlho pretrváva na jazyku.

Toto chardonnay z Trentina-Južného Tirolska spája alpskú sviežosť s mediteránnou plnosťou. Vápencové pôdy regiónu vtlačia vínu pevnosť a jemnú mineralitu. Podnebie s teplými dňami a chladnými nocami podporuje aromatickú zrelosť a čistú štruktúru. Vzniká tak biele víno v štýle Starého sveta, ktoré spája eleganciu, hĺbku a dôraz na terroir.

Najdôležitejšie dojmy v prehľade:

• Farba: svetlá slamovožltá, lesklé odlesky citrónovožltej
• Vôňa: mango, marakuja, toastované drevo, ananás, vanilka, dym, biele kvety
• Chuť: suché, chrumkavé, šťavnaté, s mohutným telom a jemnou krémovosťou
• Štruktúra: živá kyselina, dobre integrované drevo, dlhé, aromatické doznievanie
• Štýl: energické, elegantné, ovocne zamerané a precízne, s jasnou stopou pôvodu

Ako odrodové chardonnay z Alto Adige ukazuje víno všetky prednosti tohto ušľachtilého hrozna: výraznú ovocnosť, štruktúru, potenciál zrenia a harmonický dialóg medzi sviežosťou a jemnou krémovosťou. Zároveň prináša do pohára kalkové terroir a starostlivý spôsob vyzrievania v Kellerei Nals Margreid v pôsobivej podobe.

Pre milovníkov vína, ktorí chcú úroveň tejto riservy správne zaradiť, pomôže nasledujúce zhrnutie:

1. Vysokokvalitné chardonnay so statusom DOC a charakterom riservy
2. Terroir formované vápencovými pôdami a alpínskym podnebím v Alto Adige
3. Štýlovo medzi burgundskou eleganciou a južnotirolskou silou
4. Ideálne pre tých, ktorí oceňujú štruktúrované, suché biele vína s vyzrievaním v dreve
5. Veľmi dobrá schopnosť archivácie na viacero rokov od ročníka

Tak rozvíja Baron Salvadori Chardonnay Riserva DOC - Kellerei Nals Margreid v pohári pôsobivú hĺbku, pri každom dúšku odhaľujúcu nové nuansy. Víno s charakterom, profilom a jasným nárokom na najvyššiu kvalitu.

Výroba vína Baron Salvadori Chardonnay Riserva DOC z Kellerei Nals Margreid

Hrozno pre Baron Salvadori Chardonnay Riserva DOC - Kellerei Nals Margreid pochádza z vybraných vinohradov v Alto Adige. Tieto polohy ležia na svahoch okolo Nals a Margreid, kde sa stretávajú teplé vzdušné prúdy z juhu s chladnými katabatickými vetrami z hôr. Bobule tak pomaly dozrievajú a zachovávajú si sviežu kyselinu.

Podložie tvorí prevažne vápenatá pôda. Tieto pôdy akumulujú teplo a dobre odvádzajú vodu. Vzniká tak hrozno s hustou aromatikou, pevnou štruktúrou a čistou mineralitou. Chardonnay ukazuje na vápenci svoju plnú triedu, s finesou, chrbticou a elegantným ovocím.

Zber prebieha selektívne, v niekoľkých prechodoch. Vinári zbierajú iba plne vyzreté hrozno. Zber prebieha prevažne ručne, takže už vo vinici prebieha prvý výber. Termín zberu spadá do obdobia, ktoré zabezpečuje rovnováhu medzi zrelým ovocím a pevným kyselinovým profilom.

V pivnici stavia Kellerei Nals Margreid na šetrné spracovanie. Po krátkej maceračnej dobe na šupkách lisujú pivniční majstri hrozno jemne. Mušt odteká číry do nádrží z nerezu a do vybraných drevených sudov. Chladné kvasenie v oceli nesie sviežosť a ovocný charakter. Kvasenie v dreve prináša štruktúru, plnosť a komplexné arómy toastu, vanilky a jemných pražených tónov.

Následne zreje časť vína dlhšie v barikových alebo veľkých drevených sudoch. Zrenie na jemných kaloch s občasnou bâtonnage dodáva vínu krémové tóny, hustotu a stabilitu. Kaly chránia arómy a podporujú jemné náznaky briošky a orechov. Druhá časť zostáva v nereze a neskôr sa v cuvée postará o napätie, sviežosť a precíznosť.

Touto kombináciou dreva a ocele vzniká štýl riservy s hĺbkou, eleganciou a čistou štruktúrou. Alkohol 14 objemových percent pôsobí vďaka precíznej kyseline a minerálnej pevnosti dokonale vyvážene. Pred fľašovaním víno ešte odpočíva, aby sa všetky zložky harmonicky spojili a chardonnay rozvinulo svoj plný charakter.

Kellerei Nals Margreid sleduje pri tejto riserve jednoznačný kvalitatívny cieľ. Dôraz kladie na pôvod, typickosť odrody a štýl, ktorý osloví náročných znalcov aj zvedavých objaviteľov. Každý krok, od zberu až po fľašovanie, sa riadi týmto cieľom.

Odporúčania k podávaniu vína Baron Salvadori Chardonnay Riserva DOC z Kellerei Nals Margreid

Toto chardonnay riserva pozýva k jemným kulinárskym stretnutiam. Vďaka svojej sile, exotickému ovociu a elegantnému drevu doprevádza širokú paletu jedál. Ideálne sa hodí k náročnej kuchyni, ktorá si cení čisté arómy a kvalitné suroviny.

Mimoriadne harmonicky pôsobí víno k vzácnym rybím pokrmom. Pečený kambala s citrónovým maslom, morský vlk pečený v rúre s bylinkami alebo filet z lososa na fenikli vstupujú do intenzívneho, no vyváženého dialógu s exotickým ovocím a toastovou korenistosťou vína. Výborne sa hodí aj k morským plodom, ako sú grilované krevety, hrebenatky so šafranovou penou alebo homár.

K hydine rozvíja víno svoju krémovú stránku. Perlička s morušovou omáčkou, kukuričné kura pečené v rúre s bylinkami či jemné teľacie medailónky so svetlými omáčkami sú dokonalými partnermi. Zrelé ovocie a drevo zachytia pražené tóny mäsa a povýšia ich na novú úroveň.

Aj vegetariánska kuchyňa nájde v tomto chardonnay zaujímavého sprievodcu. Rizoto so šafranom, hríbové rizoto, gnocchi v šalviovom masle alebo tagliatelle s hľuzovkou harmonizujú skvele so štruktúrou a plnosťou vína. Grilovaná zelenina, tekvica z rúry alebo karfiol na orieškovom masle tvoria ďalšie lákavé kombinácie.

K syrovému chodu sa odporúča výber polotvrdých a vyzretých druhov syra. Comté, Gruyère, vyzretý horský syr alebo jemnejší modrý syr sa k vínu výborne hodia. Korenistosť syra sa stretáva s praženými tónmi dreveného sudu a so šťavnatým ovocím v pohári.

Čo sa týka príležitosti, víno je veľmi univerzálne. Ako aperitív pre náročných hostí ponúka už pôsobivú vizitku. Počas gurmánskeho menu doprevádza rybie chody, hydinu či cestoviny so svetlými omáčkami. Pri večeri s priateľmi sa postará o témy na rozhovor a pôžitkové momenty, ktoré ostanú v pamäti. Ako dar pre milovníkov vína predstavuje jasný signál nároku a štýlu.

Ideálna teplota na podávanie je medzi 11 a 13 °C. Vtedy víno ukáže celú svoju aromatiku bez straty sviežosti. Krátky čas v karafe pred podávaním otvorí komplexné tóny ovocia, dreva a mineralít. V veľkom burgundskom pohári sa riserva rozvinie obzvlášť pôsobivo a ukáže hĺbku, mnohovrstvovosť a eleganciu.

Víno ponúka už ako mladé značnú radosť, no v nasledujúcich piatich rokoch ďalej získava na zrelosti a komplexnosti. Chladné, tmavé skladovanie naležato udrží korok v dobrej kondícii a zachová kvalitu v pohári. Tak zostane toto chardonnay riserva z Alto Adige spoľahlivým partnerom pre mnohé chvíle pôžitku.

• Več izdelkov iz Kellerei Nals Margreid