Bianco Mario Schiopetto IGT - Mario Schiopetto

Bianco Mario Schiopetto IGT od Maria Schiopetta sa v pohári prezentuje čistou, žiarivou slamovožltou farbou s jemnými striebornými odleskami. Už pri prvom zakrúžení v pohári vystupuje do nosa čisté, svetlé ovocie a jemné korenie. Jemné tóny zrelej citrónovej arómy, šťavnatej marakuje a čerstvo nastrúhaných mandlí sa spájajú s nádychom bielych kvetov. Pridávajú sa aj náznaky mokrého kameňa a chladnej bylinnej vône, ktoré pripomínajú na minerály bohaté pôdy vo Friuli-Venezia Giulia.

Vo vôni sa víno rozvíja do presného, mnohovrstevného aromatického obrazu. Marakuja pôsobí šťavnato a čisto, s tropickou plnosťou, ale bez akejkoľvek ťažkopádnosti. Citrón pôsobí ako čerstvo rozkrojený, s tónmi citrónovej kôry a nádychom limetky. Mandľa pripomína jemný marcipán, pražené mandľové lupienky a svetlé orechy. Spolu vzniká spektrum vôní, ktoré je elegantné, lákavé a zároveň veľmi svieže.

Na podnebí sa Bianco Mario Schiopetto IGT ukazuje ako suché, priame víno s živou, no veľmi jemne vyváženou kyselinou. Ovocný prejav je krištáľovo čistý: citrón a marakuja dodávajú šťavnatý ťah, k nim sa pripájajú nuansy žltého jablka a bielej broskyne. Mandľové arómy sa na podnebí menia na jemné, orechové korenie, ktoré vínu dodáva hĺbku a jemnú krémovitosť. Telo je stredne plné, koncentrované a zároveň elegantné, s hodvábne kĺzavou textúrou.

Štruktúra zostáva neustále pevná, bez toho, aby pôsobila hranato. Cuvée ukazuje harmonickú hru ovocia, sviežej línie a jemného korenia. V dlhotrvajúcom dozvuku stoja v popredí citrusové tóny, sprevádzané jemným dotykom mandlí, trochu grapefruitovej kôry a nádychom slanej mineraliky. Tak zostáva dlho prítomný dojem čistoty, presnosti a zrelej kvality hrozna.

Pre milovníkov vína, ktorí oceňujú elegantné, suché biele vína z Talianska, ponúka Bianco Mario Schiopetto IGT - Mario Schiopetto komplexný, no zároveň ľahko prístupný chuťový zážitok. Spája sviežosť, napätie a jemnú, krémovú zložku do harmonického celku, ktorý urobí dojem samostatne aj v kombinácii s jedlom.

Typické pre prvotriedne cuvée z viacerých odrôd z oblasti Friuli-Venezia Giulia, toto víno ukazuje, ako sa rôzne hroznové odrody spájajú do jasného, výrazného štýlu. Arómy mandlí, marakuje a citróna nikdy nepôsobia samoúčelne, naopak, logicky do seba zapadajú. Ovocie zostáva stále šťavnaté a presné, kyselina dodáva štruktúru a jemná mineralika sa stará o chladný, napnutý ťah.

Aromatiku možno rozdeliť do troch hlavných oblastí:

1. Svet citrusov: zrelý citrón, limetková kôra, grapefruitová kôra, nádych medovky pre sviežosť a čistotu.

2. Tropické ovocie: šťavnatá marakuja, ľahko exotické tóny, k tomu trochu ananásu a nádych žltej karamboly.

3. Orechy a korenie: jemná mandľa, decentný lieskový orech, nádych bieleho korenia a jemné bylinné korenie.

Tieto tri aromatické oblasti tvoria chrbtovú kosť vína a dodávajú mu charakter, hĺbku a pôvab. Textúra pritom zostáva vždy hodvábna a ovocie chladné a čisté. Víno pôsobí na podnebí koncentrovane, ale nie ťažko, s dlhým, šťavnatým záverom, ktorý pozýva k ďalšiemu dúšku a zabezpečuje vysokú pitnosť.

Vinifikácia Bianco Mario Schiopetto IGT od Maria Schiopetta

Hrozno pre toto víno pochádza zo starostlivo udržiavaných vinohradov vo Friuli-Venezia Giulia. Podnebie je tu mierne, s chladnými nocami a teplými dňami. Bobule tak môžu pomaly a rovnomerne dozrievať a rozvíjať jemné arómy. Pôdy sú bohaté na vápenec a minerály, čo cuvée dodáva výraznú sviežu líniu a zreteľnú slanú notu.

Vo vinohrade stojí v popredí precízna ručná práca. Vinič je starostlivo vedený, listová stena sa upravuje cielene, aby boli strapce dobre prevzdušnené a mohli naplno rozvinúť svoj aromatický potenciál. Znížený výnos zabezpečuje vysokú koncentráciu muštu. Zber sa zvyčajne koná v skorých ranných hodinách, aby sa bobule dostali do pivnice chladné a aromatické.

Zberá sa prevažne ručne, s prísnou selekciou priamo vo vinohrade. Do malých nádob sa dostávajú len zrelé bobule, aby sa predišlo poškodeniu. V pivnici sa jednotlivé zložky cuvée spracúvajú oddelene, aby každá odroda mohla ukázať svoj typický profil. Šetrné lisovanie s nízkym tlakom zachováva jemnú šťavu a zabraňuje trpkým tónom.

Mušt sa následne pri nízkej teplote predčisťuje, než začne riadené kvasenie pri kontrolovanej teplote. Tak zostávajú odrodovo typické arómy citróna, marakuje a mandlí jasne zachované. Kvasenie prebieha prevažne v nerezových tankoch, aby sa zdôraznila sviežosť, presnosť a ovocnosť. Malá časť môže zrieť v neutrálnych, väčších drevených sudoch, čo prináša dodatočnú štruktúru a väčšiu komplexnosť.

Po dokvasení víno niekoľko mesiacov zreje na jemných kaloch. Toto ležanie na kaloch dodáva cuvée jemnú krémovitosť a hodvábne pôsobiacu textúru. Pravidelné premiešavanie kalov môže telo vína zaobliť a prehĺbiť aromatiku. Až keď sa ukáže želaná rovnováha medzi ovocnosťou, kyselinou a plnosťou, spoja sa jednotlivé časti do finálneho cuvée.

Tak vzniká víno, v ktorom má každá zložka svoje miesto. Svieža línia citrusového ovocia, exotický nádych marakuje a jemné mandľové korenie do seba harmonicky zapadajú. Bianco Mario Schiopetto IGT - Mario Schiopetto tak presne odráža filozofiu vinárstva: čistota, elegancia a jasne rozpoznateľný štýl v pohári.

Odporúčania k jedlu k Bianco Mario Schiopetto IGT od Maria Schiopetta

Svojím suchým, sviežo pôsobiacim štýlom je toto biele víno všestranným partnerom v modernej kuchyni. Jasná kyselina, šťavnaté ovocie a jemná krémovitosť sa hodia k ľahkým, aromaticky výrazným pokrmom rovnako ako k decentnej, čistej kuchyni. Mimoriadne dobre sa Bianco Mario Schiopetto IGT - Mario Schiopetto hodí k darom mora, čerstvej zelenine a jemným bylinkám.

Ideálne pokrmy k tomuto vínu sú napríklad:

- Carpaccio z mušlí sv. Jakuba s citrónovou kôrou, olivovým olejom a trochou morskej soli

- Grilovaný morský vlk s bylinkami, plátkami citróna a mladým listovým špenátom

- Tagliolini al Limone s čerstvou petržlenovou vňaťou a strúhanou citrónovou kôrou

- Rizoto so zelenou špargľou, jemnými mandľovými lupienkami a kvapkou citróna

- Pražma z rúry s feniklom, cherry paradajkami a kaparami

- Šalát z byvoliej mozzarelly, citrusových segmentov a pražených mandlí

- Restované krevety s cesnakom, čili, čerstvou petržlenovou vňaťou a citrónovou šťavou

- Sushi a sashimi so zameraním na svetlé druhy rýb a jemnú sójovú omáčku

Aj v spojení so stredomorskou zeleninovou kuchyňou toto víno ukazuje svoje prednosti. Vyskúšajte ho ku grilovanej cukete, srdiečkam artičokov, pečenej zelenine s citrónom alebo k ľahkým cestovinám s morskými plodmi. Vďaka jasnej štruktúre a výraznej kyseline prináša víno do jedla svieži akcent a zvýrazňuje arómy, bez toho, aby ich prekrývalo. Každé jedlo sa tak s Bianco Mario Schiopetto IGT stáva vyváženým, chutným gurmánskym momentom.

• Več izdelkov iz Mario Schiopetto