Cecerale Fiano IGP - Azienda Agricola San Salvatore

Cecerale Fiano IGP - Azienda Agricola San Salvatore žiari v pohári žiarivou slamovožltou farbou s jemnými striebristými odleskami. Už prvý pohľad sľubuje eleganciu a finesu. Vo vôni sa rozvíja mnohovrstevná kytica chrumkavého zeleného jablka, šťavnatého broskyňového ovocia a jemnej citrusovej kôry. Jemné tóny bielych kvetov obklopujú výraznú slanú mineralitu, ktorá okamžite pripomína morské vánky Kampánie.

Na podnebí pôsobí tento odrodovo čistý Fiano rovnako precízne ako prívetivo. Úvod je ovocný, s náznakmi zeleného jablka, zrelej broskyne a dotyku limetkovej kôry. Textúra je zároveň chrumkavá aj hodvábne hladká: živý priebeh na podnebí sa spája s krémovým jadrom, ktoré vínu dodáva pozoruhodnú hĺbku. Kyselinová štruktúra zostáva jasná a pevná, nesie ovocnosť a zabezpečuje podnetné, dlhé finále s jemne slanými nuansami.

Taníny tu zohrávajú iba jemnú vedľajšiu úlohu a zostávajú prakticky nepostrehnuteľné, čím ešte viac podčiarkujú elegantný štýl. Štruktúra pôsobí vyvážene, priamočiaro a vyznačuje sa minerálnym napätím. Cecerale Fiano IGP - Azienda Agricola San Salvatore pôsobivo ukazuje, aký výrazný môže byť Fiano z Kampánie, keď sú odroda, klíma a remeselné spracovanie v harmónii.

Odroda Fiano patrí medzi biele odrody s najsilnejším charakterom v južnom Taliansku. V Kampánii dosahuje úroveň, ktorá priťahuje pozornosť v celej Európe. Hrozno na toto víno pochádza z vybraných polôh v okolí Cicerale v provincii Salerno, neďaleko pobrežia Tyrhénskeho mora. Tamojšie podmienky sú pre Fiano ideálne: intenzívne slnečné žiarenie, chladné noci a neustále vetry, ktoré viniču dodávajú sviežosť.

• Odroda: 100 % Fiano
• Pôvod: Kampánia, Taliansko (IGP)
• Farba vína: biele víno so žiarivou slamovožltou farbou
• Chuť: suchá, ovocná, minerálna
• Textúra: chrumkavá, zároveň jemne hladká
• Obsah alkoholu: 12,5 % obj.
• Typ fľaše: burgundská fľaša, skrutkovací uzáver Stelvin
• Ekologická certifikácia: IT-BIO-007

Aromatickú rozmanitosť vína prehľadne sumarizuje nasledujúci prehľad:

1. Ovocie: zelené jablko, broskyňa, citrusy, jemné exotické náznaky
2. Kvety: biele kvety, jemné kvetinové tóny v pozadí
3. Mineralita: výrazné slané nuansy, náznaky mokrého kameňa
4. Štruktúra: jasná kyselina, stredne plné telo, dlhý dozvuk

Výroba vína Cecerale Fiano IGP - Azienda Agricola San Salvatore

Azienda Agricola San Salvatore sa nachádza v srdci Cilenta v Kampánii, neďaleko národného parku a tyrhénskeho pobrežia. Stredomorské podnebie prináša teplé, slnečné dni a výrazne chladnejšie noci. Tieto teplotné rozdiely podporujú pomalé a rovnomerné dozrievanie hrozna Fiano a zachovávajú jeho aromatickú sviežosť. Stále vetry od mora vysušujú vinič a napomáhajú starostlivému vývoju hrozna.

Pôdy vo viniciach v okolí Cicerale tvoria zaujímavú zmes vápenca, ílu a piesčitých prímesí. Táto geologická rozmanitosť dodáva vínu výraznú mineralitu a charakteristickú slanú líniu. Zníženie úrody vo vinici udržiava vysokú koncentráciu hrozna a posilňuje aromatickú hĺbku. Ekologické hospodárenie s certifikáciou IT-BIO-007 predstavuje ohľaduplný prístup k prírode a terroiru.

Zber prebieha selektívne a s vysokými nárokmi na kvalitu hrozna. Zrelé, aromaticky koncentrované strapce sa v malých nádobách prepravujú do pivnice, aby bobule zostali neporušené. Hrozno prechádza šetrným lisovaním, ktorého cieľom je získať iba najjemnejší mušt. Riadené kvasenie v nerezových tankoch s regulovanou teplotou zachováva svieže ovocie a jemné kvetinové arómy odrody Fiano.

Zrenie v nerezových tankoch zámerne zdôrazňuje čistý odrodový prejav a charakter terroiru. Vinárstvo sa tu vzdáva zrenia v nových drevených sudoch, aby minerálna iskra a šťavnaté ovocie pôsobili priamo a ničím nezakryto. Dlhšie zotrvanie na jemných kvasničných kaloch dodáva vínu ďalšiu plnosť a charakteristickú, jemne krémovú hladkosť, ktorá zostáva citeľná na podnebí.

Štýl Azienda Agricola San Salvatore spája tradičné hodnoty Kampánie s modernou precíznosťou v pivnici. Vinárstvo pri Cecerale Fiano IGP - Azienda Agricola San Salvatore sleduje jasný prístup: maximálnu výraznosť terroiru, čisté chuťové línie a textúru, ktorá ukazuje sviežosť aj eleganciu. Každý ročník rozpráva príbeh Cilenta, jeho pôd, svetla a blízkosti mora.

Odporúčania k podávaniu vína Cecerale Fiano IGP - Azienda Agricola San Salvatore

Víno sprevádza široké spektrum jedál s pôsobivou istotou. Svieža kyselina a minerálna línia výborne ladia so svetlými a ľahkými jedlami. Jemné predjedlá s morskými plodmi, carpaccio z bielej ryby alebo delikátne citrónové rizoto vďaka nemu získajú elegantný protipól. Zaujímavá súhra vzniká aj so zeleninovými antipasti, letnými šalátmi a jemnými kozími či ovčími syrmi.

S týmto Fianom získavajú osobité čaro aj svetlé a sýtejšie jedlá. Pečená hydina so stredomorskými bylinkami, teľacina v omáčke z bieleho vína alebo cestoviny s krémovými, no nie príliš ťažkými omáčkami dostávajú vďaka jeho sviežosti a štruktúre ideálnu podporu. Slaná mineralita navyše zvýrazňuje jedlá s olivami, kaparami alebo zrelými paradajkami.

• Párovanie s jedlom: svetlé a ľahké jedlá, ryby, morské plody
• Párovanie s jedlom: svetlá a sýta kuchyňa, hydina, teľacina, zeleninové jedlá
• Odporúčaný pohár: kvalitný pohár na biele víno

Ako sprievodca pri výnimočných príležitostiach sa tento Fiano hodí rovnako dobre ako na uvoľnené večery na terase. Letná záhradná slávnosť, elegantná večera s priateľmi alebo stredomorský večer vo dvojici získajú s týmto vínom atmosféru a charakter. Aj ako aperitív prináša do pohára ľahkosť a štýl.

Ideálna teplota podávania sa pohybuje medzi 8 a 10 stupňami Celzia. Pri tejto teplote víno rozvíja svoju sviežosť bez straty aromatickej hĺbky. Uchovávanie naležato, chránené pred svetlom a v rovnomernom, chladnom prostredí, zachová jeho kvalitu počas niekoľkých rokov. S určitým vyzrievaním vo fľaši získava Cecerale Fiano ďalšiu komplexnosť, pričom v popredí zostávajú minerálna štruktúra a elegantná hladkosť.

Toto Fiano z Kampánie predstavuje pôsobivú súhru ovocnosti, minerality a textúry. Kto oceňuje charakteristické biele vína s čistou líniou, stredomorským šarmom a zaujímavým pôvodom, nájde v Cecerale Fiano IGP - Azienda Agricola San Salvatore spoľahlivého a výrazného partnera na rozmanité chvíle pôžitku.

• Več izdelkov iz Azienda Agricola San Salvatore