Custoza Superiore DOC - Tenuta La Presa

Custoza Superiore DOC - Tenuta La Presa sa v pohári prezentuje žiarivou slamovožltou farbou s jemnými, delikátnymi odleskami. Už pri prvom zakrúžení sa zdvíha voňavý aromatický vejár, ktorý pripomína zrelé marhule, šťavnaté broskyne a exotické mango. Jemné tóny bielych kvetov a presná mineralita dodávajú buketu elegantnú sviežosť a pôsobivú hĺbku.

V nose sa tento biely vín z Benátska rozvíja do živej ovocnej bohatošti. Objavujú sa nuansy žltého kôstkového ovocia, sušených citrusových zester a náznak mandlí. Minerálne dotyky pripomínajú slnkom prehriate okruhliaky a podčiarkujú pôvod z tradičnej oblasti okolo Custozy. Svet vôní pôsobí jasne štruktúrovaný, jemne diferencovaný a veľmi lákavý.

Na podnebí sa Custoza Superiore DOC - Tenuta La Presa ukazuje suchý, chrumkavý a zároveň hladký. Živá kyselinková štruktúra dodáva vínu napätie, zatiaľ čo zrelé ovocie sa stará o pôvabnú plnosť. Marhuľa, broskyňa a mango tvoria aromatické jadro, sprevádzané decentnou, slanou notou, ktorá zosilňuje dojem sviežosti. Telo pôsobí stredne plné, pritom precízne a priamočiare, s harmonickým súzvukom ovocia, kyselinky a jemnej krémovosti z vyzrievania sur lie.

Textúra na podnebí zostáva dlho prítomná. Jemná tavenina sa rozprestrie po jazyku, bez straty ľahkosti. Štruktúra sa javí jasná a zameraná na čistotu ovocia, kyselinka pôsobí povzbudzujúco, finále je dlhé, šťavnaté a formované mineralitou. Horkasté zložky vystupujú len zdržanlivo, čím vínu dodávajú obzvlášť jemnú kontúru.

Táto charakteristická cuvée odrôd pochádza z Benátska, presnejšie z DOC Bianco di Custoza. V Custoza Superiore DOC - Tenuta La Presa sa spájajú Cortese, Garganega, Pinot Bianco a Trebbiano do výrazného bieleho vína s jasným profilom pôvodu.

• Odrody: Cortese, Garganega, Pinot Bianco, Trebbiano
• Pôvod: Benátsko, Bianco di Custoza DOC
• Farba: žiarivá slamovožltá s jemnými odleskami
• Štýl: voňavé, elegantné, starý svet
• Textúra: chrumkavá, s jemnou taveninou

1. Aromatika: marhuľa, broskyňa, mango, biele kvety, mineralita
2. Chuť: suchá, ovocne zameraná, jasne štruktúrovaná
3. Zrenie: nerezová nádrž, sur lie na kvasinkách
4. Trinktyp: povzbudzujúce, ovocné, jemne minerálne

Výroba Custoza Superiore DOC od Tenuta La Presa

Hrozno pre toto víno DOC pochádza zo starostlivo vybraných polôh okolo Caprino Veronese v Benátsku. Podnebie prináša teplé, slnečné dni a chladnejšie noci, ovplyvnené blízkosťou jazera Garda. Tieto teplotné rozdiely podporujú intenzívne tvorenie aróm a zároveň uchovávajú sviežosť hrozna. Vzdušné vinice a jemne zvlnené kopce ponúkajú ideálne podmienky pre biele odrody Custozy.

Pôdy regiónu pozostávajú zo zaujímavej zmesi vápenca, štrku, piesku a ílovitých častí. Táto rozmanitosť výrazne formuje charakter vína. Vápenec a štrk sa starajú o jasnú štruktúru a mineralitu, piesčité časti prinášajú jemnosť, zatiaľ čo ílovité podiely podporujú plnosť a dĺžku. Vinič zapúšťa korene hlboko do týchto vrstiev a prenáša osobitosť terroiru priamo do pohára.

Zber prebieha selektívne, často v niekoľkých prechodoch, aby sa získalo len optimálne vyzreté hrozno. Každá odroda prichádza do pivnice v ideálnom čase. Šetrný ručný zber chráni bobule, triediaca práca zabezpečuje najvyššiu kvalitu. Rýchly transport a chladné spracovanie uchovávajú aromatickú intenzitu a sviežosť plodov.

V pivnici stavia Tenuta La Presa na moderné zrenie v nerezových tankoch. Jednotlivé odrody prechádzajú kvasením pri kontrolovanej teplote, vďaka čomu obzvlášť jasne vystupuje odrodovo typické ovocie. Následne víno zreje sur lie, teda na jemných kaloch. Tento postup dodáva Custoza Superiore dodatočnú krémovosť, plnosť a komplexnosť, bez toho, aby prekryl filigránsku sviežosť.

Štýl vinárstva smeruje k precíznosti, jasnosti a výrazu terroiru. Drevo sa tu vedome nepoužíva, aby v popredí stáli ovocnosť, mineralita a rozmanitosť odrôd. Kombinácia tradičného poznania a modernej pivničnej techniky vytvára biele víno, ktoré svoj pôvod ukazuje autenticky a zároveň vyžaruje súčasný, voňavý charakter.

Výsledok: DOC Custoza Superiore s výrazným profilom, zreteľnou hrou odrôd a rovnováhou sviežosti, elegancie a jemne štruktúrovanej hĺbky.

Odporúčania na podávanie Custoza Superiore DOC - Tenuta La Presa

Toto biele víno sprevádza svetlé a ľahké pokrmy obzvlášť harmonicky. Jemné arómy, chrumkavá štruktúra a elegantná tavenina vytvárajú dokonalé javisko pre množstvo kulinárskych kombinácií.

• Predjedlá so zeleninou, stredomorskými bylinkami a jemným syrom
• Carpaccio alebo tatarák z bielej ryby
• Dusené alebo grilované ryby s citrusovými a bylinnými tónmi
• Plody mora, rizotá a ľahké cestovinové jedlá
• Jedlá z hydiny s jemnou omáčkou a čerstvými bylinkami
• Misy s antipasti, crostini a vegetariánska kuchyňa

Ako sprievodca k jedlu sa táto Custoza hodí na uvoľnené večery na terase, štýlové večere s priateľmi alebo ako elegantný partner k letnému menu. Aj na oslavách, recepciách či ako aperitív k fingerfoodu sa postará o svieži, voňavý úvod.

Optimálna teplota podávania je približne 8 až 10 °C. V kvalitnom pohári na biele víno ukáže víno svoje jemne nuansované arómy obzvlášť jasne. Ľahko vychladená fľaša rozvíja krok za krokom viac ovocia, krémovosti a minerality, čím dlhšie víno zotrvá v pohári.

Pre krátke až stredné obdobie vychutnávania sa odporúča vhodné skladovanie. Ležiaca poloha, chladná, tmavá miestnosť bez silných teplotných výkyvov a dobré vetranie uchovajú sviežosť a aromatickú presnosť. Za vhodných podmienok sa Custoza Superiore ešte o niečo ďalej rozvíja, ovocnosť sa harmonicky integruje, textúra pôsobí zaoblenejšie.

Ako vegánsky vyrobené biele víno sa Custoza Superiore DOC - Tenuta La Presa rovnako výborne hodí k rastlinným pokrmom. Pečená zelenina, prepracované šaláty, cestoviny s bylinkovým pestom alebo jemné rizotá vytvárajú spolu s týmto vínom obzvlášť harmonickú, na arómy bohatú kompozíciu.

• Več izdelkov iz Tenuta La Presa