Ventaglio IGT - Tenuta Argentiera

V pohári žiari Ventaglio IGT – Tenuta Argentiera v hustej, hlbokej rubínovej farbe s fialovým odleskom na okraji. Farba pôsobí koncentrovane a sľubuje intenzívne arómy. Už pri prvom zakrúžení sa z bordeauxského pohára uvoľnia lákavé vône: šťavnaté čučoriedky, zrelé černice a celý košík tmavého ovocia sa rozvinú pôsobivým spôsobom.

Vo vôni sa navyše objavujú jemné bylinné tóny pripomínajúce stredomorskú macchiu, ako aj elegantné náznaky cédrového dreva, škatuľky na cigary a dotyku grafitu. Decentné korenisté nuansy čierneho korenia, sušeného tymianu a trochu sladkého drievka dotvárajú aromatický profil a dodávajú vínu hĺbku a komplexnosť.

V chuti sa červené víno prejavuje mohutne, štruktúrovane a precízne. Úvod pôsobí šťavnato, s koncentrovaným ovocím tmavých bobúľ a zrelých čiernych čerešní. Taníny sú pevné, no zároveň jemne vybrúsené a hodvábne, vďaka čomu víno získava pôsobivú štruktúru. Kyselina pôsobí čisto a dobre zapojene, dodáva sviežosť a nesie dlhý záver.

Ventaglio IGT – Tenuta Argentiera ponúka suchú, mnohovrstevnú chuť s napätou textúrou:

• husté, tmavé ovocie s tónmi černíc, čučoriedok a kasis
• ušľachtilé drevité korenie s cédrovým drevom, tabakom a jemnou vanilkou
• bylinné korenisté tóny stredomorských bylín a lesného podrastu
• pevné, no zároveň elegantné taníny s dlhým a mohutným záverom

Cuvée z odrôd Cabernet Franc a Cabernet Sauvignon pochádza z Toskánska, presnejšie z renomovanej podoblasti Bolgheri DOC. Tento pôvod dodáva vínu námornú sviežosť, teplé slnečné hodiny a rozmanité pôdy, v ktorých vinič zapúšťa korene do hĺbky. Štýl sa jasne orientuje na Starý svet a spája toskánsku eleganciu s medzinárodnou triedou.

1. Odrody: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
2. Pôvod: Bolgheri DOC, Toskánsko, Taliansko
3. Štýl: mohutný, štruktúrovaný, s výraznými tanínmi, zároveň jemný a precízny
4. Teplota podávania: 15 až 18 °C v bordeauxskom pohári

V priebehu času víno v pohári pôsobivo napreduje: najprv dominuje tmavé ovocie, potom sa postupne výraznejšie objavujú balzamické a korenisté nuansy. Záver je dlhý, s tónmi tmavého bobuľového ovocia, ušľachtilého dreva a jemného bylinného korenia, ktoré zostávajú prítomné ešte niekoľko minút.

Výroba vína Ventaglio IGT z vinárstva Tenuta Argentiera

Hrozno na Ventaglio IGT – Tenuta Argentiera pochádza z vybraných parciel v Bolgheri, jednej z najzaujímavejších oblastí Talianska zameraných na červené vína. Klíma je stredomorská, s teplými dňami, chladnými nocami a vplyvom neďalekého Tyrhénskeho mora. Jemné vetry po zrážkach rýchlo osušujú vinič a podporujú rovnomerné dozrievanie.

Vinice ležia na rozmanitých pôdach z piesku, ílu, štrku a minerálne bohatých sedimentov, ktoré vínu dodávajú jemnosť, štruktúru a výrazný minerálny tón. Vinič zapúšťa korene hlboko do týchto vrstiev a prináša hrozno s prirodzenou koncentráciou a aromatickou intenzitou.

Zber prebieha selektívne a v niekoľkých etapách, aby sa do vinárstva dostalo výhradne optimálne dozreté hrozno. Každá odroda putuje do pivnice samostatne, kde prebieha ďalšie triedenie na triediacom stole. Takto vzniká základ z vysokokvalitných bobúľ pre neskoršie cuvée.

Kvasenie jednotlivých partií prebieha pri kontrolovanej teplote, vďaka čomu sa zachováva ovocnosť, sviežosť a jemné taníny. Šetrná extrakcia opatrným ponáraním matolinového klobúka vedie k intenzívnej farbe a jasne vykresleným tanínom bez toho, aby víno pôsobilo preťažene.

Po kvasení víno dlhší čas dozrieva v kvalitných drevených sudoch, pričom časť z neho zreje v barikových sudoch z francúzskeho duba. Výber sudov dodáva vínu štruktúru, hĺbku a mnohovrstvovú aromatiku, v ktorej sa cédrové drevo, tabak a jemné pražené tóny harmonicky spájajú s tmavým ovocím.

Štýl vinárstva Tenuta Argentiera sa sústreďuje na precíznosť, vernosť pôvodu a eleganciu. Vo vinárstve nevzniká preťažené mohutné víno, ale výrazné a zároveň vyvážené červené víno z Bolgheri, ktoré spája charakter, jemnosť a dlhý potenciál zrenia. Kvalitu tohto vína podčiarkujú aj početné vysoké hodnotenia, napríklad 98 bodov od Jamesa Sucklinga.

Odporúčania k podávaniu vína Ventaglio IGT z vinárstva Tenuta Argentiera

Ventaglio IGT je univerzálnym sprievodom k jedlu a svoje prednosti ukazuje najmä pri aromaticky výrazných pokrmoch. Vďaka tanínovej štruktúre a tmavému ovociu sa víno výborne hodí k mäsovým jedlám a chuťovo bohatým kreáciám modernej gastronómie.

• k tmavým pokrmom, ako sú dusené hovädzie mäso, jahňací chrbát alebo ragú z diviny
• k svetlým, ľahším jedlám s výraznou štruktúrou, napríklad teľaciemu chrbtu, hydine s bylinkovou kôrkou alebo dusenej zelenine
• k vyzretým tvrdým syrom, toskánskemu pecorinu alebo výraznému syru Comté
• k hľuzovkovej paste, hubovému rizotu alebo cestovinám s výrazným ragú

Ako sprievodca výnimočnými chvíľami prináša toto víno veľa radosti. Výborne sa hodí ako darček pre dobrých priateľov, náročných milovníkov vína alebo ako pôsobivý vrchol typicky talianskeho večera. V spoločnosti znalcov naplno rozvinie celé svoje spektrum a ponúkne množstvo tém na rozhovor.

Optimálna teplota podávania je medzi 15 a 18 °C, ideálne vo veľkom bordeauxskom pohári. Pred ochutnávaním sa odporúča dekantovanie, aby sa komplexné arómy cuvée mohli naplno rozvinúť. S pribúdajúcim kontaktom so vzduchom vystupujú do popredia stále nové nuansy tmavého ovocia, bylín a ušľachtilého drevitého korenia.

Na skladovanie je vhodná chladná a tmavá miestnosť s konštantnou teplotou a minimálnymi otrasmi. V nasledujúcich rokoch si Ventaglio IGT rozvinie ďalšie terciárne arómy, napríklad kože, tabaku a sušeného ovocia, a pritom ukáže svoj pôsobivý potenciál zrenia. Kto investuje trpezlivosť, získa červené víno s veľkou hĺbkou a toskánskym charakterom, ktoré pri vhodnej príležitosti ponúkne nezabudnuteľné chvíle pôžitku.

• Več izdelkov iz Tenuta Argentiera