Filare 18 Cabernet Franc IGT - Casadei

Filare 18 Cabernet Franc IGT - Casadei sa vo fľaši predstavuje v hlbokom, hustnom červenom odtieni s jemnými fialovými odleskami. Už pri prvom zakrúžení sa rozvinie výrazný buket, ktorý jasne vyjadruje charakter tohto červeného vína z Toskánska. Z pohára vystupujú jemné tóny ruže, precízne prepletené s arómami červených ríbezlí. Pridáva sa výrazný náznak čierneho korenia, ktorý prináša napätie a korenistosť. Vzniká tak vôňa, ktorá pôsobí elegantne, čisto a zároveň lákavo.

Na podnebí sa Filare 18 Cabernet Franc IGT - Casadei predstavuje ako suché a presné víno. Červená ríbezľa sa stará o šťavnaté ovocné dojmy, sprevádzané jemnými tónmi zrelých čerešní a náznakom cassisu. Ružové arómy z nosa sa vracajú ako jemné kvetinové nuansy a pôvabne rámujú ovocnosť. Čierne korenie dodáva korenistý akcent, ktorý pripomína ušľachtilé korenia a jemnú bylinkovú notu. Víno tak pôsobí jasne štruktúrovaným a zároveň komplexným dojmom.

Tanníny sú zrelé, uhladené a dávajú vínu pevnú kostru, bez toho, aby dominovali. Nesú ovocnosť a zabezpečujú uchopenie na podnebí, a pritom zostávajú hodvábne. Sviežosť je zreteľná, ale dobre zakomponovaná a udržiava víno plné života. Alkohol je harmonicky integrovaný a podporuje plnosť, bez pocitu ťažkosti. Vzniká tak harmonické červené víno s jasným profilom a pritom mnohovrstevným charakterom.

V dochuti vykazuje Filare 18 Cabernet Franc IGT - Casadei dĺžku a hĺbku. Doznievajú tóny červenej ríbezle a čerešne, k nim sa pridáva jemný tón tmavého korenia a decentné pražené nuansy. Sviežosť pretrváva až do záveru a nabáda k ďalšiemu dúšku. Toto víno je nielen elegantné, ale aj silné, bez toho, aby pôsobilo ťažkopádne. S jasnosťou a štýlom ukazuje typické prednosti odrody Cabernet Franc z Toskánska.

Arómickú paletu tohto červeného vína možno rozdeliť do troch úrovní:

1. Kvetinová úroveň: ruža, jemné kvetové tóny, náznak fialky.
2. Ovocná úroveň: červená ríbezľa, zrelá čerešňa, jemné náznaky cassisu.
3. Korenistá úroveň: čierne korenie, sušené bylinky, náznak jemných pražených tónov.

Táto jasná štruktúra aróm robí víno dobre prístupným aj pre začiatočníkov, zatiaľ čo znalci ocenia jeho hĺbku a stavbu. Kombinácia ovocia, korenistosti a kvetinovej hry ponúka podnetný celkový obraz. Víno si pritom neustále udržiava čistú líniu. Nič nepôsobí umelo, všetko do seba harmonicky zapadá.

Na podnebí pôsobí Filare 18 Cabernet Franc IGT - Casadei precízne, sucho a jasne definovane. V popredí stojí šťavnaté červené ovocie, no korenistosť čierneho korenia mu dodáva charakter. Štruktúra zostáva pevná, textúra je hladká. Toto víno sa výborne hodí na samostatné popíjanie, ale aj ako seriózny partner k jedlám. Jeho charakter je osobitý, bez zbytočnej okázalosti. Oslovuje milovníkov vína, ktorí hľadajú jasnosť, hĺbku a eleganciu.

Vinifikácia Filare 18 Cabernet Franc IGT od Casadei

Hrozno pre Filare 18 Cabernet Franc IGT - Casadei pochádza zo starostlivo udržiavaných vinohradov v Toskánsku. Teplé podnebie regiónu sa tu stretáva s chladnými nocami. Bobule tak dozrievajú pomaly a rovnomerne. Pôdy sú bohaté na minerály a poskytujú révam pevnú základňu. Vzniká z nich hrozno s koncentrovanou arómou a stabilnou štruktúrou.

Vinič sa cielene udržiava v nižšej úrodnosti. Sila rastliny sa tak sústreďuje na menší počet strapcov. Zber sa spravidla vykonáva ručne. To umožňuje prísny výber najlepších, dozretých bobúľ priamo vo vinohrade. Do pivnice sa dostane len nepoškodené, aromaticky čisté hrozno. Každá parcela sa posudzuje oddelene, aby sa zachoval charakter jednotlivých polôh.

Po zbere sa hrozno šetrne odstopkuje a jemne pomelie. Rmut sa prenesie do nádrží s kontrolovanou teplotou. Tam prebieha alkoholové kvasenie. Cieleným ponáraním matolinového klobúka alebo šetrným prečerpávaním rmutu sa z bobuľových šupiek uvoľňuje farba, triesloviny a arómy. Teplota kvasenia zostáva mierna, aby sa zachovala sviežosť a ovocnosť.

Následne nasleduje macerácia, ktorá sa podľa ročníka upravuje. Vinár tak môže jemne regulovať štruktúru vína. Malolaktické kvasenie spravidla nadväzuje na hlavné kvasenie, často už v drevenom sude. Tým sa kyselina zaoblí a v ústnom vnímaní vzniká väčšia harmónia. Tanníny zmäknú, bez toho, aby stratili svoju nosnú funkciu.

Zrenie prebieha vo starostlivo vybraných drevených sudoch. Používajú sa najmä barikové alebo väčšie sudy, podľa želaného štýlu. Časť sudov je nová, časť už použitá. Vzniká tak jemný vplyv vanilky, pražených tónov a decentnej korenistosti, bez potlačenia odrodového ovocného charakteru. Po dozretí v sude víno ešte určitý čas odpočíva vo fľaši. Až potom sa Filare 18 Cabernet Franc IGT - Casadei dostáva na trh. K milovníkovi vína teda prichádza s dobre zakomponovanými trieslovinami a harmonickou štruktúrou.

Odporúčania k jedlám pre Filare 18 Cabernet Franc IGT od Casadei

Vďaka jasnej štruktúre a kombinácii ovocia a korenistosti je toto červené víno veľmi všestranným sprievodcom k jedlu. Filare 18 Cabernet Franc IGT - Casadei sa ideálne hodí k jemným mäsitým pokrmom, ale aj k vyzretým syrom a výraznej zeleninovej kuchyni. Sviežosť a tón korenia dobre ladia s výraznými, no nie príliš ťažkými jedlami.

Obzvlášť vhodné sú:

- tagliata z hovädzieho mäsa s rozmarínom, hrubou soľou a olivovým olejom
- jahňacie karé v bylinkovej kruste s dusenou koreňovou zeleninou
- cestoviny s ragú z diviny, napríklad z jeleňa alebo srnca, pomaly dusené
- klasické lasagne al forno s bohatou paradajkovou a mäsovou omáčkou
- vyzretý toskánsky pecorino s figovým chutney a vlašskými orechmi
- grilovaná zelenina ako paprika, cuketa a baklažán s bylinkami z Provence
- hubové rizoto s dubákmi a náznakom čierneho korenia

Aj pri dusených jedlách víno ukazuje svoje prednosti. Napríklad pri ossobucu, hovädzom dusenom pečeni alebo aromatickom guláši. Tanníny dodávajú štruktúru, zatiaľ čo červené ovocie prináša sviežosť. Jedlá tak zostávajú v popredí, víno ich ušľachtilo rámcuje. Kto si rád dopraje syr, nájde v tomto červenom víne ideálneho partnera k tvrdým a výrazným, nie však príliš pikantným druhom.

Vďaka svojej jasnej, suchej povahe a definovaným arómam ruže, červenej ríbezle a čierneho korenia sa toto víno výborne uplatní pri slávnostnom menu aj pri uvoľnenom večeri doma. Je to červené víno, ktoré mnohé jedlá pozdvihne a zároveň predstavuje pôžitok aj pri samostatnom vychutnávaní.

• Več izdelkov iz Casadei