Le Serre Nuove dell'Ornellaia Bolgheri Rosso DOC 6,0l - Ornellaia

Le Serre Nuove dell'Ornellaia Bolgheri Rosso DOC 6,0 l – Ornellaia sa v pohári prezentuje hlbokou, tmavou rubínovočervenou farbou s purpurovými odleskami na okraji. Vo vôni sa rozvíja mnohovrstevnatý buket so zrelými černicami, šťavnatými malinami, červenými a čiernymi ríbezľami, doplnený višňami a náznakom jahôd. Jemné tóny fialiek, sušených bylín, tabaku, kakaa a ušľachtilého cédrového dreva podčiarkujú náročný charakter tohto bolgherského červeného vína a dodávajú mu mimoriadnu hĺbku.

V chuti toto víno z Toskánska ponúka koncentrované, zrelé ovocie, ktoré harmonicky ladí s pevnou a precíznou štruktúrou. Černice, tmavé čerešne a maliny sa stretávajú s nuansami espressa, horkej čokolády a jemného sladkého drievka. Taníny pôsobia hodvábne a zároveň pevne, kyselinová štruktúra prináša napätie a sviežosť. Telo zostáva plné, no vždy elegantné a vyvážené. Dlhý, mnohovrstevnatý záver s minerálnym akcentom, sladkastým korením a jemnými tónmi praženia pôsobivo završuje celkový dojem.

• Farba vína: intenzívna, tmavá rubínovočervená
• Arómy: černice, maliny, jahody, višne, kasis, fialky, tabak, kakao
• Chuť: suchá, plná, elegantne štruktúrovaná
• Štruktúra: hodvábne vyzreté taníny, živá kyselina, komplexné telo
• Zrenie: 15 mesiacov v barikových sudoch z francúzskeho duba (225 l)
• Obsah alkoholu: 14,5 % obj.
• Pôvod: Bolgheri DOC, Toskánsko, Taliansko

Cuvée Le Serre Nuove dell'Ornellaia Bolgheri Rosso DOC 6,0 l – Ornellaia spája štyri ušľachtilé odrody v bordolskom štýle:

1. Merlot pre plnosť, zrelé ovocie a jemnosť
2. Cabernet Sauvignon pre štruktúru, hĺbku a dlhý potenciál zrenia
3. Cabernet Franc pre korenistosť, sviežosť a kvetinové nuansy
4. Petit Verdot pre farbu, napätie a aromatickú intenzitu

Pôvod v Bolgheri pozdĺž toskánskeho pobrežia rozhodujúcim spôsobom formuje štýl tohto červeného vína. Teplé, slnečné dni sa stretávajú so sviežimi vánkami od Tyrhénskeho mora. Tieto kontrasty vytvárajú hrozno s dokonalou zrelosťou, intenzívnou farbou a jasným aromatickým prejavom. Štrkové, piesočnaté a čiastočne ílovité pôdy dodávajú pôsobivú mineralitu a tvoria základ precíznej štruktúry tohto cuvée. Tak vzniká Bolgheri Rosso, ktoré spája silu, finesu a eleganciu a svojou mnohovrstevnatou povahou očarí už v mladosti, pričom ďalším zrením vo fľaši získava na komplexnosti.

Výroba vína Le Serre Nuove dell'Ornellaia Bolgheri Rosso DOC

Le Serre Nuove dell'Ornellaia Bolgheri Rosso DOC 6,0 l – Ornellaia pochádza zo starostlivo vybraných viníc v okolí vinárstva Ornellaia v Castagneto Carducci. Stredomorské podnebie s teplými, suchými letami a miernymi vetrami ovplyvnenými morom podporuje pomalé a rovnomerné dozrievanie hrozna. Rozličné typy pôdy – od štrkovitých, dobre odvodnených parciel až po ílovité polohy – dodávajú každej odrode vlastný výraz a v konečnom výsledku formujú pôsobivo komplexné cuvée.

Zber prebieha selektívne a s maximálnou precíznosťou, parcela po parcele. Po prísnom výbere vo vinici sa do pivnice dostáva iba hrozno v optimálnom štádiu zrelosti. Tam tím vykonáva ďalšie dôkladné triedenie, aby sa do fermentačných nádob dostalo výhradne dokonale vyzreté a aromaticky koncentrované hrozno. Každá odroda a každá poloha sa spracúva samostatne, vďaka čomu sa optimálne zachovávajú individuálne vlastnosti jednotlivých partií.

Fermentácia prebieha pri kontrolovanej teplote v nerezových tankoch, čo umožňuje precízne zvýrazniť intenzívne ovocie a typické odrodové arómy. Následne prebieha malolaktická fermentácia prevažne v barikových sudoch, ktorá vínu dodáva ďalšiu zaoblenosť a hĺbku. Potom jednotlivé partie zrejú približne 15 mesiacov v malých sudoch z francúzskeho duba. Časť sudov je nová, časť bola použitá druhý alebo tretíkrát, čo vínu dodáva jemne odstupňovanú, elegantnú drevitú korenistosť bez prekrytia jasného ovocného charakteru.

Po zrení v barikových sudoch enologický tím vinárstva Ornellaia zostavuje finálne cuvée. Každá partia má presne definovanú úlohu, aby sa ovocie, štruktúra, kyselina a taníny harmonicky prepojili. Veľkoformátová 6,0-litrová fľaša typu methuselah navyše podporuje vývoj vína, pretože proces zrenia v tejto veľkosti prebieha pomalšie a mimoriadne šetrne. Tak vzniká červené víno, ktoré pôsobivo odráža štýl domu Ornellaia: výrazná aróma, jasná štruktúra, veľká elegancia a fascinujúci potenciál zrenia.

Odporúčania k podávaniu vína Le Serre Nuove dell'Ornellaia Bolgheri Rosso DOC

Le Serre Nuove dell'Ornellaia Bolgheri Rosso DOC vo fľaši typu methuselah sa vynikajúco hodí ako sprievod k intenzívnym a aromatickým jedlám. Mäsové pokrmy s tónmi praženia, dusené špeciality a výrazné omáčky pôsobivo zvýraznia jeho hĺbku. Vyspelé tvrdé syry a výrazná stredomorská kuchyňa s bylinkami, paradajkami a olivami nachádzajú v tomto cuvée ideálneho partnera.

• Grilované alebo na panvici pripravené hovädzie mäso s bylinkovou krustou
• Jahňacie stehno alebo jahňací chrbát s rozmarínom a tymianom
• Jedlá zo zveriny, napríklad srnčie, jelenie mäso alebo ragú z diviaka
• Dusené jedlá, ako ossobuco, dusené hovädzie mäso alebo ragù alla bolognese
• Vyspelý pecorino, parmezán alebo výrazný horský syr
• Hľuzovkové jedlá, hubové rizoto alebo cestoviny s intenzívnymi ragú

Pôsobivá 6,0-litrová fľaša je pri výnimočných príležitostiach výrazným stredobodom pozornosti. Toto víno sa vynikajúco uplatní pri slávnostných večeriach, narodeninách, jubileách alebo ako vrchol väčších degustácií. Fľaša typu methuselah dodáva každému stolu exkluzívny a reprezentatívny charakter a okamžite vytvára tému na rozhovor, keď sa vytiahne zátka a naplnia prvé poháre.

Ako ideálna teplota podávania sa odporúča približne 16 až 18 stupňov Celzia. Opatrné dekantovanie približne jednu až dve hodiny pred podávaním otvorí buket a ešte viac zjemní taníny. Vo veľkých bordolských pohároch ukáže toto Bolgheri Rosso celú svoju triedu – od prvého dúšku až po dlhý záver s jasným ovocím, jemnou korenistosťou a elegantnou štruktúrou.

Víno je najlepšie skladovať naležato, pri stálej, skôr chladnej teplote a s minimálnym prístupom svetla. Za dobrých podmienok získava Le Serre Nuove dell'Ornellaia Bolgheri Rosso DOC vo fľaši typu methuselah ďalšiu komplexnosť, jemnejšie pôsobiace taníny a ešte harmonickejšie aromatické vrstvy. Toto víno je preto vhodné nielen na pôsobivý okamžitý pôžitok, ale aj ako cenný zberateľský kúsok do vlastnej pivnice.

• Več izdelkov iz Ornellaia