Loam Cabernet Merlot Riserva DOC - Cantina Tramin

Im Glas zeigt der Loam Cabernet Merlot Riserva DOC - Kellerei Tramin ein dichtes, leuchtendes Rubinrot mit zartem granatrotem Rand. Die Farbe wirkt klar und tief, wie poliert. Schon beim ersten Schwenken steigt ein intensiver Duft in die Nase, der sofort große Vorfreude auslöst.

Die Nase öffnet sich mit dunkler Brombeere und reifer Schwarzer Johannisbeere, dicht verwoben mit edlem Zedernholz. Feine Bitterschokolade legt sich wie ein feiner Schleier darüber. Dazu gesellen sich Noten von schwarzer Kirsche, etwas Pflaume und ein Hauch Mokka. Leichte Anklänge von Tabak, geröstetem Kaffee und süßer Vanille erinnern an edle Barriques und lange Reife.

Am Gaumen zeigt der Loam Cabernet Merlot Riserva DOC - Kellerei Tramin sofort seine Herkunft aus der Alten Welt. Die Frucht wirkt klar, präzise und elegant, nie laut. Brombeere und Cassis treten kraftvoll auf, doch die dichte Frucht bleibt stets balanciert von feiner Säure und markanter Struktur. Der Wein gleitet seidig über die Zunge, mit reifem, poliertem Tannin, das Fülle gibt, aber nicht dominiert.

Die Textur erinnert an dunkle Samtstoffe. Der Körper zeigt sich kraftvoll, mit deutlichem Druck am Gaumen, doch die elegante Linienführung bleibt erhalten. Im langen Nachhall kehren Bitterschokolade, Espresso, Zedernholz und ein Hauch Graphit zurück. Eine feine, kalkige Mineralität verleiht Frische und Länge. So entsteht ein Rotwein mit Tiefe, Struktur und charmanter Wärme.

Die Cuvée aus Cabernet Sauvignon und Merlot vereint das Beste beider Rebsorten. Cabernet Sauvignon steuert Struktur, dunkle Beeren, Cassis und Zedernholz bei. Merlot bringt Fülle, samtige Tannine und eine saftige Pflaumenfrucht. Zusammen entsteht ein Rotwein, der kraftvoll und zugleich zugänglich wirkt. Die Böden aus Kalk und Lehm in Alto Adige prägen den Stil zusätzlich. Kalk bringt Spannung, Frische und eine feine, salzige Ader, Lehm schenkt Dichte und Volumen.

Der Stil bleibt klar europäisch, mit Fokus auf Balance statt bloßer Opulenz. Die Alte Welt zeigt sich in der schönen Säurestruktur, der feinen Würze und der eleganten Fassnote. Im Duft und Geschmack entdecken geübte Genießer immer neue Facetten. Für die Aromenvielfalt stehen zum Beispiel:

• Dunkle Beeren wie Brombeere, Schwarze Johannisbeere und Schwarzkirsche
• Feine Würze mit Zedernholz, Tabakblatt und schwarzem Pfeffer
• Röstnoten von Mokka, Kaffee und dunkler Schokolade
• Subtile Vanille, süße Gewürze und ein Hauch Lakritz
• Mineralische Anklänge von Graphit und nassem Stein

Die Tannine wirken reif und fein gekörnt, mit seidig gleitender Struktur. So passt der Wein ideal zu intensiven Speisen, ohne sie zu erschlagen. Die gut eingebundene Säure verleiht Frische und Schwung. Der lange Nachhall bleibt präsent und lädt zum nächsten Schluck ein.

Wer den Charakter dieses Rotweins kurz erfassen will, orientiert sich an diesen Kerneigenschaften:

1. Kräftiger, strukturierter Rotwein mit seidig reifem Tannin
2. Intensive dunkle Frucht, verwoben mit edlem Holz und Würze
3. Eleganter, alter-weltlicher Stil mit klarer Herkunft aus Alto Adige
4. Lange, vielschichtige Entwicklung im Glas bei wachsender Tiefe
5. Hohe Lagerfähigkeit mit Reservepotenzial und harmonischer Reife

Der Loam Cabernet Merlot Riserva DOC - Kellerei Tramin richtet sich an Genießer, die einen Rotwein mit Klasse, Tiefe und internationalem Format suchen. Im Glas entfaltet er mit jeder Minute neue Schichten und zeigt eindrucksvoll das Potenzial Südtirols für hochwertige Bordeaux-Cuvées.

Herstellung des Loam Cabernet Merlot Riserva DOC von Kellerei Tramin

Die Trauben für diesen Rotwein stammen aus ausgesuchten Einzellagen rund um Tramin in Alto Adige. Hier treffen warme Tage mit viel Sonne auf kühle Nächte aus den Alpen. Dieses Spannungsfeld sorgt für intensive Aromen, reife Tannine und eine präzise Säure. Die Reben wachsen auf kalkreichen Lehmböden, die Wasser gut speichern und zugleich für eine markante Mineralität sorgen.

Cabernet Sauvignon und Merlot gedeihen hier besonders gut. Cabernet Sauvignon liefert die Rückgratstruktur mit dichter Beerenfrucht und Würze. Merlot steuert Fülle, weiche Textur und dunkle Pflaumen- und Kirschnoten bei. Die Kellerei Tramin setzt seit Jahren auf penible Arbeit im Weinberg. Ertragsreduzierung, sorgfältige Laubarbeit und gezielte Traubenausdünnung sichern hohe Reife und aromatische Dichte.

Die Lese erfolgt in der Regel per Hand in mehreren Durchgängen. So gelangen nur vollreife Trauben in den Keller. Der Lesezeitpunkt liegt eher spät, um maximale Aromareife und geschmeidige Tannine zu erreichen. Im Keller folgt eine sorgfältige Entrappung, bevor die Beeren auf der Maische vergären. Eine kontrollierte Temperaturführung hält den Gärprozess im optimalen Bereich. So bleiben Frucht, Farbe und feine Aromen erhalten.

Während der Gärung erfolgen regelmäßige Remontagen oder sanfte Délestage, um Farbe, Tannin und Aroma behutsam zu extrahieren. Ziel bleibt immer ein dichter, aber eleganter Rotwein, ohne harte Kanten. Nach der Gärung reift der junge Wein in Barriques und teils größeren Holzfässern. Die Zeit im Holz verleiht zusätzliche Komplexität, Zedernholz, Rauch, Vanille und die typische Schokoladennote.

Ein längerer Ausbau auf der Feinhefe rundet die Textur ab. Die Hefe schützt den Wein und schenkt zusätzliche Fülle und Seidigkeit. Je nach Jahrgang erfolgt ein Teil der Reife in neuen Barriques, der Rest in gebrauchten Fässern, um die Frucht zu bewahren. Die Klassifikation als Riserva verlangt längere Reife vor der Freigabe. So gelangt der Wein bereits gut entwickelt, aber mit weiterem Potenzial in die Flasche.

Die Kellerei Tramin verfolgt mit dieser Cuvée das Ziel, Terroir, Rebsortencharakter und elegante Kraft zu verbinden. Präzise Frucht, klare Struktur und eine feine, holzbetonte Würze stehen im Vordergrund. Jeder Schritt, vom Weinberg bis zur Flasche, folgt diesem Qualitätsanspruch.

Genussempfehlungen zum Loam Cabernet Merlot Riserva DOC von Kellerei Tramin

Dieser Rotwein harmoniert ideal mit kräftigen Fleischgerichten und aromenstarker Küche. Ein klassischer Partner entsteht in Kombination mit Rinderfilet, Entrecôte oder geschmorter Rinderbacke. Auch Lammkarree mit Kräuterkruste oder geschmorte Lammkeule passt hervorragend zu seiner dunklen Frucht und dem feinen Zedernholzton.

Zu Wildgerichten wie Rehrücken, Hirschragout oder Wildschwein entfaltet der Wein seine ganze Pracht. Begleiter wie Selleriepüree, Polenta, Ofenkartoffeln oder gebratene Pilze greifen die würzige Komplexität auf. Gereifte Hartkäse aus Kuh- oder Schafsmilch, etwa Bergkäse oder Pecorino, ergänzen den Wein ebenfalls sehr harmonisch.

Für die italienische Küche empfiehlt sich ein Duo mit Tagliata vom Rind, Trüffelrisotto oder Pasta mit langsam geschmorter Ragù alla Bolognese. Die reife, dunkle Frucht fängt die Tomatenwürze ab, während die Tannine mit dem Fett der Sauce verschmelzen. Auch herzhafte Antipasti mit Speck, Salami und gereiftem Käse bilden einen stimmigen Rahmen.

Als Solist glänzt dieser Rotwein bei einem entspannten Abend mit Freunden, beim Kaminabend oder als krönender Abschluss eines Menüs. Er eignet sich auch als stilvolles Geschenk für Liebhaber charaktervoller, alter-weltlicher Rotweine mit internationaler Klasse.

Die ideale Trinktemperatur liegt zwischen 15 und 18 Grad Celsius. Eine kurze Zeit im Dekanter von etwa einer Stunde eröffnet weitere aromatische Schichten und glättet die Struktur zusätzlich. Im großen Bordeaux-Glas zeigt der Wein seine ganze Tiefe. Die Lagerfähigkeit reicht ab Jahrgang über rund sieben Jahre, je nach Lagerbedingungen. Im Laufe der Reife treten tertiäre Noten wie Leder, Tabak und getrocknete Früchte stärker hervor, während die Frucht weicher und komplexer wirkt.

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