Mancinello Nero di Troia Puglia IGP - Tagaro

V pohári sa Mancinello Nero di Troia Puglia IGP - Tagaro prezentuje hlbokou rubínovočervenou farbou s fialovými odleskami, pôsobí husto a lákavo. Vôňa je naplnená intenzívnymi korenistými tónmi zrelých čiernych čerešní a černíc, dopĺňajú ich nuansy čierneho korenia, sladkého drievka a náznak kakaa. Jemné vanilkové a pražené arómy pripomínajú ušľachtilé drevo a podčiarkujú elegantný charakter.

V ústach víno rozvíja mohutný, polosuchý dojem s bohatým tmavým ovocím a jemne vyváženou hrou sladkosti a kyselín. Štruktúra pôsobí pevne a zároveň hladko, nesú ju zrelé, zamatové triesloviny. Kyselina je živá, svieža a precízna, vďaka čomu víno pôsobivo dlho doznieva. Telo je plné a koncentrované, bez ťažkopádnosti, s harmonickou rovnováhou medzi ovocnosťou, korenistosťou a drevom.

Autochtónna odroda Nero di Troia z Apúlie určuje osobitý štýl tohto červeného vína. Prináša intenzívnu farbu, pevnú štruktúru a výraznú aromatickú hĺbku. Oblasť Puglia IGP na juhu Talianska je známa stredomorským slnkom, zrelým hroznom a mohutnými vínami s charizmatickou osobitosťou. Toto červené víno predstavuje typický charakter Starého sveta s jasným pôvodom a moderným ušľachtilým spracovaním.

• Farba: hlboká rubínovočervená s fialovými odleskami
• Arómy: čierne čerešne, černice, korenie, sladké drievko, kakao, vanilka
• Chuť: polosuchá, plná, korenisto-ovocná
• Štruktúra: mohutná, hutná, so zrelými trieslovinami
• Štýl: Starý svet, elegantný, výrazný

1. Intenzívna ovocnosť: tmavé bobuľové ovocie a zrelé čerešne
2. Korenisté jadro: korenie, sladké drievko, jemné pražené tóny
3. Harmonická rovnováha: výrazné telo, živá kyselina
4. Dlhý záver: pretrvávajúca ovocnosť a jemná drevitá korenistosť

V dlhom závere zostávajú šťavnaté ovocné tóny, jemne horkasté kakaové akcenty a náznak byliniek. Každá fáza pôžitku rozpráva o slnkom prehriatom pôvode Apúlie a výraznej odrode Nero di Troia, ktorá tu naplno rozvíja svoj potenciál.

Výroba vína Mancinello Nero di Troia Puglia IGP - Tagaro

Hrozno na Mancinello Nero di Troia Puglia IGP - Tagaro pochádza zo starostlivo vybraných polôh v Apúlii. Stredomorské podnebie s horúcimi, suchými letami a miernymi zimami poskytuje ideálne podmienky pre neskoro dozrievajúcu odrodu Nero di Troia. Slnečné lúče a mierny morský vánok umožňujú bobuliam aromaticky dozrieť a vytvárať koncentrovaný mušt.

Pôdy vo viniciach v okolí Fasana sú rozmanité. Vápencové vrstvy, kamenistá štruktúra a ílovité prímesi zabezpečujú dobrú drenáž a obmedzujú bujný rast. Korene viniča tak prenikajú hlboko do pôdy a prinášajú hrozno s intenzívnou aromatikou a výraznou štruktúrou.

Zber prebieha selektívne a hrozno s dokonalou zrelosťou putuje do pivnice vinárstva Tagaro. Len najlepšie partie slúžia ako základ tohto odrodovo čistého vína Nero di Troia. Nízka úroda a šetrné zaobchádzanie so zberom zabezpečujú koncentráciu a čistotu neskoršieho vína.

V pivnici vinárstvo Tagaro využíva kvasenie s kontrolovanou teplotou, aby sa zachovali intenzívne arómy odrody. Dlhšie macerovanie uvoľňuje zo šupiek bobúľ farbu, triesloviny a korenisté zložky. Vďaka tomu vzniká hlboká tmavá farba a výrazná štruktúra, ktoré charakterizujú štýl tohto vína.

Po kvasení víno dozrieva čiastočne v nerezových nádržiach a čiastočne v dreve, podľa charakteru ročníka a požadovaného profilu. Nerez zachováva sviežosť a ovocnosť, zatiaľ čo zrenie v drevených sudoch pridáva komplexnosť, korenistosť a jemné pražené arómy. Tím vinárstva Tagaro pracuje s veľkým citom, kým ovocnosť a drevo nedosiahnu dokonalú rovnováhu.

Vinársky štýl Tagaro spája tradičnú ručnú prácu s modernou precíznosťou. Každá fáza výroby vína smeruje k červenému vínu s jasným pôvodom, intenzívnou aromatikou a elegantným prejavom. Mancinello Nero di Troia Puglia IGP - Tagaro predstavuje túto filozofiu v pohári: mohutné, štruktúrované, no vždy jemné a uhladené.

Odporúčania k podávaniu vína Mancinello Nero di Troia Puglia IGP - Tagaro

Toto Nero di Troia sprevádza korenisté a pikantné jedlá s pôsobivou suverenitou. Výrazné cestovinové pokrmy s pikantnou paradajkovou omáčkou, salsicciou alebo stredomorskými bylinkami sa výborne snúbia s jeho tmavou ovocnosťou a korenistými akcentmi. Dusené mäsové jedlá, napríklad jahňacie koleno s rozmarínom alebo hovädzie ragú, získavajú partnera s mohutnosťou a hĺbkou.

Aj ku grilovanému mäsu a zelenine víno ukazuje pôsobivú všestrannosť. Marinované steaky z grilu, korenisté BBQ rebierka alebo grilovaný baklažán a paprika s olivovým olejom a bylinkami dostávajú vďaka tomuto červenému vínu výrazný sprievod. Výborne sa hodí aj zrelý tvrdý syr z Talianska, napríklad pecorino alebo pikantný provolone.

• Ideálne jedlá: korenisté cestoviny, dusené jedlá, grilované pokrmy
• Perfektné k: jahňacine, hovädzine, salsiccii, zrelým tvrdým syrom
• Kuchyňa: stredomorská, rustikálna, aromatická

Mancinello Nero di Troia Puglia IGP sa vynikajúco hodí na spoločenské večery a varenie s priateľmi. Spoločne pripravené cestoviny, taniere s antipasti alebo stredomorský grilovaný bufet získajú vďaka tomuto červenému vínu štýlový a charakteristický stredobod. Aj ako samostatný spoločník pri krbe alebo pri pokojnom zakončení dňa vytvára príjemnú atmosféru.

Optimálna teplota podávania je 15 až 18 °C. Jemné ochladenie pred podávaním prináša do aróm sviežosť a výraznosť, najmä počas teplejších večerov. Bordó pohár poskytuje vínu dostatok priestoru na rozvinutie vône a štruktúry, takže každá nuansa buketu vynikne jasne.

Pred podávaním sa odporúča krátke dekantovanie, aby víno získalo dostatočný kontakt so vzduchom. Triesloviny potom pôsobia ešte hladšie, ovocnosť je otvorenejšia a korenistý charakter výraznejší. V pivnici sa víno najlepšie skladuje naležato, chránené pred svetlom a pri stálej, chladnej teplote.

Vďaka svojej štruktúre a koncentrácii je toto červené víno vhodné na niekoľkoročné zrenie. Niekoľko rokov vo fľaši prehĺbi korenisté arómy, triesloviny sa ďalej zjemnia a vzniknú ďalšie terciárne nuansy. Mancinello Nero di Troia Puglia IGP - Tagaro tak v priebehu času odhaľuje stále nové stránky a zostáva zaujímavým spoločníkom na náročné gurmánske chvíle.

• Več izdelkov iz Tagaro