Montepulciano d'Abruzzo DOC 1,0 l - Terre al Piano

Montepulciano d'Abruzzo DOC 1,0 l od Terre al Piano sa v pohári prezentuje sýto rubínovou farbou s jemným fialovým odleskom. Tento odtieň sa ideálne hodí k plnému charakteru vína a pôsobí priamo lákavo. Vo vôni sa otvára mnohovrstevnatá aróma so zrelou slivkou, tmavou višňou a náznakom klinčeka. Pridávajú sa jemné tóny čiernych ríbezlí, trochu lékořice a nežný náznak sušených byliniek. Na podnebí pôsobí víno suchým, harmonickým a dobre štruktúrovaným dojmom. Triesloviny sú prítomné, no hodvábne a podopierajú plné telo. Šťavnaté ovocné jadro, mierna sviežosť a decentné korenie sa postarajú o dlhý, čistý záver. Vzniká tak červené víno, ktoré je hlboké, mäkké a pritom jasné.

Detailnejšie víno ukazuje čistú, jemnú hru aróm, ktorá sa rozvíja v niekoľkých vrstvách:

1. Zrelé slivkové tóny pripomínajúce slivkový kompót, sušené slivky a tmavý džem.
2. Šťavnatá višňa, doplnená višňami v náleve a náznakom višňového likéru, prináša živú sviežosť.
3. Korenisté klinčeky, k tomu jemné náznaky škorice a muškátového orieška, dodávajú hĺbku a šarm.
4. Jemné tóny čierneho korenia, lékořice a kakaa, ktoré vínu prepožičiavajú zmyselnú, teplú korenistosť.
5. Decentné dojmy sušených byliniek, tabaku a trochy kože, pripomínajúce vyzreté talianske klasiky.

Na podnebí je Montepulciano d'Abruzzo DOC 1,0 l - Terre al Piano vinifikované nasucho a pôsobí pritom šťavnato a zaoblené. Zrelé triesloviny dávajú štruktúru bez toho, aby dominovali. V popredí stojí ovocnosť slivky a višne, doplnená živou sviežosťou a jemne zemistými nuansami. Stredne plné až plnšie telo robí z vína ideálneho partnera k výrazným jedlám, bez ťažkopádneho dojmu. Záver je dlhý, ovocný a korenistý s príjemným doznievaním tmavej čerešne a jemného klinčeka.

Toto odrodové Montepulciano pôsobivo ukazuje, koľko charakteru môže táto odroda ponúknuť. Spája ovocnú hĺbku, jemnú korenistosť a jasnú štruktúru. Vzniká tak červené víno, ktoré prináša radosť v každodennom pití, ale urobí dojem aj na hostí. Fľaša s objemom 1,0 l navyše pozýva k deleniu a robí z vína silnú voľbu na spoločenské posedenia, talianske večery a rodinné stolovanie.

Vinifikácia Montepulciano d'Abruzzo DOC 1,0 l od Terre al Piano

Hrozno pre Montepulciano d'Abruzzo DOC 1,0 l - Terre al Piano pochádza z vybraných polôh s miernym podnebím. Teplé dni a chladné noci umožňujú pomalé dozrievanie bobúľ. Vďaka tomu zostávajú sviežosť, farba a arómy výrazné. Pôdy sú väčšinou vápenaté s podielom ílu a štrku. Poskytujú viniču oporu a zabezpečujú dobré hospodárenie s vodou aj v teplejších obdobiach.

Vinári dbajú vo vinohrade na cielenú reguláciu úrody. Rez viniča a vzdušné olistenie sú nasmerované na menší počet strapcov. Výsledkom sú zrelé bobule s intenzívnou farbou a bohatou arómou. Zber prebieha v závislosti od ročníka väčšinou od konca septembra. Často sa zbiera v niekoľkých prechodoch, aby sa získalo len plne vyzreté hrozno. Bobule sa prísne triedia vo vinohrade aj v pivnici, takže do kvasných nádob sa dostanú len zrelé strapce.

Po odstopkovaní a jemnom pomletí sa spúšťa riadené kvasenie rmutu. Kvasenie prebieha väčšinou v nerezových tankoch, aby sa zachovala čistá, odrode typická ovocnosť Montepulciana. Počas kvasnej fázy sa matolina pravidelne ponára alebo prečerpáva. Tým sa šetrne uvoľňujú farbivá, triesloviny a arómy zo šupiek. Teplota kvasenia zostáva v strednom rozmedzí, aby ovocnosť ostala jasná a presná.

Po ukončení alkoholového kvasenia nasleduje jablčno-mliečne kvasenie. Pri ňom sa ostrá jablčná kyselina premieňa na jemnejšiu mliečnu. Výsledkom je zaoblený, mäkší dojem na podnebí. Podľa štýlu producenta víno potom niekoľko mesiacov zreje vo veľkých drevených sudoch alebo v nereze. Tým sa triesloviny prepoja a víno nachádza svoju rovnováhu. Zrenie prebieha tak, aby ovocnosť a korenistosť Montepulciana zostali v popredí a neboli prekryté drevom.

Pred plnením do 1,0 l fliaš ešte Montepulciano d'Abruzzo DOC 1,0 l - Terre al Piano krátko odpočíva v tanku. Táto fáza slúži vnútornému vyčisteniu a zjednoteniu vína. Filtrácia a plnenie prebiehajú šetrne, aby sa uchovali chuť, farba a vôňa. Vzniká tak spoľahlivé červené víno s typickým charakterom, čistou ovocnosťou a príjemnou korenistosťou.

Odporúčania k jedlu pre Montepulciano d'Abruzzo DOC 1,0 l od Terre al Piano

Montepulciano d'Abruzzo DOC 1,0 l - Terre al Piano je všestranný partner k výraznej kuchyni. Jeho šťavnaté ovocné tóny, suchý štýl a mäkké triesloviny sa výborne hodia k mnohým stredomorským jedlám. Plné telo a korenistý nádych dobre sprevádzajú aj výraznejšie pokrmy. Zároveň si vďaka jemnej sviežosti zachováva čistotu a ľahkú pitnosť.

Obzvlášť sa hodí ku klasikám talianskej kuchyne a rustikálnym jedlám z rúry. Niekoľko konkrétnych tipov, pri ktorých červené víno naplno ukáže svoj potenciál:

• Pizza so salámou, salsicciou alebo pikantnou feferónkou, ideálne s extra mozzarellou a čiernymi olivami.
• Pasta al ragù s pomaly duseným hovädzím alebo jahňacím mäsom, s čerstvými bylinkami a trochou parmezánu.
• Lasagne alla bolognese s výraznou mäsovou omáčkou, bešamelom a bohatou vrstvou syra, zapečené dozlatista.
• Grilované jahňacie kotlety s rozmarínom, cesnakom a olivovým olejom, k tomu zemiaky z rúry a ratatouille.
• Hovädzí pečený kus alebo dusené mäso s koreňovou zeleninou, podávané s polentou alebo zemiakovou kašou.
• Pikantná salsiccia z grilu, podávaná s paprikovou zeleninou a opečenou ciabattou.
• Vyspelé tvrdé syry ako pecorino, vyzretý parmezán alebo Grana Padano s trochou figovej horčice.
• Misy antipasti so sušenou šunkou, salámou, nakladanou zeleninou a olivami.

Aj k hubovému rizotu, pečeným baklažánom alebo jednoduchej paradajkovej paste s čerstvou bazalkou ukazuje Montepulciano d'Abruzzo DOC 1,0 l - Terre al Piano svoje prednosti. Podávajte víno mierne pod izbovou teplotou, približne pri 16 až 18 stupňoch. Tak vyniknú ovocné tóny, korenistosť a štruktúra a spríjemnia mnohé jedlá pôsobivým spôsobom.

• Več izdelkov iz Terre al Piano