Primitivo di Puglia IGT Mucchietto - Pasqua

Primitivo di Puglia IGT Mucchietto - Pasqua sa v pohári prezentuje hlbokou rubínovou farbou s fialovým odleskom, pôsobí husto a lákavo. Už pri nalievaní sa z pohára uvoľňuje intenzívna vôňa zrelých černíc, čiernych čerešní a tmavých sliviek. Jemné tóny vanilky, sladkého korenia a náznak kakaa dodávajú buketu ďalšiu hĺbku a zmyselnosť.

Vo vôni pôsobí víno viacvrstvovo a koncentrovane. Tmavé ovocie sa prejavuje bohato a výrazne, sprevádzané jemnými nuansami sušených bylín a trochou sladkého drievka. V chuti sa rozvíja plný, výrazne ovocný dojem. Dominujú šťavnaté čerešne a černice, ku ktorým sa pridávajú slivkový kompót, korenistá vanilka a jemný náznak čokolády.

Štruktúra pôsobí mohutne, no uhladene. Kyselina je precízna a živá, nesie plné ovocie až do záveru. Taníny sú zrelé, hodvábne a zaoblené, bez akejkoľvek tvrdosti. Telo je plné, mäkké a podmanivé, s dlhotrvajúcim ovocno-korenistým dozvukom.

Ako odrodové Primitivo z južného Talianska toto víno pôsobivo odráža temperamentný charakter odrody. Hrozno pochádza z vybraných polôh v Apúlii, ktorých teplé dni a chladné noci dodávajú bobuliam intenzívne arómy a koncentráciu. Vinársky rukopis domu Pasqua pritom zabezpečuje eleganciu a rovnováhu.

• Hlboká rubínovočervená farba s fialovými odleskami
• Intenzívny buket černíc, čiernych čerešní, sliviek a vanilky
• Plné telo, mäkké taníny, dlhotrvajúci záver
• Odrodové Primitivo s typickým charakterom južného Talianska
• Ideálne na príjemné večery a lahodné menu

1. Objavovať výrazné ovocné arómy
2. Nechať víno dýchať v pohári na červené víno
3. Prispôsobiť teplotu a vychutnávať
4. Kombinovať s vhodnými jedlami

Výroba vína Primitivo di Puglia IGT Mucchietto - Pasqua

Hrozno na Primitivo di Puglia IGT Mucchietto - Pasqua pochádza zo starostlivo vybraných viníc v Apúlii. Hoci producent sídli v Benátsku, Pasqua pre tento projekt využíva slnečné polohy na juhu Talianska. Stredomorské podnebie s horúcimi letami, miernymi zimami a sviežim morským vánkom výrazne formuje štýl vína.

Vinič zakoreňuje prevažne vo vápenatých a čiastočne ílovitých pôdach. Táto kombinácia dodáva bobuliam koncentráciu, štruktúru a aromatickú hĺbku. Úroda z jednotlivých krov je zámerne redukovaná, aby sa dosiahla mimoriadne intenzívna ovocnosť a hutná textúra.

Zber prebieha v optimálnom čase zrelosti, keď bobule rozvinú svoju plnú arómu. Časť hrozna sa už vo vinici ukladá do malých nádob, aby sa aromatický charakter neporušený dostal do pivnice. Vo vinárstve tím úrodu starostlivo triedi a následne ju šetrne lisuje.

Kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote v nerezových tankoch. Vďaka tomu zostáva svieže a šťavnaté ovocie odrody Primitivo jasne zachované. Počas kvasenia na šupkách sa hroznové šupky pravidelne premiešavajú, aby sa farba, taníny a arómy intenzívne uvoľnili do muštu. Po hlavnom kvasení dozrieva časť vína v dreve a ďalšia časť v tanku.

Dozrievanie v drevenom sude dodáva vínu jemné tóny vanilky, decentného dymu a sladkého korenia bez toho, aby prekrylo ovocnosť. Podiel z nerezového tanku si zachováva sviežosť a čistotu. Na záver pivničný majster spojí obe časti do harmonickej cuvée, ktorá spája plnosť, korenistosť a eleganciu.

Štýl vinára je jasne rozpoznateľný: Primitivo di Puglia IGT Mucchietto - Pasqua spája opulentné ovocie s poddajnou štruktúrou a mäkkým, prístupným pocitom v ústach. Každý pracovný krok v pivnici smeruje k rovnováhe a pôžitku z pitia bez ťažkopádnosti, s výrazným charakterom a regionálnym prejavom.

Odporúčania na vychutnanie vína Primitivo di Puglia IGT Mucchietto - Pasqua

Toto červené víno sprevádza širokú škálu jedál z výraznej kuchyne. Pri tmavých a aromatických pokrmoch naplno rozvíja svoje čaro: výborne sa hodí k duseným hovädzím ragú, jahňacine z rúry, korenistým jedlám pripravovaným pomalým dusením so stredomorskými bylinkami a výraznými omáčkami.

Aj s ľahšími, no sýto pripravenými jedlami vytvára harmonické spojenie. Pečená hydina s chrumkavou kožou, plnené kuracie prsia, bravčové pečené mäso alebo cestoviny so smotanovými omáčkami vynikajúco ladia so šťavnatou ovocnosťou a mäkkou textúrou vína.

• Tmavé mäsové jedlá: dusené hovädzie, jahňacie stehno, bolonská omáčka z diviny
• Výrazná kuchyňa zo svetlého mäsa: hydina z rúry, bravčový chrbát, teľacie ragú
• Vegetariánske prílohy: zelenina pečená v rúre, lasagne so stredomorskou zeleninou, hubové rizoto
• Syr: stredne vyzreté tvrdé syry, korenisté polotvrdé syry, jemne vyzreté mäkké syry

Ako sprievod k jedlu pri spoločenských stretnutiach, grilovaní alebo príjemných zimných večeroch pri stole pôsobí víno mimoriadne pôsobivo. Hodí sa k slávnostným menu rovnako ako k neformálnemu vychutnávaniu pri mise so syrom, antipasti a čerstvo upečeným chlebom.

Na ideálny zážitok sa odporúča servírovacia teplota približne 16 až 18 stupňov Celzia. Veľký pohár na červené víno poskytne intenzívnemu ovociu a korenistej hĺbke dostatok priestoru na rozvinutie. Krátky čas vo vhodnej karafe dodá vínu ešte väčšiu otvorenosť a výraznosť.

Pri správnom skladovaní na chladnom mieste chránenom pred svetlom a pri čo najstálejšej teplote získava víno počas ďalších rokov dodatočnú zrelosť. Ovocné arómy potom mierne ustupujú, zatiaľ čo korenisté a zrelšie tóny nadobúdajú väčšiu komplexnosť. Primitivo di Puglia IGT Mucchietto - Pasqua tak sprevádza okamžitý pôžitok aj príjemné dozrievanie vo vlastnej vinotéke.

• Več izdelkov iz Pasqua