Ripasso della Valpolicella DOC - Bottega

Ripasso della Valpolicella DOC je výrazné víno, ktoré sa rozjasňuje hlbokou rubínovou farbou. Jeho intenzívna farba svedčí o bohatstve použitých hrozna a starostlivosti pri vinifikácii. Na jazyku sa rozvinú harmonické arómy zrelých čerešní, zrelých sliviek a tmavého bobuľového ovocia. Nóta bylín a jemný korenistý nádych dopĺňajú chuťový zážitok. Taníny sú jemné a dobre integrované, čo vínu dáva príjemnú štruktúru a zabezpečuje dlhý záver.

Vinifikácia Ripasso della Valpolicella DOC od Bottega

Hrozno pre toto vynikajúce víno pochádza z najlepších oblastí Valpolicella. Zmes odrôd zahŕňa predovšetkým Corvinu, Rondinellu a Molinaru, ktorých predpoklady sú základom charakteru vína. Po zbere sú hrozno starostlivo vyberané a jemne lisované. Kvasenie prebieha v teplotne kontrolovaných nerezových tankoch, aby sa zachovali čerstvé ovocné arómy.

Osobitný čar Ripasso procesu sa prejavuje tým, že sa čerstvo vykvasené vína kombinujú s kakaom z výroby Amarone. Táto technika dodáva vínu ďalšie arómy a komplexné tóny. Po kvasení víno zreje niekoľko mesiacov v veľkých drevených sudoch, čo zlepšuje jeho štruktúru a pridáva jemné vanilkové tóny.

Celý proces robí Ripasso della Valpolicella DOC unikátnym zážitkom, ktorý dokonale odráža hĺbku a charakter tohto talianskeho vinárskeho regiónu.

Odporúčania k jedlám k Ripasso della Valpolicella DOC od Bottega

Ripasso della Valpolicella DOC je pravý pôžitok, ktorý vynikajúco ladí s množstvom jedál. Jeho komplexné arómy a vyvážená štruktúra robia z neho ideálneho partnera pre sýte jedlá. Tu sú niektoré odporúčania:

• Grilované jahňacie s rozmarínom
• Hovädzí pečený v silnej omáčke z červeného vína
• Chutný gorgonzola s vlašskými orechmi
• Ragù alla Bolognese s čerstvými tagliatelle

Skvele sa hodí aj rustikálna pizza so salámou a čerstvým bazalkou. Táto kombinácia aróm a chuťovej hĺbky je nádherne doplnená ovocnosťou vína a zaručuje nezabudnuteľný zážitok pri jedle.

• Več izdelkov iz Bottega SpA