San Walfredo in HK - Tenuta Guado al Tasso

V pohári žiari San Walfredo in HK - Tenuta Guado al Tasso sýto rubínovočervenou farbou s takmer čiernym jadrom a fialovými odleskami na okraji. Vo vôni sa rozvíja hlboká, mnohovrstvová kytica zrelej čiernej čerešne, šťavnatej višne a náznaku ríbezlí cassis. V pozadí sa objavujú jemné tóny horkej čokolády, sladkej vanilky, cédrového dreva a ušľachtilého korenia, pripomínajúce muškátový oriešok, klinček a jemný tabak.

V chuti sa tento odrodovo čistý Merlot z Toskánska prezentuje pôsobivou koncentráciou. Čerešňová aromatika pôsobí intenzívne a precízne, sprevádzajú ju nuansy čokolády, mokky a jemného korenia. Textúra je hutná a zároveň zamatová, triesloviny pôsobia zrelo, uhladene a tesne prepojene. Svieža, živá kyselinová štruktúra nesie výrazné ovocie a dodáva vínu napätie i dĺžku.

Štýl vína je mohutný, elegantný a zároveň moderne interpretovaný. Napriek vysokej intenzite zostáva štruktúra vyvážená, alkohol s objemom 15,5 % sa harmonicky začleňuje a podčiarkuje hrejivosť stredomorského charakteru. V dlhej dochuti sa objavujú tóny čerešní, horkej čokolády, decentných pražených nuáns a jemného náznaku stredomorských bylín.

Odroda Merlot pochádza z vybraných polôh vinárstva Tenuta Guado al Tasso v kultovej toskánskej oblasti Bolgheri. Morský vplyv sa tu stretáva so slnkom zaliatymi svahmi a dobre odvodnenými pôdami. Blízkosť Tyrhénskeho mora prináša osviežujúce vánky, ktoré nechávajú hrozno aromaticky dozrieť až do zberu. Spracovanie z jedinej odrody ukazuje Merlot v celej jeho elegantnej sile a podčiarkuje potenciál tejto odrody v terroire Bolgheri.

• Odroda: 100 % Merlot
• Pôvod: Bolgheri, Toskánsko, Taliansko
• Typ vína: suché červené víno, mohutné a elegantné
• Obsah alkoholu: 15,5 % obj.
• Textúra: hutná, zamatová a jemne štruktúrovaná
• Arómy: čerešne, čokoláda, korenisté tóny, cédrové drevo

1. Intenzívna rubínovočervená farba s fialovými odleskami
2. Hlboká kytica čerešní, čokolády a korenia
3. Hutná, zamatová štruktúra so zrelými trieslovinami
4. Dlhá, korenisto-ovocná dochuť

Výroba vína San Walfredo in HK - Tenuta Guado al Tasso

Hrozno na San Walfredo in HK - Tenuta Guado al Tasso pochádza z vybraných parciel vinárstva Tenuta Guado al Tasso v oblasti Bolgheri. Podnebie je stredomorské, s teplými, slnečnými dňami a chladnejšími nocami. Blízkosť mora zabezpečuje neustálu cirkuláciu vzduchu, ktorá podporuje dozrievanie hrozna. Pôdy pozostávajú zo zmesi piesku, ílu, kamienkov a vápenatých zložiek, čím sa podporuje priepustnosť a mineralita.

Zber prebieha selektívne s osobitným dôrazom na aromatickú koncentráciu a fyziologickú zrelosť bobúľ. Už vo vinici sa uskutočňuje prvotná selekcia, aby sa na výrobu tohto prestížneho Merlotu použilo iba dokonale vyvinuté hrozno. V pivnici nasleduje ďalšie triedenie, takže do kvasných nádob sa dostane len bezchybné, úplne vyzreté hrozno.

Alkoholové kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote, vďaka čomu sa ovocné arómy zreteľne rozvíjajú. Pravidelné prečerpávanie a prípadné opatrné ponáranie klobúka podporujú extrakciu farby, trieslovín a aromatických zložiek. Čas macerácie je preto primerane dlhý, aby sa naplno využila hĺbka odrody Merlot.

Následne víno dozrieva v starostlivo vybraných drevených sudoch, prevažne v barikových sudoch z francúzskeho dubu. San Walfredo tu získava ďalšiu komplexnosť, štruktúru a hĺbku. Drevo mu dodáva tóny vanilky, kakaa, jemného praženia a ušľachtilej drevitej vône bez toho, aby prekrylo odrodový ovocný charakter. Dozrievanie v sude harmonizuje triesloviny s ovocím a víno rozvíja pôsobivú rovnováhu medzi silou a eleganciou.

Štýl vinárstva Marchesi Antinori je založený na precíznosti, jemnosti a výraznom rukopise. Každá fáza výroby, od zberu cez kvasenie až po zrenie v sude, sa riadi dôslednou filozofiou orientovanou na kvalitu. Tak vzniká Merlot, ktorý pôsobivo odráža identitu oblasti Bolgheri, potenciál odrody i nároky tradičného domu Antinori.

Odporúčania k podávaniu San Walfredo in HK - Tenuta Guado al Tasso

San Walfredo sa vynikajúco hodí k výrazným jedlám a rafinovaným kombináciám. Tento červený klenot pôsobivo sprevádza najmä intenzívne pokrmy s tmavými tónmi. Hutná štruktúra a zrelé ovocie sa výborne dopĺňajú s aromatickými mäsovými jedlami a chuťovo výraznými úpravami.

• Dusené hovädzie alebo jahňacie mäso s tmavou šťavou
• Jedlá zo zveriny, napríklad zo srnca alebo jeleňa, s omáčkou z červeného vína
• Dusené teľacie líčka alebo osso buco
• Výdatné cestovinové jedlá s ragú alebo hľuzovkami
• Pečené kačacie prsia s čerešňovou redukciou
• Zrelé tvrdé syry s orieškovými arómami

Tento Merlot rozvíja svoj charakter aj pri svetlých, no výrazne korenených jedlách. Hydina s intenzívnymi omáčkami, korenisté teľacie pokrmy alebo stredomorské zeleninové nákypy s ním harmonizujú vynikajúco. Pri slávnostných menu sprevádza San Walfredo hlavný chod aj príjemné posedenia pri krbe.

Ako výnimočné víno je toto červené víno ideálnym darom. V elegantnej bordelovej fľaši a podľa výbavy aj v drevenej kazete zanechá medzi milovníkmi vína trvalý dojem. Najmä pri narodeninách, jubileách alebo ako dar pri slávnostných príležitostiach vytvára exkluzívny okamih pôžitku.

Pre optimálny zážitok sa odporúča podávať pri teplote približne 16 až 18 stupňov Celzia v kvalitnom pohári na červené víno. Krátke prevzdušnenie v karafe pred nalievaním otvorí arómy a nechá ešte zreteľnejšie vystúpiť hĺbku vína. San Walfredo už dnes ponúka veľký pôžitok z pitia a zároveň má potenciál na niekoľkoročné zrenie vo fľaši. Chladné skladovanie chránené pred svetlom vo vodorovnej polohe zabezpečí stabilný vývoj a zachová eleganciu tohto toskánskeho špičkového Merlotu.

• Več izdelkov iz Tenuta Guado al Tasso (Antinori)