Taif Zibibbo Terre Siciliane IGP - Fina Vini

Žiarivo slamovožltý odtieň s jemnými striebristými odleskami charakterizuje vo vínnom pohári Taif Zibibbo Terre Siciliane IGP - Fina Vini. Už pri prvom zakrúžení sa uvoľnia intenzívne stredomorské aromatické tóny. Akáciové kvety, zrelá mandarínka a šťavnatá broskyňa sa spájajú s jemnými ružovými lupienkami a decentným náznakom šalvie. Vôňa pôsobí hravo, zároveň precízne a jasne definovane.

Na podnebí tento zibibbo zo Sicílie ukazuje hodvábne plynulú textúru, ktorá úplne pokrýva ústa. Ovocnosť pôsobí koncentrovane: slnkom dozreté citrusové plody, broskyňa s bielou dužinou a decentná exotika pripomínajú kandizované šupky a kvetový med bez akejkoľvek ťažkosti. Živá, dobre integrovaná kyselina dodáva vínu sviežosť, suché vyzrievanie mu prepožičiava eleganciu. Jemné, výrazné aromatické vrstvy sprevádzajú víno až do dlhého, vytrvalého doznievania, v ktorom sa opäť objavujú kvetinové nuansy a citrusová kôra.

Štruktúra pôsobí jasne a priamočiaro. Víno má stredne plné telo, pritom je mimoriadne hladké. Harmóniu nerušia žiadne citeľné triesloviny, v popredí stojí ovocnosť nesená precíznou kyselinovou líniou. Štýl pôsobí klasicky, s výrazne stredomorským charakterom a modernou, čistou interpretáciou odrody zibibbo, známej aj ako Muscat d’Alexandrie.

Pôvod v oblasti Terre Siciliane formuje každý dúšok. Blízkosť mora, intenzívne slnečné žiarenie a chudobné pôdy regiónu dodávajú tomuto bielemu vínu slano-minerálny charakter a aromatickú hĺbku. Taif Zibibbo Terre Siciliane IGP - Fina Vini sa predstavuje ako odrodovo čistý zástupca tejto tradičnej muškátovej odrody a ukazuje, aká jemná a zároveň charakteristická dokáže byť na Sicílii.

• Farba vína: žiarivá biela so zlatistými odleskami
• Odroda: Muscat d’Alexandrie (Zibibbo), odrodovo čisté
• Štýl: Starý svet, klasický, stredomorsky aromatický
• Vyzrievanie: v termoregulačnej nerezovej nádrži, následne vyzrievanie vo fľaši
• Textúra: hodvábna, elegantná, s dlhým záverom

1. Intenzívne arómy akácie, mandarínky, broskyne, ruže a šalvie
2. Suché, jasne štruktúrované, so živou kyselinou
3. Výrazne formované prímorským podnebím oblasti Terre Siciliane
4. Ideálne pre milovníkov aromatických, no zároveň priamočiarych bielych vín

Výroba vína Taif Zibibbo Terre Siciliane IGP

Hrozno na Taif Zibibbo Terre Siciliane IGP - Fina Vini pochádza z vybraných parciel oblasti Terre Siciliane IGP v okolí Marsaly v regióne Sicília. Slnečné a suché podnebie sa tu stretáva s ochladzujúcimi vetrami od Stredozemného mora. Výrazné teplotné rozdiely medzi dňom a nocou podporujú pomalé rozvíjanie aromatického profilu, zatiaľ čo hrozno si zachováva prirodzenú sviežosť. Vápenaté a piesčité pôdy s vulkanickými vplyvmi dodávajú vínu jemnú mineralitu a hĺbku.

Ručný zber prebieha s prísnou selekciou priamo vo vinici. Do pivnice Fina Vini sa dostávajú iba fyziologicky úplne zrelé a aromaticky koncentrované bobule zibibba. Zber v chladných ranných hodinách pomáha zachovať jemné kvetinové vonné látky tejto citlivej odrody. Po šetrnej preprave v malých debničkách nasleduje jemné lisovanie, aby sa zabránilo nežiaducim horkým látkam.

Termoregulačné kvasenie v nerezovej nádrži tvorí jadro procesu výroby. Vďaka kvaseniu pri nízkej teplote zostávajú intenzívne primárne arómy kvetov a ovocia jasne zachované. Následne víno niekoľko mesiacov odpočíva na jemných kvasničných kaloch, čo podporuje hodvábno-krémovú textúru a harmonickú štruktúru. Jemné kvasničné kaly sú pravidelne v kontakte s vínom a dodávajú mu ďalšiu komplexnosť bez toho, aby prekrývali odrodový charakter.

Po vyzrievaní v nádrži nasleduje starostlivé dozrievanie vo fľaši. Táto fáza zaobľuje hrany, ešte harmonickejšie začleňuje kyselinu a podporuje dlhé doznievanie. Štýl vinára sa tu prejavuje veľmi zreteľne: Fina Vini stavia na jasnej, precíznej aromatike, typickom odrodovom prejave a modernom, čistom spracovaní bez ťažkých drevitých tónov. Cieľom je biele víno s intenzívnou vôňou, elegantnou štruktúrou a príjemným priebehom na podnebí, ktoré autenticky rozpráva o Sicílii.

Odporúčania k podávaniu vína Taif Zibibbo Terre Siciliane IGP

Taif Zibibbo najpôsobivejšie vynikne v kombinácii s ľahkými, aromatickými jedlami. Výborne sa hodí k čerstvým krevetovým tapas marinovaným v citrusovej kôre a jemných bylinkách. Zaujímavý doplnok tvorí aj ku krémovým crostini s kozím syrom, medom a tymianom: kvetinové tóny vína obklopujú krémovosť syra a vytvárajú jemný kontrast. Aromatické citrónové cestoviny, pasta al limone s provensalskými bylinkami alebo rizoto s morskými plodmi harmonicky ladia s jeho citrusovou sviežosťou a hodvábne dlhou štruktúrou.

Rovnako pôsobivo sa predstaví pri sushi, ceviche alebo ľahkých grilovaných rybích jedlách. Stredomorské zeleninové antipasti s cuketou, paprikou a baklažánom, marinované v olivovom oleji a bylinkách, získajú vďaka Taif Zibibbo ďalšiu kvetinovú dimenziu. Ako kontrast sa hodí k mierne pikantným jedlám s ázijským korením, napríklad k šalátu zo sklenených rezancov s krevetami a koriandrom alebo k ovocným čatní.

Toto biele víno sprevádza rôzne príležitosti s atmosférou južného Talianska. Uvoľnený večer na balkóne alebo terase po dlhom dni obohatí o osobitý akcent. Výborne sa hodí na spoločné posedenia s priateľmi, letné záhradné oslavy alebo ako elegantný aperitív na slávnostných recepciách. Dojem urobí aj ako pozorne vybraná fľaša na návštevu a okamžite sprostredkuje ducha Sicílie.

Optimálna teplota podávania je 8 až 10 stupňov Celzia v pohári na biele víno. Šetrné vychladenie v chladničke a následné nalievanie do širšieho pohára podporí rozvinutie intenzívnych aróm. Pri príliš nízkej teplote víno stráca výraz, mierne temperované ukáže celé spektrum kvetov, ovocia a jemného korenia.

Na dobrý vývoj počas niekoľkých rokov sa odporúča skladovanie naležato pri stálej, nízkej teplote a v tmavom prostredí. Za ideálnych podmienok zostane Taif Zibibbo v dobrej kondícii až päť rokov po zbere. Postupom času získava zrelosť a hĺbku, zatiaľ čo kvetinové tóny sa jemne menia a posúvajú smerom k sušenému ovociu a medovým nuansám. Tak vzniká zaujímavý sprievodca od okamžitého pôžitku až po príjemnú fázu vyzrievania v domácej vinotéke.

• Več izdelkov iz Fina Vini