Verdicchio di Matelica - ColleStefano

Verdicchio di Matelica – ColleStefano sa v pohári leskne v čistej svetložltej farbe s jemnými zelenkastými odleskami, ktoré zdôrazňujú jeho mladistvú sviežosť. Vo vôni sa rozvíja precízne spektrum aróm šťavnatého zeleného jablka, limetky, citrónovej kôry a jemných tónov bielych kvetov. Nádych mokrého kameňa a nežných bylín dodáva buketu ďalší charakter a hĺbku.

V chuti pôsobí víno sucho, priamočiaro a sviežo. Živá kyselina pôsobivo nesie citrusové arómy a vytvára vibrujúci pocit v ústach. Štruktúra je štíhla a precízna, pričom víno po chvíli na vzduchu získava krémovejšiu plnosť bez straty elegantnej pevnosti. Textúra je hodvábna, telo stredne plné, dochuť čistá, minerálna a formovaná sviežim citrusovým ovocím. Jemné, takmer slané nuansy zdôrazňujú pôvod vína a dodávajú záveru podmanivý charakter.

Toto odrodovo čisté víno Verdicchio pochádza z oblasti Marche v strednom Taliansku, presnejšie z kopcovitej krajiny v okolí Matelicy. Podnebie je kontinentálnejšie než pri pobreží, s výraznými rozdielmi teplôt medzi dňom a nocou. Tieto podmienky dodávajú odrode pôsobivú aromatickosť, intenzívnu sviežosť a jasný profil. Štýl zostáva klasický: priamočiarosť, typickosť odrody a harmonická súhra citrusového ovocia, jablkových aróm a jemnej mineral ity.

• Typ vína: biele víno, klasické Verdicchio di Matelica DOC
• Odroda: 100 % Verdicchio, odrodovo čisté
• Pôvod: Marche (Taliansko), kopcovité polohy v okolí Matelicy
• Spracovanie: nerezová nádrž, jasné zameranie na sviežosť a precíznosť
• Obsah alkoholu: 12,5 % obj.
• Zvyškový cukor: približne 0,5 g/l, analyticky veľmi suché
• Celková kyselina: približne 7,5 g/l, pevná a živá

1. V pohári: čistá svetložltá farba so zelenkastými odleskami
2. Vo vôni: zelené jablko, limetka, citrón, biele kvety
3. V chuti: suché, svieže, minerálne, s vibrujúcou sviežosťou
4. Dochuť: precízne citrusové ovocie, slané tóny, podmanivý záver

Moderný vzhľad elegantnej bordó fľaše a praktický skrutkovací uzáver Stelvin zdôrazňujú sústredený a čistý charakter tohto vína. Je určené milovníkom vína, ktorí hľadajú autentické Verdicchio pôsobivo vyjadrujúce sviežosť, transparentnosť a pôvod.

Výroba vína Verdicchio di Matelica – ColleStefano

Hrozno na Verdicchio di Matelica – ColleStefano rastie v regióne Marche v okolí Castelraimonda. Vinice sa nachádzajú na kopcovitých parcelách s pôdami obsahujúcimi vápenec a íl, ktoré odrode Verdicchio dodávajú výraznú mineralitu. Kontinentálne podnebie s chladnými nocami a slnečnými dňami podporuje pomalé dozrievanie a koncentrované arómy.

Zber prebieha selektívne, aby sa do pivnice dostalo výhradne zrelé a aromatické hrozno. Strapce sa rýchlo a šetrne spracúvajú v lise, aby si zachovali sviežosť a čistotu. Krátke macerovanie zintenzívňuje ovocné arómy, po ktorom nasleduje jemné lisovanie. Mušt sa vyčíri prirodzenou sedimentáciou a následne sa začína kontrolované kvasenie.

Víno dozrieva výhradne v nerezových nádržiach. Tento prístup zachováva charakteristické citrusové ovocie, zelené jablko a kvetinové tóny odrody. Kvasenie s kontrolovanou teplotou prináša živú kyselinovú štruktúru do harmonickej rovnováhy s ovocnosťou. Na jemných kvasinkách získava víno väčšiu hebkosť a jemnú textúru bez straty napätia. Drevo sa zámerne nepoužíva, aby naplno vynikli sviežosť, typickosť odrody a chladný charakter Matelicy.

Štýl vinárstva ColleStefano má jasný rukopis: precízna práca vo vinici, obmedzené výnosy, starostlivý ručný zber a šetrné spracovanie v pivnici. Výsledkom je Verdicchio s pôsobivou čistotou, definovanou kyselinou, slanou mineralitou a transparentnou ovocnosťou, ktoré verne odráža svoj pôvod.

Odporúčania k podávaniu vína Verdicchio di Matelica – ColleStefano

Verdicchio di Matelica – ColleStefano sa mimoriadne harmonicky hodí k ľahkým a jemným jedlám. Jeho svieža štruktúra, vibrujúce citrusové ovocie a jemná mineralita sa výborne spájajú s aromaticky vyváženými pokrmami.

• Ryby: grilované alebo dusené ryby, rybie carpaccio, ceviche
• Morské plody: krevety, mušle svätého Jakuba, mušle v omáčke z bieleho vína
• Jedlá zo svetlého mäsa: hydina, teľacie mäso, jemne korenené ragú
• Vegetariánska kuchyňa: stredomorské zeleninové jedlá, rizoto s bylinkami alebo citrónom
• Syr: mladé, jemné druhy syra, krémové varianty čerstvého syra

Ako aperitív toto Verdicchio pôsobivo vynikne. Sprevádza neformálne večery na terase rovnako ako slávnostné viacchodové menu. V kruhu priateľov prináša podmanivú sviežosť, pri rodinných oslavách sa predstavuje ako elegantné gastronomické víno, ktoré od prvého až po posledný chod vytvára harmonický dojem.

Optimálna teplota podávania je približne 6 až 8 stupňov Celzia v klasickom pohári na biele víno. Táto teplota zvýrazňuje citrusovú sviežosť, sviežu štruktúru a minerálne tóny. Pri podávaní v príliš vysokej teplote pôsobí víno plnšie, stráca však časť svojej pevnej ľahkosti; pri veľmi nízkej teplote je ovocnosť zdržanlivejšia. Krátke prevzdušnenie v pohári výrazne zvýrazní arómy limetky, citróna a zelenej jablkovej šupky.

Čerstvo podávané Verdicchio ukazuje svoju najživšiu a najčistejšiu ovocnosť. Zároveň má vďaka kyselinovej štruktúre a suchému štýlu pozoruhodný potenciál zrenia. Možnosť skladovania až päť rokov od ročníka prináša ďalšie aromatické nuansy: časom výraznejšie vystupujú jemné tóny mandlí, sušených bylín a zrelého citrusového ovocia. Ak sa víno skladuje v chlade, chránené pred svetlom a naležato, rozvinie svoju plnú eleganciu a ukáže, aké zaujímavé môže byť Verdicchio z Matelicy.

• Več izdelkov iz ColleStefano