Villa Angela Offida Passerina DOCG - Velenosi

V žiarivej slamovožltej farbe s jemnými striebristými odleskami steká do pohára Villa Angela Offida Passerina DOCG - Velenosi. Už pri prvom zakrúžení sa uvoľní intenzívna vôňa šťavnatého grapefruitu, zrelého zeleného jablka a čerstvého citróna. Jemné tóny bielych kvetov, decentného bylinného korenia a náznaku mokrých kamienkov dodávajú vôni ďalšiu hĺbku a eleganciu.

V chuti sa táto Passerina z Markov prejavuje štíhlo, priamočiaro a povzbudivo. Živá kyselinová štruktúra výrazne nesie citrusovú sviežosť, zatiaľ čo tóny žltého kôstkového ovocia a chrumkavého jablka vytvárajú hravé aromatické spektrum. Textúra zostáva príjemne ľahká a chrumkavá, ovocnosť pôsobí čisto a precízne, bez akejkoľvek ťažkopádnosti. Citrusovo svieži dozvuk s minerálnym akcentom sprevádza záver a zanecháva vibrujúci pocit v ústach.

Štýl vína je moderný, ovocný, no zároveň klasicky ukotvený v tradícii regiónu. Kyselina pôsobí jemne zakomponovane a energicky, triesloviny zohrávajú pri bielom víne iba nenápadnú vedľajšiu úlohu a na podnebí vytvárajú skôr jemný grip než výraznú zvieravosť. Víno presviedča rovnováhou, ľahkou piteľnosťou a jasnou, chladivo pôsobiacou štruktúrou.

Odroda Passerina patrí medzi charakteristické biele odrody stredného Talianska. V miernych kopcoch Markov rozvíja svoju citrusovo sviežu a voňavú stránku mimoriadne pôsobivo. Pôvod v blízkosti Jadranu prináša chladivé vplyvy a charakteristickú slanosť, čo vínu dodáva ďalšie napätie.

• Farba: žiarivá slamovožltá so striebristými odleskami
• Vôňa: grapefruit, zelené jablko, citrón, biele kvety, bylinky, mokrý kameň
• Chuť: suchá, chrumkavá, ľahká, citrusovo svieža, jasne štruktúrovaná
• Štýl: ovocný, priamočiary, povzbudivý
• Odroda: 100 % Passerina
• Pôvod: Marky, stredné Taliansko, blízkosť Jadranu

1. Intenzívna citrusová vôňa s jemnou mineralitou
2. Chrumkavá textúra a jasný ovocný charakter
3. Suché spracovanie s precíznou kyselinovou štruktúrou
4. Typická interpretácia odrody Passerina z Markov

Výroba vína Villa Angela Offida Passerina DOCG - Velenosi

Hrozno pre toto víno Offida Passerina DOCG pochádza zo starostlivo vybraných viníc v Markách. Jemne zvlnené kopce profitujú z blízkosti Jadranu, ako aj z chladných večerných vánkov, ktoré vytvárajú výrazné teplotné rozdiely medzi dňom a nocou. Táto súhra podporuje tvorbu aromatických látok v bobuliach a zachováva ich sviežosť.

Pôdy sú rozmanité, s kombináciou ílovitých, vápenatých vrstiev a piesčitých prímesí. Táto kombinácia dodáva odrode Passerina výraznú mineralitu a textúre napätie. Korene viniča prenikajú hlboko do pôdy a v pohári odrážajú osobitosti terroiru.

Zber prebieha selektívne, pričom hrozno z jednotlivých parciel dosahuje optimálnu zrelosť. Šetrný ručný zber s prísnym triedením vylučuje nežiaduci materiál a podporuje aromatickú čistotu. Následne sa hrozno rýchlo dopravuje do pivnice, aby sa zabránilo oxidácii a zachovala ovocnosť.

V pivnici Velenosi využíva moderný a precízny spôsob spracovania. Hrozno prechádza šetrným lisovaním, aby sa získal iba najjemnejší mušt. Kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote v nerezovej nádrži, vďaka čomu zostávajú svieže citrusové a jablkové tóny odrody Passerina jasne v popredí. Výrobca pri tomto víne nepoužíva drevo, aby zachoval čistý odrodový charakter ovocia a elegantnú kyselinovú štruktúru v nezmenenej podobe.

Po prekvasení zostáva víno ešte určitý čas na jemných kvasinkách. Toto zrenie na jemných kvasinkách zintenzívňuje pocit v ústach, vnáša do inak štíhlej štruktúry jemnú krémovosť a umožňuje harmonické prepojenie aróm. Štýl vinárstva Velenosi sa tu sústreďuje na precíznosť, jasnosť a autentickú interpretáciu odrody Passerina v oblasti DOCG Offida.

Odporúčania k podávaniu Villa Angela Offida Passerina DOCG - Velenosi

Villa Angela Offida Passerina DOCG - Velenosi je všestranným sprievodcom k mnohým jedlám, najmä k ľahkým pokrmom a jedlám zo svetlého mäsa. Čerstvé morské plody, grilované krevety alebo marinovaná ryba výborne ladia s citrusovým charakterom vína. Rovnako sa hodia aj sýtejšie jedlá zo svetlého mäsa, napríklad hydina s stredomorskými bylinkami, teľacie mäso v ľahkej omáčke alebo zeleninové panvice s olivovým olejom a bylinkami.

Aj k vegetariánskej kuchyni sa táto Passerina hodí mimoriadne dobre. Rizoto s citrónom a zelenou špargľou, cestoviny so zeleninou, čerstvé šaláty alebo antipasti s grilovanou zeleninou profitujú z hry ovocnosti, kyseliny a jemnej minerality. Víno veľmi harmonicky sprevádzajú aj jemné až stredne výrazné syry, napríklad mladé pecorino alebo krémový polotvrdý syr.

• Párovanie s jedlom: ľahké jedlá, ryby, morské plody
• Sprievod k sýtejším jedlám zo svetlého mäsa s hydinou alebo teľacinou
• Ideálne k zeleninovým jedlám a stredomorskej kuchyni
• Vhodné k jemným syrom a antipasti

Ako aperitív pred jedlom víno presviedča svojou sviežosťou a povzbudivým charakterom. Na oslavách, recepciách, narodeninových večierkoch alebo počas uvoľneného večera s priateľmi ponúka štýlový sprievod a prináša do pohára stredomorskú atmosféru. Aj na terase alebo v záhrade rozvíja táto Passerina svoj šarm a sprevádza nenáročné chvíle pri dobrom jedle a nápoji.

Na optimálny pôžitok sa odporúča servírovacia teplota približne 8 až 10 stupňov Celzia v klasickom pohári na biele víno. Pri tejto teplote víno ukazuje svoje ovocie jasne a štruktúrovane bez straty sviežosti. Príliš vysoká teplota mu uberá na napätí, príliš nízka teplota tlmí aromatické spektrum.

Víno je ideálne skladovať na chladnom mieste chránenom pred svetlom a s konštantnou teplotou. V prvých rokoch po zbere zaujme táto Passerina mladistvou sviežosťou, živou kyselinou a žiarivou ovocnosťou. Krátke vyzrievanie vo fľaši prináša ďalšiu harmóniu a zaoblenosť, pričom víno si zachováva svoj jasný a ovocný charakter.

• Več izdelkov iz Velenosi