488 s.l.m. Cuvée Rosé IGT - Kellerei Girlan

Vo farbe žiari 488 s.l.m. Cuvée Rosé IGT Kellerei Girlan v jemnom lososovom tóne s decentným medeným odleskom. Už prvý pohľad prebúdza túžbu po prvom dúšku. Čistá, svetlá farba pôsobí elegantne a sľubuje sviežosť so štýlom. Ľahká viskozita na stenách pohára naznačuje priamočiary, suchý charakter.

Vo vôni sa víno okamžite ukazuje otvorené a pozývajúce. Do popredia vystupuje šťavnatá jahoda a voňavý malinový tón, jemne vyzreté a predsa chrumkavé. V pozadí sa nesú tóny červených ríbezlí, náznak granátového jablka a jemnej šípky. Jemná kvetinová vôňa po ružových lupienkoch a troche bazy bodkovanej dotvára celkový obraz. Ľahká citrusová kôra, trocha ružového grepu a závan čerstvej mäty prinášajú do buketu chladnú čistotu. Decentná minerálna nota pripomína mokrý kameň a ukotvuje ovocnosť v terroire Južného Tirolska.

Na podnebí pôsobí 488 s.l.m. Cuvée Rosé IGT Kellerei Girlan nádherne živo a priamo. Chrumkavá textúra sa tiahne ako červená niť celým dúškom. Ovocnosť jahody a maliny je čistá, svieža a nie sladká. Víno zostáva bez kompromisov suché, nízky zvyškový cukor zostruje každú nuansu. Kyselina je pevná, presná a dobre zakomponovaná. Vzniká tak napäté, dynamické pitie, ktoré prináša radosť už od prvého dúšku.

Telo ostáva ľahké až stredné, no nikdy nepôsobí riedko. Jemné triesloviny z červených odrôd dodávajú ľahký grip na okrajoch jazyka. To sa stará o štruktúru a prebúdza chuť na ďalší dúšok. Závan ružového korenia, trochu bieleho korenia a jemný bylinný tón tymianu a medovky vkladajú decentné akcenty. V dochuti víno zostáva šťavnaté, dlhotrvajúce a čisté. Spomienka na červené bobuľové ovocie, citrusový tón a chladnú mineralitu doznieva veľmi dlho.

Pre rosé z Alto Adige je typické spojenie alpskej sviežosti a južanskej zrelosti – a presne to tento vínny štýl ukazuje. Hrozno rastie vo vyšších polohách okolo Girlan, kde chladné noci a slnečné dni formujú ideálne podmienky dozrievania. Veľké teplotné rozdiely prinášajú aromatické hrozno so sviežou kyselinou. Vzniká tak štýl, ktorý pripomína jemný alpský vzduch a zároveň v sebe nesie slnko Talianska.

Ako kupáž z vybraných červených odrôd spája víno silné stránky každej z nich. Mocnejšie odrody dodávajú štruktúru, farbu a jemnú korenistosť. Elegantné odrody prinášajú červenú ovocnosť, kvetinové nuansy a finesu. Spolu tak vzniká moderný, a pritom typicky alpský rosé profil. Štýl pôsobí čisto, ovocne, ale nikdy nie dotieravo. Skôr tu vládne rovnováha medzi sviežosťou, ovocnosťou a minerálnym tlakom.

Pre milovníkov detailnej aromatiky sa ukazuje celý rad pôžitkových dojmov:

• Ovocie: jahoda, malina, červená ríbezľa, granátové jablko
• Kvetinové tóny: ružový lupienok, baza bodkovaná
• Korenitosť: ružové korenie, biele korenie, jemné bylinné náznaky
• Sviežosť: ružový grep, citrónová kôra, závan mäty
• Mineralita: chladné, kamenné tóny s alpským nádychom

488 s.l.m. Cuvée Rosé IGT Kellerei Girlan sa tak ideálne hodí pre tých, ktorí hľadajú jasnú štruktúru a podnetnú sviežosť. Pre zaradenie do vlastného chuťového horizontu pomôže malá rozhodovacia pomôcka:

1. Miluješ suché rosé vína s chladným ovocím a presnou kyselinou.
2. Hľadáš všestranného partnera k jedlu pre ľahkú kuchyňu a letné pokrmy.
3. Oceňuješ alpskú eleganciu a charakter pôvodu v pohári.

Trentino – Južné Tirolsko platí za jeden z najzaujímavejších regiónov Talianska, kde sa stretáva alpské napätie s stredomorským vyžarovaním. Víno túto dualitu pôsobivo odráža. Pôsobí štíhlo, presne a napriek tomu pozývavo. Nie je to ťažké, opulentné rosé, ale jemne stavaný, pevný a moderný predstaviteľ starej Európy.

Výroba 488 s.l.m. Cuvée Rosé IGT z Kellerei Girlan

Hrozno pre toto rosé pochádza z vybraných vinohradov v Alto Adige okolo Girlan. Terroir tu formujú štrkové pôdy, vápenec a porfyr. Pôdy ukladajú teplo dňa a jemne ho odovzdávajú noci. Hrozno tak dozrieva pomaly a získava intenzívnu aromatiku. Nadmorská výška okolo 488 metrov prináša chladné prúdenie vzduchu a zabezpečuje pevnú kyselinovú štruktúru.

Červené odrody rastú na dobre vetraných svahoch s južnou a juhovýchodnou expozíciou. Mnoho slnečných hodín cez deň sa stretáva v noci s chladným spádom vzduchu z hôr. Tieto kontrasty formujú aromatiku kupáže. Korene viniča siahajú hlboko do minerálne bohatého podložia. Tak si každá odroda nesie z pôdy vlastný charakter priamo do bobúľ.

Zber prebieha selektívne, v niekoľkých prechodoch a väčšinou skoro ráno. Hrozno tak prichádza do pivnice chladné. Do spracovania sa dostanú len zrelé a aromatické bobule. Jemným lisovaním červených odrôd vzniká nežný lososový odtieň. Krátky kontakt šupiek s muštom dodáva farbu, jemný tanínový zásek a decentnú korenistosť, bez toho, aby víno pôsobilo ťažko.

Kvasenie prebieha v nerezových tankoch s kontrolovanou teplotou. Tak zostávajú čisté ovocné arómy jahody, maliny a citrusov zachované. Nižšie teploty kvasenia podporujú presnosť a sviežosť. Po kvasení odpočíva mladé víno na jemných kaloch. Toto zrenie na kvasinkách prináša jemnosť, harmóniu a ľahkú krémovitosť do chrumkavej štruktúry. Pravidelné premiešavanie kvasiniek, tzv. bâtonnage, sa stará o väčšiu hĺbku a komplexnosť v pocite v ústach.

Použitie malých drevených sudov pre toto rosé vinárstvo zámerne vynecháva. Ovocnosť a mineralita tak zostávajú v popredí nefalšované. Zrenie v nereze podčiarkuje čistý štýl, vysoké vnútorné napätie a svieži pitný tok. Pred nafľašovaním nasleduje šetrná filtrácia. Skrutkovací uzáver uchováva mladistvú sviežosť a chráni jemné arómy.

Kellerei Girlan stojí za jasným kvalitatívnym nárokom. Precízna práca vo vinohrade, selektívny zber a kontrolovaný priebeh v pivnici zabezpečujú úroveň tohto vína. Cieľom zostáva rosé s alpským rukopisom, ktoré v pohári spája terroir, sviežosť a eleganciu a pritom hovorí moderným, krištáľovo čistým jazykom.

Odporúčania k podávaniu 488 s.l.m. Cuvée Rosé IGT z Kellerei Girlan

Toto rosé žiari ako všestranný partner v kuchyni. Svieža kyselina, suchý štýl a červené ovocie sa ideálne hodia k ľahkým predjedlám. Carpaccio z pstruha dúhového, marinované krevety alebo tatarák z tuniaka vytvárajú jemné spojenie s chladnou bobuľovou ovocnosťou. Aj k antipasti s grilovanou zeleninou, olivami a jemným prosciuttom ponúka víno harmonický protihráč.

Veľmi dobre sprevádza letné šaláty s jahodami alebo malinami, kozím syrom a orechmi. Červené ovocie vína zachytáva sviežosť takýchto jedál a elegantne ju rozvíja ďalej. K stredomorskej kuchyni, ako sú cestoviny s morskými plodmi, linguine alle vongole alebo zeleninové rizoto, ukazuje rosé svoju plnú silu. Chrumkavé napätie na podnebí prináša do každého pokrmu ľahkosť.

Výborne ladí aj s hydinovými pokrmami. Kuracie prsia s bylinkami, morčacie mäso z grilu alebo jemný teľací rezeň dopĺňajú víno dokonale. Vo vegetariánskej kuchyni rozvíja svoje arómy pri ratatouille, zeleninových špízoch z grilu alebo quiche s paradajkami a kozím syrom. K jemným, polotvrdým syrom, ako je mladý horský syr alebo Taleggio, vzniká pôsobivá hra medzi korenistosťou a ovocím.

Ako aperitív na terase alebo balkóne prináša toto rosé osviežujúci úvod do večera. Pri uvoľnenom grilovaní s priateľmi vnáša do pohárov nenútenosť a eleganciu. Pri slávnostných príležitostiach, ako sú narodeniny, svadby alebo záhradné párty, robí štýlová fľaša dobrý dojem na každom stole. Ako darček pre fanúšikov alpských rosé vín sa tento IGT-vín z Južného Tirolska tiež výborne hodí.

Ideálna teplota podávania je 8 až 10 stupňov. Krátke chladenie vo vedre s ľadom privedie víno rýchlo do optimálneho rozmedzia. Pri vyššej teplote pôsobí menej pevne, preto sa vždy odporúča ľahké vychladenie. Širší pohár na biele víno alebo špeciálny rosé pohár poskytne aromatike dostatok priestoru. V takomto pohári sa ovocie, korenitosť a mineralita rozvinú v plnej šírke.

Karafa sa pri mladom ročníku hodí len na rýchle dorovnanie teploty. Víno ukazuje svoju príťažlivú sviežosť aj bez dlhého prevzdušňovania. Pri správnom skladovaní na chladnom, tmavom mieste zostáva pôžitok zachovaný päť rokov po zbere. Tak zostáva čas objavovať rôzne ročníky a sledovať zaujímavý vývoj tejto rosé kupáže z Južného Tirolska.

• Več izdelkov iz Kellerei Girlan