Aglianico Sannio DOC - Ca' Dei Lupi

Aglianico Sannio DOC - Ca' Dei Lupi žiari v pohári hustou rubínovočervenou farbou s purpurovými odleskami na okraji. Buket rozvíja tóny zrelých černíc, čiernych čerešní a sušených sliviek, prepletené s náznakmi horkej čokolády, vanilky a jemného závanú škorice. V chuti sa prejavuje mohutné, suché červené víno s jasným ovocným charakterom, jemnými tónmi praženia a harmonickou korenistosťou, ktorá dlho doznieva. Kyselinová štruktúra pôsobí živo a precízne, dodáva vínu napätie, zatiaľ čo zrelé, výrazné a zamatové taníny hladko kĺžu po jazyku. Odrodovo čistý Aglianico z oblasti Sannio v Kampánii sa tu predstavuje v štýle, ktorý pôsobivo spája eleganciu a substanciu.

• Farba: hustá rubínovočervená s purpurovými odleskami
• Arómy: černice, horká čokoláda, vanilka, škorica
• Chuť: suchá, mohutná, ovocná, korenistá
• Štruktúra: živá kyselina, zrelé taníny, stredne plné až plné telo
• Pôvod: Sannio DOC, Kampánia, Taliansko
• Odroda: 100 % Aglianico

Vo víne v pohári sa rozvíjajú vrstvy tmavého ovocia, podfarbené sladkastou korenistosťou a jemným náznakom kakaa. Po chvíli prevzdušnenia vystupujú jemné tóny sladkého drievka, tabakových listov a náznak opečeného dreva. V chuti sa Aglianico Sannio DOC - Ca' Dei Lupi prezentuje šťavnatou textúrou, výraznou, no jemne vybrúsenou trieslovinovou štruktúrou a dobre integrovanou kyselinou. Dochuť zostáva dlho prítomná, nesená černicovým ovocím, jemnou čokoládou a elegantnou korenistou notou.

1. Intenzívna vôňa s tmavým ovocím a korenistosťou
2. Plný nástup v chuti s jasnou štruktúrou
3. Zrelé taníny s príjemným gripom
4. Dlhá, ovocno-korenistá dochuť

Toto červené víno stelesňuje klasický charakter odrody Aglianico zo starého sveta. Kombinácia ovocnej aromatiky, výraznej štruktúry a elegantnej korenistosti robí z tohto vína ideálneho spoločníka k intenzívnym, korenistým a pikantným jedlám. Označenie pôvodu DOC Sannio podčiarkuje dôraz na pôvod a kvalitu, zatiaľ čo tradičný dizajn burgundskej fľaše odráža vybraný, klasický štýl vinárstva Ca' Dei Lupi.

Výroba vína Aglianico Sannio DOC - Ca' Dei Lupi

Hrozno na toto víno pochádza z vybraných polôh oblasti Sannio v Kampánii. Stredomorské podnebie s teplými letami, chladnými nocami a dostatočnými teplotnými rozdielmi podporuje pomalé a rovnomerné dozrievanie hrozna Aglianico. Pôdy tvoria zmes vápenatých štruktúr, ílu a čiastočne vulkanicky ovplyvnených zložiek. Táto geologická rozmanitosť dodáva vínu výraz, hĺbku a precíznu mineralitu.

Zber prebieha selektívne, aby sa do pivnice dostalo výhradne úplne zrelé hrozno. Dôkladné triedenie zaručuje vysokú úroveň kvality ešte pred kvasením rmutu. Hrozno sa po šetrnom spracovaní dostáva do kvasnej nádoby, vďaka čomu zostáva zachovaná sviežosť a odrodovo typické ovocie. Kvasenie s kontrolovanou teplotou v nerezovej nádrži uchováva jemné arómy černíc, čerešní a korenistosti a zvýrazňuje jasný ovocný charakter odrody Aglianico.

Po kvasení víno zreje približne dvanásť mesiacov v kombinácii nerezovej nádrže a veľkých drevených sudov. Zrenie v nereze zdôrazňuje precíznosť, čistotu a ovocnosť. Podiel z veľkého dreveného suda prináša dodatočnú komplexnosť, jemne integrované vanilkové tóny a decentnú praženú korenistosť bez toho, aby prekrýval odrodové ovocie. Vďaka tejto vyváženej kombinácii víno získava štruktúru, hĺbku a pokoj.

Štýl vinára z Ca' Dei Lupi stavia na autenticite a jemnosti. Aglianico sa tu neprejavuje ťažkopádne, ale harmonicky vyvážene, s výrazným pôvodom a modernou interpretáciou. Dôraz sa kladie na jasné ovocie, elegantnú trieslovinovú štruktúru a živú, no harmonickú kyselinu. Tak vzniká červené víno, ktoré pôsobivo prenáša charakter Kampánie do fľaše a zároveň presviedča prístupným, príjemne pitným prejavom.

Odporúčania k podávaniu vína Aglianico Sannio DOC - Ca' Dei Lupi

Aglianico Sannio DOC - Ca' Dei Lupi sa výborne hodí ku korenistým, pikantným jedlám a výrazným pokrmom talianskej kuchyne. Pri grilovanom alebo dusenom mäse, napríklad pri jahňacích kotletkách s bylinkovou krustou alebo hovädzom dusenom mäse so stredomorským korením, ukáže víno celú svoju silu. Aj k cestovinám s pikantnou klobásou salsiccia, ragú alebo omáčkou arrabbiata sa jeho tmavé ovocie rozvíja mimoriadne pôsobivo.

• Pikantné jedlá ragú s hovädzím mäsom alebo divinou
• Grilované mäso so stredomorskými bylinkami
• Pizza s pikantnou salámou alebo výraznou oblohou
• Tvrdé syry a vyzreté polotvrdé syry
• Výdatné dusené jedlá s fazuľou alebo šošovicou

Pri typickom talianskom večeri s priateľmi sa toto Aglianico dokonale hodí na stôl. Pri spoločnom varení a vychutnávaní sprevádza náročné jedlá rovnako suverénne ako výber talianskych predjedál so sušenými mäsovými výrobkami, olivami a vyzretým syrom. Ako spoločník pri príjemných posedeniach ponúka hĺbku, charakter aj námety na rozhovor.

Ideálna teplota podávania je 15 až 18 stupňov Celzia. Vo veľkom burgundskom pohári sa aromatické spektrum vína rozvinie optimálne, pretože veľkorysý tvar pohára zintenzívňuje kontakt s kyslíkom. Krátke dekantovanie pred podávaním ešte viac otvorí aromatiku a zaoblí taníny i korenistosť. Pri správnom skladovaní v chladnom a tmavom prostredí s rovnomernou teplotou prináša toto Aglianico potešenie počas niekoľkých rokov a postupne získava dodatočnú komplexnosť, jemnejšie taníny a ušľachtilejšie tóny zrelosti a korenistosti.

• Več izdelkov iz Ca' Dei Lupi