Alma Assemblage 2 Franciacorta DOCG - Bellavista

V pohári žiari Alma Assemblage 2 Franciacorta DOCG - Bellavista v jasnej, žiarivej slamovožltej farbe s jemnými, vytrvalými bublinkami. Perlenie pôsobí hodvábne a krémovo, pena je hustá a elegantná. Už pri prvom zatočení sa rozvinie mnohovrstevná kytica pripomínajúca čerstvý citrón, šťavnatý grapefruit a jemné tóny žltej broskyňovej šupky.

Vo vôni sa rozvíjajú jemné náznaky briošky, pražených lieskovcov a dotyk bielych kvetov. Minerálny podtón pripomína mokrý kameň a kriedu a dodáva vôni precízne, chladivé napätie. Po krátkom prevzdušnení sa pridávajú nuansy medového plástu, kandizovanej citrónovej kôry a decentný nádych vanilky.

V chuti sa táto Franciacorta extra brut prejavuje výrazne a zároveň jemne vyvážene. Živá kyselinka dodáva vínu sviežosť a dĺžku, zatiaľ čo cuvée z odrôd Chardonnay, Pinot Bianco a Pinot Nero vytvára krémovú textúru. Chuť charakterizujú citrusové plody, chrumkavá brioška a výrazná mineralita.

Štýl pôsobí čisto, precízne a pevne, s elegantne integrovaným perlením a jemnou penivosťou. Štruktúra je mnohovrstevná, telo stredne plné až plné, bez straty jemnosti. Jemný, takmer slaný záver podčiarkuje pôvodový charakter Lombardie. Taníny červených odrôd Pinot Nero vystupujú len veľmi decentne, vínu však dodávajú dodatočnú pevnosť a štruktúru.

Cuvée odrôd je založené prevažne na Chardonnay, doplnenom o Pinot Bianco a Pinot Nero. Oblasť Franciacorta v Lombardii patrí medzi najuznávanejšie talianske regióny pre šumivé vína vyrábané klasickým kvasením vo fľaši. Kombinácia chladnej mikroklímy, nočnej sviežosti a vápenatých pôd dodáva vínu čistotu, hĺbku a výraz.

• Farba vína: biela, so žiarivým slamovožltým odtieňom
• Typ vína: Franciacorta DOCG, extra brut
• Odrody: Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero
• Pôvod: Lombardia, Taliansko
• Obsah alkoholu: 12,5 obj. %
• Zvyškový cukor: 3,3 g/l
• Celková kyselinka: 6,2 g/l
• Ocenenie: 92 bodov James Suckling

1. Intenzívne citrusové arómy s brioškou a orechovými nuansami
2. Krémové perlenie a pevná, minerálna štruktúra
3. Elegantná, dlhá dochuť s jemnou slanosťou

Výsledkom je Franciacorta, ktorá v sebe spája náročnosť a pôžitok z pitia a pri každom dúšku odhaľuje nové stránky. Alma Assemblage 2 Franciacorta DOCG - Bellavista sprevádza slávnostné chvíle rovnako ako intímne okamihy vo dvojici.

Výroba Alma Assemblage 2 Franciacorta DOCG - Bellavista

Hrozno na túto Franciacortu pochádza z vybraných polôh v okolí vinárstva Bellavista v Erbuscu, v srdci Lombardie. Klímu ovplyvňujú Gardské jazero a jazero Iseo, pričom sa vyznačuje teplými dňami a chladnými nocami. Tieto kontrasty dodávajú hroznu aromatické napätie a zachovávajú jeho prirodzenú sviežosť.

Pôdy vo Franciacorte tvoria prevažne morénové usadeniny, vápenec a štrk. Táto geologická rozmanitosť zabezpečuje odvodnenie a formuje výrazne minerálny charakter vína. Vinič sa väčšinou nachádza na svahoch s optimálnym slnečným žiarením, čo podporuje pomalé a rovnomerné dozrievanie.

Zber prebieha starostlivo ručne, parcelu po parcele, aby sa získalo iba vyselektované, dokonale zrelé hrozno. Každá odroda aj každá poloha putuje do pivnice oddelene, aby mohla vyjadriť svoju individualitu. Šetrné zaobchádzanie so zberom zachováva sviežosť a odrodovú typickosť.

V pivnici Bellavista využíva kombináciu nerezových tankov a malých drevených sudov. Časť základných vín dozrieva v dreve, čo neskoršej Franciacorte dodáva väčšiu hĺbku, korenistosť a krémovosť. Cuvée z množstva základných vín si vyžaduje veľké skúsenosti a precíznosť. Rezervné vína z rôznych ročníkov prinášajú do assemblage stálosť, plnosť a komplexnosť.

Druhotné kvasenie prebieha tradične vo fľaši. Potom víno dlho odpočíva na kvasinkách, čo vytvára jemné perlenie a typické tóny briošky. Počas tohto obdobia sa rozvíja osobitá textúra, ktorá charakterizuje štýl Bellavista: veľkorysý, elegantný, s jasnými kontúrami a pôsobivou dĺžkou.

Po degoržovaní dostáva víno len veľmi malé množstvo dozáže, primerané štýlu extra brut. Vďaka tomu zostáva v popredí chladivé, precízne ovocie. Výsledok pôsobí mnohovrstevne, seriózne a náročne, bez straty ľahkosti pitia. Bellavista už roky predstavuje referenčné vinárstvo pre Franciacortu a týmto vínom pôsobivo formuje charakter regiónu.

Odporúčania na vychutnanie Alma Assemblage 2 Franciacorta DOCG - Bellavista

Táto Franciacorta sa vynikajúco hodí ako štýlový aperitív, no rovnako skvelo sprevádza celé menu. Svieže citrusové ovocie, jemná aróma briošky a elegantná mineralita harmonicky ladia s množstvom jedál.

• Ideálna k ustriciam, morským plodom a rybiemu carpacciu
• Vynikajúca k sushi, sashimi a ceviche
• Vhodná k rizotu s morskými plodmi alebo špargľou
• Harmonická k hydine, teľacím rezňom a jemným zeleninovým variáciám
• Štýlová ku kozím syrom, jemným tvrdým syrom a antipasti

Ako sprievodca pri výnimočných príležitostiach dodáva táto Franciacorta recepciám, svadbám či jubileám exkluzívny taliansky nádych. V menšom kruhu sprevádza romantické večery, narodeniny alebo vychutnávanie ušľachtilých jednohubiek pred slávnostnou večerou.

Ideálna teplota podávania je približne 6 až 8 stupňov Celzia. Na tento účel sa výborne hodí šetrné chladenie v chladničke. Nalievanie do štíhlych pohárov na šumivé víno podporuje rozvinutie perlenia a vône. V o niečo väčšom pohári víno navyše získava aromatickú šírku.

Na skladovanie sa odporúča chladná, tmavá miestnosť s konštantnou teplotou. Fľaše by mali ležať vo vodorovnej polohe, aby korok zostal v kontakte s vínom. Za dobrých podmienok sa táto Franciacorta počas niekoľkých rokov príťažlivo rozvíja a získava na komplexnosti. Živá sviežosť pritom zostáva zachovaná, zatiaľ čo tóny briošky a orechov sa prehlbujú.

Alma Assemblage 2 Franciacorta DOCG - Bellavista tak naplno rozvíja svoju triedu v mladosti aj po niekoľkých rokoch zrenia a sprevádza milovníkov vína mnohými pôsobivými chvíľami.

• Več izdelkov iz Bellavista