Alma Assemblage 3 Non Dosato Franciacorta DOCG - Bellavista

Alma Assemblage 3 Non Dosato Franciacorta DOCG – Bellavista žiari v pohári žiarivou, svetlou slamovožltou farbou s jemnými, vytrvalými perličkami. Mousseux pôsobí precízne, elegantne a veľmi jemne prepojene. Už pri prvom zakrúžení sa rozvíja mnohovrstevnatý aromatický profil s pôsobivou hĺbkou a čistotou.

Vo vôni sa objavuje citrón a limetková kôra, k tomu čerstvý zázvor a jemné bylinné tóny. Nežné tóny bielych kvetov, chrumkavého zeleného jablka a trochu bielej broskyne vytvárajú voňavý, hravý akcent. V pozadí sa nachádzajú náznaky pražených lieskovcov, kysnutého pečiva a dotyk mokrého kameňa, ktoré odrážajú pôvod z pôd bohatých na vápenec.

V chuti pôsobí šumivé víno sústredene a čisto, s nekomplikovaným, pevným štýlom. Perlenie je krémové, no zároveň energické a osviežujúce. Štruktúra má hĺbku a dĺžku, nesie ju precízna kyselina a elegantné, minerálne napätie. Franciacorta pôsobí sucho, priamočiaro a veľmi čisto, bez dozáže, s chuťovým dojmom, ktorý je hutný, no zároveň štíhly.

Cuveé z odrôd Chardonnay a Pinot Nero vytvára fascinujúce napätie medzi jemnosťou a charakterom:

• Chardonnay prináša citrusovú sviežosť, biele kvety a jemnú krémovosť
• Pinot Nero dodáva štruktúru, nežnú hebkosť a decentnú korenistosť
• Vápenaté pôdy regiónu Franciacorta vytvárajú výraznú, slanasto pôsobiacu mineralitu
• Štýl Non-Dosato zdôrazňuje čistotu, precíznosť a pôvodný ovocný charakter hrozna

V chuti sa rozvíja hra citróna, grapefruitovej kôry, trochy zázvorovej korenistosti a čerstvých bylín. Tóny briošky, mandlí a jemný dymový náznak zostávajú decentne v pozadí a rámujú svieži aromatický profil. Kyselina pôsobí pevne, no jemne, textúra je hodvábna a priamočiara. Taníny sa prejavujú nanajvýš v sotva citeľnom, pevnom úchope od Pinot Nero, ktorý vínu dodáva ďalší ťah.

1. Elegantné, jemné perlenie s dlhou dochuťou
2. Výrazné citrusové a zázvorové arómy
3. Puristický štýl Non-Dosato bez pridania zvyškového cukru
4. Minerálny charakter vďaka vápenatým pôdam Lombardie
5. Ideálne pre milovníkov suchých, charakteristických šumivých vín

Lombardia v severnom Taliansku tvorí kulisu pre túto osobitú Franciacortu. Medzi Alpami a jazerom Iseo vzniká mikroklíma s chladnými nocami a teplými dňami. Tieto podmienky podporujú pomalé dozrievanie hrozna a zachovávajú citrusovú sviežosť i aromatickú čistotu. Kombinácia odrôd Chardonnay a Pinot Nero dodáva vínu Alma Assemblage 3 Non Dosato Franciacorta DOCG – Bellavista jeho výrazný, elegantný rukopis.

Výroba Alma Assemblage 3 Non Dosato Franciacorta DOCG – Bellavista

Hrozno pochádza z vybraných polôh v okolí Erbusca, v srdci regiónu Franciacorta. Chránené južné svahy, chladnejšie vyššie polohy a vplyv jazera Iseo vytvárajú klimatické podmienky plné napätia s výraznými rozdielmi teplôt medzi dňom a nocou. Vápenaté, miestami morénové pôdy s podielom ílu formujú minerálny charakter šumivého vína.

Úroda sa zberá selektívne a s prísnym dôrazom na kvalitu. Do lisu sa dostávajú iba úplne zrelé, aromaticky výrazné strapce. Chardonnay a Pinot Nero zostávajú oddelené, aby bolo možné presne rozvinúť vlastnosti jednotlivých parciel a odrôd. Šetrné lisovanie celých strapcov poskytuje mimoriadne jemné mušty s čistými, výraznými arómami a delikátnou štruktúrou.

Základné vína dozrievajú v nerezových tankoch aj vo veľkých drevených sudoch. Nerez zachováva sviežosť, citrusové ovocie a precíznosť, zatiaľ čo veľké drevo dodáva vínu štruktúru, decentnú korenistosť a krémovú textúru. Časť cuvée pochádza z takzvaných rezervných vín, ktoré prinášajú dodatočnú komplexnosť, hĺbku a stabilitu domáceho štýlu.

Po zostavení cuvée z odrôd Chardonnay, Pinot Nero a vybraných rezervných vín nasleduje druhotné kvasenie vo fľaši. Šumivé víno dlhší čas dozrieva na kaloch, čo vytvára tóny briošky, kysnutého pečiva a jemné, krémové perlenie. Štýl Non-Dosato sa zaobíde bez dozáže, vďaka čomu vystupuje do popredia čistý, neupravovaný charakter hrozna a regiónu. Bellavista interpretuje tento štýl s veľkou eleganciou a finesou.

Vinársky rukopis domu Bellavista je založený na precíznosti, čistote a hĺbke. Každá parcela dostáva prispôsobenú vinifikáciu, aby sa naplno prejavil jej individuálny profil. Kombinácia moderného nerezu a tradičného veľkého dreva vytvára harmonické spojenie sviežosti a štruktúry. Výsledkom je Franciacorta, ktorá pôsobí živo, osobito a zároveň jemne vyvážene.

Odporúčania k podávaniu Alma Assemblage 3 Non Dosato Franciacorta DOCG – Bellavista

Alma Assemblage 3 Non Dosato Franciacorta DOCG – Bellavista je ideálna ako náročnejší aperitív a s hravou ľahkosťou sprevádza celé menu. Pevný, suchý štýl sa mimoriadne dobre hodí k aromaticky jemne vyladeným jedlám.

• Perfektné k ustriciam, tanierom s morskými plodmi a jemným rybacím carpacciám
• Vynikajúce k sushi, sashimi a ceviche s citrusovým akcentom
• Ideálne k rizotu s citrónom, bylinkami alebo morskými plodmi
• Skvelé ku koziemu syru, čerstvej byvolej mozzarelle alebo jemnému čerstvému kozímu syru
• Prekvapivo harmonické k tempure, ľahkým zeleninovým variáciám a jemným tapas

Ako sprievodca výnimočnými okamihmi ukazuje táto Franciacorta svoju plnú triedu pri slávnostných príležitostiach, elegantných recepciách, večeriach pri sviečkach alebo štýlových narodeninových oslavách. Ako darček pre znalcov kvalitných talianskych šumivých vín zanechá výrazný dojem a sprostredkuje náročnosť i cit pre detail.

Ideálna teplota podávania je približne 8–10 °C. Pri tejto teplote vynikne sviežosť citrusových aróm, zatiaľ čo kvasinkové a orieškové tóny dostanú dostatok priestoru. Príliš silné vychladenie by aromatický profil trochu potlačilo, vyššia teplota naopak zvýrazní štruktúru a plnosť.

Na uskladnenie sa odporúča chladné, tmavé miesto s čo najstálejšou teplotou. Fľaše by mali ležať vodorovne, aby korok zostal zvnútra mierne zvlhčený. V dobrých podmienkach si Franciacorta udrží počas niekoľkých rokov pôsobivú úroveň a postupne rozvinie dodatočnú komplexnosť, viac brioškových tónov a mäkšie, ešte harmonickejšie pôsobiace perlenie. Tento Non Dosato tak s noblesnou eleganciou sprevádza spontánne chvíle pôžitku aj plánované veľké príležitosti.

• Več izdelkov iz Bellavista