Aristos Gewürztraminer - Kellerei Eisacktal

Vo farbe sa Aristos Gewürztraminer - Kellerei Eisacktal v pohári prezentuje žiarivou slamovožltou so zlatistými odleskami, je hustý a iskrivo číry. Už pri prvom zakrúžení sa z pohára valí intenzívna vôňa liči, ružových lupienkov a exotického ovocia. K tomu pristupujú teplé tóny klinčeka, škorice a závan muškátu, pripomínajúce orientálny bazár.

S trochou vzduchu sa rozvíja mnohovrstevnatá vôňa. Do popredia vystupuje zrelá žltá slivka, šťavnaté mango a jemný náznak kandizovanej pomarančovej kôry. Jemné kvetinové tóny pomarančového kvetu a bazy tento obraz dopĺňajú. V pozadí sa ukazuje jemná, chladná mineralita, formovaná zvetranými pôdami vo vyšších polohách údolia Eisacktal.

Na podnebí vykazuje tento Aristos Gewürztraminer - Kellerei Eisacktal hodvábne kĺzavú textúru. Víno sa kladie na jazyk mäkko a koncentrovane. Aromatika z vône sa pôsobivo prenáša aj do chuti. Šťavnaté liči, zrelý ananás a sladká hruška Williams tancujú s ružovými lupienkami a korenistými tónmi. Závan bieleho korenia a jemného kardamómu prináša napätie a kontrast.

Napriek bujnej aromatike pôsobí víno čisto a precízne. Svieža kyselina okolo 6,2 g na liter nesie plné telo a stará sa o pevný priebeh. Na podnebí sa prejavuje typická korenistosť Gewürztramineru s tlakom, ale bez ťažkopádnosti. Alkohol 14 objemových percent vystupuje harmonicky zakomponovaný a spevňuje štruktúru.

V dlhom doznievaní pretrvávajú sladkasté korenisté tóny, liči a ružové lupienky. Zároveň sa jemne zrkadlí nežná, slaná mineralita, pripomínajúca slnkom zohriate kamene po letnom daždi. Štýl pôsobí čisto, aromaticky a intenzívne, pritom elegantne a jemne vyvážene. Odrodový Gewürztraminer zo Starého sveta so zameraním na finesu namiesto preplnenosti.

Táto odroda tu ukazuje celé svoje spektrum. Gewürztraminer z Alto Adige zvyčajne predstavuje pôsobivú bohatosť vône a pritom prekvapivo sviežu žilu. Tento región na severe Talianska prináša vďaka chladným nociam a slnečným dňom zriedkavú kombináciu zrelosti a sviežosti. Zvetrané pôdy v Eisacktale sa starajú o štruktúru a jemne korenistý grip, ktorý tomuto vínu dodáva charakter.

Typické arómy sa dajú dobre rozdeliť do skupín, ktoré robia štýl uchopiteľným.

• Exotické ovocie ako liči, mango a ananás
• Kvetinové tóny ruže, pomarančového kvetu a bazy
• Korenisté odtiene klinčeka, škorice a bieleho korenia
• Jemné citrusové nuansy kandizovanej pomarančovej kôry
• Minerálne akcenty z kamenistých zvetraných pôd

Pre milovníkov vína ponúka toto víno niekoľko jasných predností, ktoré formujú jeho charakter.

1. Intenzívna, mnohovrstevnatá aromatika s jasnou typickosťou odrody
2. Hodvábna textúra a napriek tomu precízna, svieža štruktúra
3. Dlhé, korenisto-ovocné doznievanie s minerálnym akcentom
4. Terroir Alto Adige s chladnými nocami a slnečnými dňami
5. Odrodové víno DOC so zameraním na kvalitu a eleganciu

Štýl sa najlepšie opisuje ako bohato voňavý, hodvábny a zároveň prekvapivo pevný. Suché ladenie s približne 2,9 g zvyškového cukru vytvára čistý, šťavnatý chuťový obraz bez ťažkosti na podnebí. Víno objíme, bez toho aby unavovalo, a pozýva hlt za hltom na aromatickú objavnú cestu.

Výroba Aristos Gewürztraminer od Kellerei Eisacktal

Hrozno pre Aristos Gewürztraminer - Kellerei Eisacktal pochádza z vybraných vinohradov v údolí Eisacktal, v severnej časti Trentina Južného Tirolska. Podnebie vykazuje silné teplotné rozdiely medzi teplými dňami a chladnými nocami. Tieto kontrasty podporujú intenzívne arómy a zachovávajú sviežu kyselinu. Vinič rastie na chudobných zvetraných pôdach s vysokým podielom bridlice a granitu. Tieto pôdy zabezpečujú dobrú drenáž a prinášajú do vína jemnú, korenistú mineralitu.

Gewürztraminer patrí k najaromatickejším bielym odrodám. V Alto Adige ukazuje presné, koncentrované ovocie, výraznú korenistosť a nápadnú nótu ružového kvetu. Vinárstvo Eisacktal kladie veľký dôraz na zrelosť a aromatickú plnosť zberaného hrozna. Zber preto prebieha selektívne a väčšinou ručne. Do pivnice sa dostáva len plne zrelé, aromatické hrozno. Tak zostáva charakteristický štýl Aristos Gewürztraminer zachovaný.

Po zbere sa hrozno rýchlo dopraví do vinárstva. V popredí stojí šetrné spracovanie. Bobule sa jemne narušia, aby sa z ich šupiek uvoľnili aromatické látky. Krátka macerácia na šupkách zosilňuje typické tóny Gewürztramineru bez extrakcie horkých látok. Následne nasleduje jemné lisovanie, pri ktorom sa získava len číry, na arómy bohatý mušt.

Kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote v nerezovej nádrži. Tým zostáva čisté ovocie nefalšované, bez prekrytia drevom. Chladné teploty kvasenia chránia jemné arómy liči, ruže a exotického ovocia. Po ukončení kvasenia víno istý čas zreje na jemných kaloch. Pravidelné premiešavanie kalov dodáva vínu hodvábne mäkkú textúru a väčší objem na podnebí.

Zrenie v nerezovej nádrži zachováva čistú, pevnú líniu. Drevo v tomto štýle nezohráva nosnú úlohu. V popredí tak stojí čistý výraz odrody a terroiru. Klasifikácia DOC Alto Adige zabezpečuje kontrolovaný pôvod a prísne štandardy kvality. Pred fľašovaním nasleduje šetrná filtrácia. Potom víno ešte krátko zreje vo fľaši, kým nedosiahne svoju harmonickú rovnováhu.

Vinárstvo Eisacktal sleduje jasný cieľ. Aristos Gewürztraminer má ukázať alpské terroir v koncentrovanej, elegantnej forme. Spojenie vysokej polohy, zvetraných pôd a Gewürztramineru vytvára víno s intenzívnou bohatosťou vône, hodvábne hladkým pocitom v ústach a pôsobivou dĺžkou. Zrecí potenciál až päť rokov od ročníka navyše otvára zaujímavý vývoj v čase.

Odporúčania k vychutnávaniu Aristos Gewürztraminer od Kellerei Eisacktal

Aristos Gewürztraminer sa ideálne hodí k aromaticky bohatým pokrmom, ktoré preberajú jeho korenistosť a ovocnosť. Ako aperitív nadchne bohatosťou vône a hodvábne kĺzavým nástupom. Najlepšie sa jeho charakter rozvíja v sprievode elegantných predjedál a kuchyne s exotickým nádychom.

Veľmi pekné partnerstvá vznikajú s ázijskými pokrmami. Jemne korenená thajská kuchyňa s citronelou, zázvorom a kokosovým mliekom sa priamo ponúka. Kari s kuracím mäsom, krevetami alebo zeleninou harmonicky nadväzujú na korenisté tóny tohto vína. Rovnako dobre sa hodí k sushi a sashimi, najmä v kombinácii s jemnou sójovou omáčkou a zázvorom.

Aj ku klasickej európskej kuchyni víno ukazuje veľkú silu. Terina z husacej pečene, jemné paštéty alebo údená kačacia hruď v ňom nachádzajú aromatického partnera. Kvetinové a korenisté tóny vytvárajú pôsobivý kontrast ku krémovým textúram. Zrelé mäkké syry, napríklad Brie alebo Camembert, profitujú z intenzívneho ovocia a sviežej kyseliny.

Vegetariánske pokrmy tiež veľmi pekne dopĺňajú aromatickú hru. Zaradia sa sem jedlá s tekvicou, pečeným feniklom, batátom alebo pečeným baklažánom. Rizoto so šafranom, orientálny kuskus s cícerom alebo zelenina z rúry s mediteránnymi bylinkami tvoria nádherných spoločníkov.

V oblasti dezertov sa víno dobre hodí k ovocne ladeným, nie príliš sladkým jedlám. Ovocné tartaletky s marhuľou alebo broskyňou, panna cotta s citrusovým ovocím alebo exotický ovocný šalát vstupujú do harmonického dialógu s aromatikou Gewürztramineru.

Ako príležitosť sa toto víno hodí k slávnostným večerám, romantickým večerom vo dvojici alebo družným stretnutiam s priateľmi vína. Aj ako darček pre labužníkov s náklonnosťou k aromatickým bielym vínam urobí dojem. Optimálna teplota podávania je medzi 11 a 13 stupňami Celzia. Ľahké vychladenie prináša sviežosť, víno však nesmie byť príliš studené, inak sa komplexná vôňa stiahne späť.

Pred podávaním sa odporúča stredne veľký, tulipánovitý pohár na biele víno. Tak sa intenzívna aromatika ideálne zhromaždí v kalichu pohára. Krátke prevzdušnenie v pohári ešte zvýrazní bohatosť vône. V prvých troch rokoch víno ukazuje obzvlášť veľa primárneho ovocia. Až päť rokov zrenia prináša viac korenitosti, medové tóny a hĺbku. Tak sprevádza Aristos Gewürztraminer - Kellerei Eisacktal mnoho chvíľ pôžitku so štýlom a charakterom.

• Več izdelkov iz Kellerei Eisacktal