Asolo Brut Prosecco DOCG - Sacchetto

V pohári sa Asolo Brut Prosecco DOCG - Sacchetto prezentuje žiarivou slamovožltou farbou s jemnými, vytrvalými bublinkami, ktoré stúpajú nahor ako nežná strieborná niť. Vo vôni sa rozvíja elegantná ovocná kytica šťavnatej hrušky, čerstvého zeleného jablka a jemných bielych kvetov, sprevádzaná výraznými citrusovými tónmi. Aróma pôsobí precízne, povzbudivo a mimoriadne lákavo, ako svieži vánok z benátskych kopcov.

V chuti sa toto šumivé víno prejavuje živo, priamo a mimoriadne jasne štruktúrovane. Textúra je svieža a ľahká, nesená jemne vyváženou perlážou, ktorá nežne hladí podnebie. Označenie brut prináša suchý, elegantný štýl, v ktorom sú svieža kyselinka a zrelé ovocie dokonale v rovnováhe. Tóny zeleného jablka, limetkovej kôry a decentnej hrušky sa snúbia s nádychom bielych kvetov a jemnou minerálnou linkou. Dochuť pôsobí prekvapivo dlho, krištáľovo čisto a osviežujúco, s citrusovým dozvukom, ktorý priam nabáda k ďalšiemu dúšku.

Asolo Brut Prosecco DOCG - Sacchetto predstavuje moderný, precízny štýl založený na ľahkosti a pôžitku z pitia. Štruktúra zostáva štíhla, priama a sústredená, s živou kyselinkou, ktorá ovociu dodáva sviežosť a napätie. Taníny pri tejto šumivej špecialite nehrajú žiadnu úlohu, do popredia však vystupuje perláž ako štruktúrotvorný prvok, ktorý vínu dodáva žiarivú vitalitu.

Odroda Glera pochádza z miernych kopcov v okolí Asola v Benátsku, z oblasti, ktorá prináša mimoriadne charakteristické prosec­ká. Chladné vetry z predhoria Álp sa tu spájajú s množstvom slnečného svitu, čo hroznu dodáva jasnú aromatickú paletu a živú sviežosť. Označenie pôvodu DOCG predstavuje prísne kontrolovanú kvalitu a presný terroirový profil, ktorý sa v pohári pôsobivo odráža.

• Odroda: 100 % Glera
• Pôvod: Asolo DOCG, Benátsko, Taliansko
• Chuťový štýl: brut
• Obsah alkoholu: 11,5 % obj.
• Štýl: svieži, ľahký, elegantný, ovocný
• Farba: žiarivá slamovožltá s jemnou perlážou

1. Vôňa: hruška, zelené jablko, biele kvety, citrusové tóny
2. Chuť: výrazne suchý charakter, svieža kyselinka, jemné perlenie
3. Dochuť: citrusovo svieža, čistá, povzbudivá

Výroba Asolo Brut Prosecco DOCG - Sacchetto

Asolo Brut Prosecco DOCG - Sacchetto pochádza z kopcovitých oblastí v okolí Asola v Benátsku, jedného z najzaujímavejších centier produkcie prosecca v severnom Taliansku. Podnebie je prevažne mierne, s teplými dňami a chladnými nocami, čo odrode Glera dodáva čistý, jemne ovocný aromatický profil. Blízkosť predhoria Álp prináša svieže prúdenie vzduchu, zatiaľ čo pôdy tvorené slieňom, vápencom a miestami kamenistým podložím sa postarajú o jemnosť a filigránsku štruktúru.

Vinice ležia na svahoch s vhodnou expozíciou, aby hrozno dostávalo dostatok slnečného žiarenia a dozrievalo pomaly a rovnomerne. Výnosy zostávajú cielene obmedzené, aby hrozno odrody Glera rozvinulo intenzívnu aromatickú paletu a čistú štruktúru. Každý viničný ker tak výrazne prispieva ku koncentrácii a precíznosti tohto prosecca DOCG.

Zber prebieha selektívne, často skoro ráno, keď je hrozno ešte chladné a aromatické. Do pivnice sa dostávajú iba úplne zrelé a nepoškodené bobule, aby sa svieži ovocný profil odrody Glera zachoval v plnej miere. Šetrné lisovanie uchováva čistý mušt a zabraňuje vzniku tvrdých tónov.

Alkoholové kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote v nerezových tankoch, aby typické arómy jablka, hrušky a citrusových plodov zostali nezmenené. Následne prebieha druhotné kvasenie podľa Charmatovej metódy v tlakovej nádobe, pri ktorom vzniká jemná perláž. Cielené zrenie na jemných kvasničných usadeninách v tanku dodáva vínu väčšiu hebkosť, hĺbku a krémovú textúru bez toho, aby narušilo jeho ľahkosť.

Výsledok odráža jasný rukopis domu Sacchetto. Štýl stavia na precíznosti, sviežosti a elegancii namiesto mohutnosti. Každý krok od vinice až po plnenie smeruje k proseccu, ktoré jasne zdôrazňuje svoj pôvod v Asolo: jemne vybrúsené ovocie, živá perláž, pevná štruktúra a veľmi čistý, moderný výraz odrody Glera.

Odporúčania k podávaniu Asolo Brut Prosecco DOCG - Sacchetto

Toto prosecco spumante sa výborne hodí ako elegantný aperitív a rovnako dobre sprevádza rozmanité jedlá. Jeho svieži charakter nádherne ladí s ľahkými pokrmami, ale aj s výraznejšími, pikantnými komponentmi.

• Dokonale sa hodí k antipastám s marinovanou zeleninou, crostini, čerstvým kozím syrom alebo morskými plodmi.
• Ideálny partner k svetlým, sýtym jedlám, ako je hydina s bylinkami, cestoviny so svetlými omáčkami alebo rybie pokrmy s jemným korením.
• Vynikajúco sa hodí k sushi, sašimi, ceviche a ľahkým ázijským jedlám s citrusovými tónmi.
• Prekvapivo harmonicky dopĺňa chrumkavú pizzu biancu, focacciu s rozmarínom alebo ľahké rizotá.

Pri slávnostných príležitostiach pôsobí toto prosecco v pohári žiarivo a vytvára štýlovú atmosféru. Či už ako uvítací nápoj na svadbách, iskrivý úvod k narodeninovým oslavám, počas záhradných večierkov alebo ako elegantný sprievod bruncha: toto šumivé víno dodá každému okamihu osobitý charakter. Ako darček pre milovníkov Talianska alebo priaznivcov kvalitných šumivých vín zanechá trvalý dojem.

Ideálna teplota podávania je 6 až 8 stupňov Celzia. Pri tejto teplote ukáže šumivé víno svoju najjemnejšiu perláž, ako aj svieže ovocné a kvetinové arómy v plnej čistote. Štíhly pohár na šumivé víno alebo špeciálny pohár na prosecco sústreďuje arómy, umožňuje elegantné stúpanie perláže a umocňuje chuťový zážitok.

Na krátkodobé až strednodobé uskladnenie je ideálne chladné a tmavé miesto s konštantnou teplotou. Fľaše je najlepšie skladovať naležato, aby korok zostal v kontakte s vínom a zachoval si pružnosť. Počas niekoľkých rokov od naplnenia fľaše ukazuje Asolo Brut svoj najčerstvejší a najživší charakter. Ťažisko tak zostáva jasne na ovocnosti, jemnosti a delikátnej, vytrvalej perláži.

• Več izdelkov iz Sacchetto