Bolgheri Sassicaia DOC - Tenuta San Guido

Sassicaia je žiarivo červené červené víno, ktoré okamžite upúta svojou hlbokou a intenzívnou farbou. Tento zvyčajne rubínovočervený odtieň svedčí o kvalitných hroznoch odrôd Cabernet Franc a Cabernet Sauvignon, ktoré dozrievajú v srdci Toskánska, v uznávanej subregióne Bolgheri Sassicaia DOC. Takéto víno neponúka len farbu, ale rozvíja aj komplexné arómy, ktoré nadchnú gurmánov. Symfónia čiernych ríbezlí (Cassis), bridlíc a cédrového dreva v jeho bukete dodáva Sassicaia jedinečný vonný tón a odlišuje ho od iných červených vín. Chuťovo tento suchý vínny skvost presviedča harmonickým a plným profilom, ktorý spája sviežosť a hĺbku.

Senzorická charakteristika vína Sassicaia sa dá detailne opísať nasledovne:

1. Rozmanitosť aróm: Aróma Cassis vyžaruje zvodné tóny čiernych ríbezlí, ktoré pripomínajú zrelú ovocnosť a zosilňujú vôňu.
2. Minerálne nuansy: Bridlica dodáva vínu elegantnú, kriedovú mineralitu, ktorá prináša chuti komplexnosť a hĺbku.
3. Drevené zložky: Aróma cédrového dreva osviežuje teplým, jemne balzamovým tónom, ktorý dokonale ladí s ovocnými arómami.
4. Chuťový profil: Suché a pritom plné chuti, víno ponúka vyvážené spojenie sily a elegancie, ktoré je vďaka kupáži odrôd mimoriadne pôsobivé.
5. Telo a štruktúra: Víno má stredne plné až plné telo, formované zrelými trieslovinami, ktoré zanechávajú zamatovú textúru.
6. Doznievanie: Dlhé a komplexné, s náznakom čierneho ovocia a pretrvávajúcou mineralitou.

Vinifikácia vína Sassicaia

Výroba vína Sassicaia začína v preslávenom regióne Toskánsko, presnejšie v podzóne Bolgheri Sassicaia DOC, kde stredomorské podnebie s teplými dňami a chladnými nocami vytvára ideálne podmienky pre odrody Cabernet Franc a Cabernet Sauvignon. Hrozno tu dozrieva v optimálnych podmienkach, čo zásadným spôsobom ovplyvňuje kvalitu vína. Zber prebieha výhradne ručne, aby sa vybrali len tie najlepšie a najzrelšie strapce. Následne Sassicaia prechádza tradičnou vinifikáciou: hrozno sa šetrne odstopkuje a jemne lisuje, aby sa maximálne zachovali ovocné arómy. Kvasenie prebieha v nerezových tankoch pri kontrolovaných teplotách, aby sa uchovala charakteristická sviežosť a aróma. Potom víno dlhší čas zreje vo francúzskych barikových sudoch z dubového dreva, ktoré mu prepožičiavajú jemný drevitý tón a ušľachtilú štruktúru. Zrenie zosilňuje harmóniu medzi ovocnými a minerálnymi tónmi a zaručuje vznešený charakter vína Sassicaia.

Odporúčania k jedlu k vínu Sassicaia

Sassicaia vďaka svojmu výraznému a suchému chuťovému profilu ponúka výborný základ pre rôznorodé pokrmy. Jeho rovnováha medzi ovocím a drevom z neho robí dokonalého spoločníka k mnohým jedlám, ktoré si vyžadujú výrazné a zároveň elegantné vínne doplnenie. Obzvlášť dobre sa k tomuto červenému vínu hodia:

• Grilovaný hovädzí filet s bylinkovou krustou a nádychom korenia z cédrového dreva
• Dusené jahňacie pliecko s rozmarínom a cesnakom
• Pappardelle s ragú z divej zveri a čiernymi olivami
• Zrelý Pecorino alebo Parmigiano ako syrový doplnok
• Výrazné hubové rizotá, ktoré podporia zemité tóny vína

Tieto pokrmy podčiarkujú aromatickú hĺbku vína Sassicaia a ponúkajú gastronomický zážitok na vysokej úrovni. Komplexnosť vína je ešte zvýraznená kombináciou s vyváženými, korenistými a nie príliš ťažkými jedlami.

• Več izdelkov iz Tenuta San Guido