Cannonau di Sardegna DOC - Sella & Mosca

Cannonau di Sardegna DOC – Sella & Mosca žiari v pohári intenzívnou rubínovočervenou farbou s jemným fialovým odleskom. Už pri prvom zakrúžení sa uvoľní výrazná aróma zrelých čerešní, šťavnatých malín a tmavých sliviek. Jemné tóny sušených byliniek, náznak sladkého drievka a dotyk teplého korenia dodávajú vôni hĺbku a stredomorskú hrejivosť.

Na podnebí pôsobí tento odrodovo čistý Cannonau hutne a zamatovo. Textúra vypĺňa ústa plne a hebko, zatiaľ čo zrelé ovocné tóny čerešní a sliviek elegantne vystupujú do popredia. Jemne integrovaná kyselina dodáva vínu živé napätie, triesloviny sú okrúhle, zrelé a hodvábne, bez akejkoľvek tvrdosti. V dochuti zostávajú tóny červeného lesného ovocia, sladkého drievka a jemný náznak pražených mandlí, ktorý predlžuje záver.

Štýl tohto červeného vína jasne odráža stredomorský pôvod: je mohutné, no harmonické, ovocné a zároveň štruktúrované. Oblasť s označením DOC Cannonau di Sardegna mimoriadne presne vyjadruje charakter tejto odrody. Cannonau, na talianskej pevnine známe aj ako Grenache, rozvíja na Sardínii osobitú osobnosť formovanú slnkom, vetrom a chudobnými pôdami.

• Farba vína: sýta rubínovočervená s fialovým odleskom
• Odroda: Cannonau, vyrobené ako odrodové víno
• Pôvod: Sardínia, Taliansko – DOC Cannonau di Sardegna
• Textúra: hutná, zamatová, plná
• Chuť: suchá, ovocná, s korenistým podtónom
• Obsah alkoholu: 13,5 % obj.
• Fľaša: 0,75 l bordó fľaša, skrutkovací uzáver

1. Vôňa: maliny, čerešne, slivky, bylinky, jemné korenie
2. Chuť: koncentrované ovocie, hodvábne zrelé triesloviny, živá kyselina
3. Dochuť: dlhá, ovocno-korenistá s jemným mandľovým tónom

Výroba vína Cannonau di Sardegna DOC od Sella & Mosca

Hrozno na Cannonau di Sardegna DOC – Sella & Mosca pochádza z vybraných polôh na Sardínii, ostrove so silným charakterom a jedinečným terroir. Vinice formuje stredomorské podnebie s dlhými, slnkom zaliatymi dňami a sviežimi nocami. Stály vietor od mora po daždi rýchlo osuší vinič a zvýrazňuje arómy v bobuliach. Chudobné, čiastočne piesočnaté a čiastočne minerálne pôdy nútia vinič vytvárať hlboký koreňový systém. V hrozne tak vzniká prirodzená koncentrácia, vďaka ktorej pôsobí hotové víno bohato a komplexne.

Zber prebieha selektívne, takže do pivnice sa dostávajú iba úplne zrelé bobule s koncentrovanou arómou. Sella & Mosca pracuje s presne načasovaným zberom, aby hrozno dosiahlo dokonalú rovnováhu medzi cukornatosťou a aromatickou jemnosťou. Po zbere zostávajú bobule počas prepravy len krátko, aby sa vo víne naplno zachovali sviežosť a odrodová typickosť.

V pivnici tím Sella & Mosca využíva kvasenie s regulovanou teplotou v nerezových nádržiach. Vďaka tomu zostáva intenzívny ovocný profil malín, čerešní a sliviek jasne zachovaný. Šetrné vylúhovanie na šupkách získava z bobúľ farbu, triesloviny a arómy bez toho, aby víno pôsobilo preťažene. Následne Cannonau určitý čas dozrieva vo veľkých drevených sudoch a čiastočne v nádržiach, čo mu dodáva štruktúru, pokoj a jemne zakomponovanú korenistosť. Triesloviny sa pritom zaguľacujú a víno získava hĺbku a harmóniu.

Štýl vinára smeruje k čistote, autenticite a pôžitku z pitia. Sella & Mosca predstavuje Cannonau vo výraznej, no prístupnej podobe. V popredí nestojí prehnaná opulentnosť, ale rovnováha medzi ovocnosťou, korenistosťou a štruktúrou. Každý krok, od práce vo vinici až po plnenie do fliaš so skrutkovacím uzáverom, sleduje cieľ spoľahlivo preniesť charakter Sardínie do pohára.

Odporúčania na podávanie Cannonau di Sardegna DOC – Sella & Mosca

Toto červené víno sprevádza pôsobivú škálu jedál. Pri sýtych pokrmoch naplno rozvíja svoju hĺbku: výborne sa hodí k dusenému hovädziemu mäsu, jahňacine pečenej v rúre alebo pikantným cestovinám s ragú. Ovocná intenzita harmonizuje aj s grilovaným bravčovým mäsom alebo výraznými jedlami z hydiny.

• Sýte jedlá: hovädzia pečienka, jahňacie stehno, ragú z diviny
• Ľahšie a výdatné jedlá: cestoviny s pikantnými omáčkami, lasagne, grilovaná hydina
• Syr: stredne vyzretý tvrdý syr, pecorino, pikantný polotvrdý syr

Pri spoločenských stretnutiach s priateľmi, počas stredomorskej večere alebo ako červený sprievod k jesenným menu vytvára Cannonau di Sardegna DOC v pohári atmosféru a hĺbku. Svoj pôvab rozvíja aj samostatne pri krbe alebo na terase, keď večerné slnko pomaly zapadá.

Ideálna teplota podávania je približne 16 až 18 stupňov Celzia. Jemné ochladenie pred podávaním v pohári na červené víno privedie ovocnosť a korenistosť do dokonalej rovnováhy. V širšom pohári sa naplno rozvinie buket vína a jeho zamatová textúra tam vynikne obzvlášť pôsobivo.

Na uskladnenie sa odporúča chladné a tmavé miesto s pokiaľ možno stálou teplotou. Fľaše by mali ležať vodorovne, chránené pred otrasmi a intenzívnymi pachmi. Za týchto podmienok si Cannonau di Sardegna DOC zachováva svoju výraznosť niekoľko rokov a rozvíja ďalšie nuansy vyzretého ovocia a jemnej korenistosti. Vzniká tak červené víno, ktoré prináša veľký pôžitok už dnes a aj v budúcnosti sľubuje zaujímavé chvíle pri degustácii.

• Več izdelkov iz Sella & Mosca