Casalpietra Valpolicella Superiore DOC - Ottella

Casalpietra Valpolicella Superiore DOC - Ottella sa vlieva do pohára v sýtej rubínovej farbe s decentnými čerešňovými odleskami. V nose sa rozvíja mnohovrstevná aróma šťavnatých malín, červených ríbezlí a zrelého krvavého pomaranča, doplnená jemne opečeným drevom, náznakom kakaa a delikátnym korením. V ústach pôsobí víno šťavnato a precízne, s jasne vymedzeným ovocným charakterom, elegantnou štruktúrou a jemne prepracovanou trieslovinovou kostrou. Kyselina je živá a pevná, nesie bobuľové arómy do dlhého, príjemne suchého doznievania s tónmi citrusovej kôry a ušľachtilej praženosti.

Toto červené víno z Benátska predstavuje typický štýl Valpolicella s miernym telom, ovocným jadrom a decentnou hĺbkou získanou z vyzrievania v dreve. Odrody Corvina a Corvinone vytvárajú kupáž s vibrujúcou sviežosťou, charakteristickým čerešňovým a bobuľovým ovocím a jemne horkastými nuansami pomarančovej kôry a delikátnych bylín. Textúra pôsobí hodvábne, triesloviny zostávajú prítomné, no uhladené, a sprevádzajú ovocie bez toho, aby mu dominovali.

• Farba: sýta rubínová, čerešňové odlesky
• Vôňa: maliny, červené ríbezle, krvavý pomaranč, opečené drevo, jemné korenie
• Chuť: suchá, šťavnatá, elegantná, s jemnými trieslovinami
• Odrody: Corvina, Corvinone
• Pôvod: Benátsko, Taliansko, DOC Valpolicella Superiore

V ústach kupáž ukazuje harmonickú rovnováhu medzi ovocím, štruktúrou a sviežosťou. Červené bobuľové ovocie pôsobí jasne a žiarivo, pričom sa pridávajú nuansy kôry krvavého pomaranča a jemne pražených mandlí. Triesloviny sú zrelé a delikátne, kyselinová línia pevná, no integrovaná. V závere vystupujú výraznejšie tóny opečeného dreva a spájajú sa s červeným ovocím do elegantného a dlhotrvajúceho dojmu.

1. Výrazné červené ovocie s citrusovými nuansami
2. Elegantné drevité korenie vďaka citlivému vyzretiu
3. Jemná trieslovinová štruktúra so živou sviežosťou
4. Typický prejav DOC Valpolicella Superiore
5. Univerzálny spoločník k talianskej kuchyni

Casalpietra Valpolicella Superiore DOC - Ottella stelesňuje symbiózu tradičného charakteru Valpolicella a modernej precíznosti. Kombinácia odrôd Corvina a Corvinone prináša čistotu ovocia, korenitosť a elegantnú kostru, vďaka ktorej víno presvedčí samostatne aj pri stolovaní.

Výroba vína Casalpietra Valpolicella Superiore DOC od Ottella

Hrozno na túto Valpolicella Superiore pochádza z vybraných polôh v srdci Benátska, neďaleko Gardského jazera. Podnebie sa vyznačuje teplými letami s osviežujúcimi vetrami od jazera a chladnými nocami, ktoré hroznu dodávajú výraznú aromatiku. Pôdy v kopcoch regiónu tvoria vápenec, íl a štrkové prímesi, čo prispieva k dobrej drenáži a koncentrovanému, aromatickému ovociu.

Corvina a Corvinone rastú v starostlivo udržiavaných vinohradoch, v ktorých je úroda zámerne redukovaná. Zber prebieha selektívne ručne, bobuľu po bobuli, aby sa do pivnice dostalo iba úplne zrelé a kvalitné hrozno. Už vo vinohrade tím Ottella hrozno prísne triedi, aby vo výslednom víne zaistil čisté a jasné ovocné tóny.

V pivnici vinárstvo stavilo na šetrné spracovanie. Po jemnom odstopkovaní nasleduje kvasenie rmutu pri kontrolovanej teplote, ktoré zvýrazňuje intenzívne bobuľové tóny a charakteristickú arómu krvavého pomaranča v kupáži. Dĺžka macerácie je nastavená tak, aby sa extrahovala farba, triesloviny a aróma bez prekrytia elegancie. Následne víno dozrieva sčasti v drevených sudoch a sčasti v nerezových tankoch.

Vyzrievanie v dreve dodáva vínu Casalpietra Valpolicella Superiore DOC - Ottella jemné tóny opečeného dreva, náznak moky a decentnej vanilky, zatiaľ čo podiel z tanku zachováva svieže červené ovocie. Táto cielená kombinácia formuje červené víno s miernym telom, jasnou štruktúrou a štýlovou hĺbkou. Štýl Ottella sa prejavuje precíznosťou, dôrazom na terroir a orientáciou na eleganciu namiesto čistej sily.

Po vyzretí v pivnici dostáva víno ešte čas na odpočinok vo fľaši. Počas tohto obdobia sa ovocie, korenitosť a drevo spájajú do harmonického celku. Výsledok nesie rukopis vinárstva, ktoré rešpektuje tradície a zároveň využíva moderné postupy výroby vína, aby pôsobivo predstavilo typický charakter regiónu Benátsko a DOC Valpolicella Superiore.

Odporúčania k podávaniu vína Casalpietra Valpolicella Superiore DOC - Ottella

V pohári vyniknú jeho prednosti obzvlášť pôsobivo v kombinácii s jedlami talianskej kuchyne. Červené ovocie a živá štruktúra ideálne ladia s antipasti, výraznými cestovinovými jedlami a dusenou zeleninou. Pri pizzi so sušenou šunkou, hríbmi alebo stredomorskými bylinkami vzniká mimoriadne harmonické spojenie.

• Perfektné k tagliatelle s ragú alebo lasagni
• Jemný spoločník ku grilovanej hydine alebo teľaciemu mäsu
• Ideálne k stredne výrazným vyzretým syrom
• Výborne sa hodí k rizotu s hubami alebo červenou cibuľou

Pri rôznych príležitostiach sa víno ponúka ako šarmantný spoločník na spoločenské večery s priateľmi, ako ozdoba talianskeho menu alebo ako štýlový dar pre milovníkov červeného vína. Jeho elegantný, no prístupný charakter sa výborne hodí k nenáročným chvíľam pôžitku počas týždňa aj k slávnostným stretnutiam cez víkend.

Ideálna teplota podávania je približne 16 až 18 stupňov Celzia. Krátke prevzdušnenie v pohári alebo v malej karafe ešte viac otvorí arómy bobuľového ovocia, krvavého pomaranča a opečeného dreva. V objemnom pohári na červené víno kupáž rozvinie celú svoju aromatickú hĺbku, pričom štruktúra zostane hladká a precízna.

Pri skladovaní v chlade, bez prístupu svetla a vo vodorovnej polohe sa v prípade vína Casalpietra Valpolicella Superiore DOC - Ottella v nasledujúcich rokoch rozvinú ďalšie jemné nuansy. Ovocie získa väčšiu zrelosť, korenitosť nadobudne komplexnosť a triesloviny budú pôsobiť ešte zamatovejšie. Toto červené víno sa tak hodí na okamžitú konzumáciu aj na štýlové vyzrievanie v domácej vinotéke.

• Več izdelkov iz Ottella