Catore Alghero Torbato DOC - Sella & Mosca

Catore Alghero Torbato DOC – Sella & Mosca žiari v pohári slamovožltou farbou s jemnými zlatistými odleskami a pôsobí okamžite príťažlivo. Vo vôni sa objavujú šťavnaté žlté jablká, zrelé hrušky a slnkom dozreté broskyne, doplnené jemným nádychom kvetového medu. Decentná minerálna zemitost prepožičiava vôni hĺbku a charakter, zatiaľ čo jemné citrusové tóny prinášajú sviežosť a napätie.

Catore Alghero Torbato DOC – Sella & Mosca sa na podnebí prezentuje hutnou, pritom priamočiarou štruktúrou. Textúra pôsobí krémovo a zároveň chrumkavo, nesie ju živá kyselina, ktorá nádherne zvýrazňuje ovocnú aromatiku. Víno je suché, precízne a výrazné, bez ťažkopádnosti. Jemná, sotva postrehnuteľná fenolika dodáva štruktúru a dĺžku, zatiaľ čo minerálny dozvuk formuje záver.

Odroda Torbato patrí medzi výrazné osobnosti Sardínie. V pohári rozvíja intenzívnu aromatickú hru medzi:

• šťavnatým jablkom a jemnou hruškou
• zrelou broskyňou a delikátnym kvetovým medom
• elegantnými citrusovými tónmi a korenistou mineralitou
• decentnou zemitostou s jemným bylinným korením

Táto kombinácia vytvára biele víno s jasnou štruktúrou a pozoruhodnou hĺbkou. Kyselina pôsobí pevne a povzbudivo, pocit v ústach je hutný a výrazný. Obsah alkoholu 14,0 obj. % prispieva k plnosti a dodáva vínu pôsobivú prítomnosť na podnebí.

Pestovanie na Sardínii, presnejšie v oblasti Alghero, prepožičiava tomuto variantu odrody Torbato výrazný pobrežný charakter. Blízkosť mora prináša slané vánky, ktoré obklopujú hrozno a vnášajú do vína nádych morskej korenistosti. Na minerálne bohatých pôdach regiónu rozvíja Torbato osobité aromatické napätie medzi ovocnosťou, korenistosťou a zemitými tónmi.

1. Intenzívne ovocné arómy sa stretávajú s výraznou mineralitou.
2. Hutná, chrumkavá textúra vytvára na podnebí napätie.
3. Živá kyselina prináša sviežosť a podporuje ľahké pitie.
4. Dlhý, elegantný dozvuk so slano-minerálnym zakončením.

Ako odrodovo čisté víno Torbato DOC pôsobivo ukazuje potenciál tejto odrody. Štýl pôsobí moderne, jasne a precízne, zároveň však spája tradičný rukopis Sardínie so súčasným pôžitkom z pitia. Catore Alghero Torbato DOC – Sella & Mosca osloví milovníkov, ktorí v pohári oceňujú charakter, hĺbku a stredomorskú eleganciu.

Výroba vína Catore Alghero Torbato DOC – Sella & Mosca

Domov tohto vína sa nachádza na severozápade Sardínie v okolí Alghera. Panuje tu stredomorské podnebie s teplými, suchými letami a miernymi zimami. Stály vplyv mora prináša chladivé vánky, ktoré hroznu dodávajú aromatickú jasnosť a finesu. Vápencové, miestami piesočnaté pôdy poskytujú ideálne podmienky pre Torbato, ktoré na týchto podložiach rozvíja svoju typickú mineralitu.

Vinice Sella & Mosca sa rozprestierajú na miernych svahoch, ktoré úrode zabezpečujú optimálne slnečné žiarenie. Hrozno tak dosahuje vysokú zrelosť a intenzívnu aromatickú hustotu. Nočné ochladenie zároveň zachováva sviežosť bobúľ. Zber prebieha selektívne so zameraním na úplne zrelý a aromaticky komplexný hroznový materiál.

Po príchode do pivnice sú v popredí šetrné postupy spracovania. Hrozno smeruje rýchlo na lisovanie, aby sa zachovala aromatická čistota. Jemné lisovanie uvoľňuje vonné látky zo šupiek bobúľ bez nadmernej extrakcie horkých zložiek. Mušt sa následne šetrne vyčíri, až potom sa začína kvasenie s kontrolovanou teplotou.

Kvasenie prebieha pomaly v nerezových tankoch. Tak sa precízne a jasne rozvíjajú typické arómy jablka, hrušky, broskyne a medu. Zrenie na jemných kvasinkách dodáva vínu ďalšiu plnosť, krémovú hebkosť a pôsobivú textúru. Kontakt s kvasinkami prináša do celkového prejavu aj jemnú korenistosť a decentnú hebkosť.

• Selektívny ručný zber pre optimálnu kvalitu hrozna
• Šetrné lisovanie a dôkladné čírenie muštu
• Kvasenie v nerezovom tanku pri kontrolovaných teplotách
• Zrenie na jemných kvasinkách pre plnosť, textúru a eleganciu

Štýl vinárstva Sella & Mosca je synonymom precíznosti, jasnosti a výrazu. Vinár sa sústreďuje na odrodovo typický profil, ktorý predstavuje Torbato vo všetkých jeho podobách. Kombinácia modernej pivničnej technológie, tradičného know-how a jedinečného terroiru Sardínie vedie k bielemu vínu, ktoré dokonale spája stredomorský pôvod s náročným vinárskym remeslom.

Odporúčania k podávaniu vína Catore Alghero Torbato DOC – Sella & Mosca

Catore Alghero Torbato DOC sa výborne hodí ako sprievodca k množstvu jedál svetlej kuchyne. Pri ľahkých pokrmoch rozvíja svoju sviežu, ovocnú stránku, zatiaľ čo pri sýtejších jedlách ponúka dostatok sily a štruktúry.

• svetlé a ľahké jedlá, ako grilované ryby, morské plody, zubáč alebo pražma
• svetlé a sýte jedlá, ako hydina, teľacie mäso, králik alebo krémové cestoviny
• stredomorské zeleninové pokrmy s cuketou, feniklom alebo baklažánom
• rizoto s morskými plodmi alebo šafranom
• čerstvé, nie príliš korenisté druhy syra

Ako výrazné biele víno sprevádza rovnako príjemné večery s priateľmi aj komorné elegantné večere. Na terase pri západe slnka alebo ako elegantný aperitív pred menu ukazuje svoju očarujúcu stránku. Aj ako darček pre milovníkov Talianska zanechá toto Torbato trvalý dojem.

Ideálna teplota podávania je približne 10 až 12 stupňov Celzia. V tomto rozmedzí sa ovocnosť prejavuje naplno, zatiaľ čo textúra pôsobí zároveň hutne a povzbudivo. Klasický pohár na biele víno poskytuje aromatike dostatok priestoru na rozvinutie a dokonale sústreďuje vôňu.

1. Teplota podávania: 10–12 °C v pohári na biele víno.
2. Pred podávaním nechajte víno niekoľko minút vydýchnuť v pohári.
3. Fľašu uchovávajte v chladničke a pred konzumáciou ju nechajte mierne temperovať.

Toto Torbato je vhodné na okamžité vychutnanie aj na krátke zrenie vo fľaši. Uchovávanie počas niekoľkých rokov v chladnom, tmavom prostredí s minimom vibrácií zachováva jeho štruktúru a aromatickú hĺbku. Stredomorská finesa, zrelé ovocie a výrazná mineralita sa spájajú do bieleho vína, ktoré pôsobivo prenáša terroir Sardínie do pohára.

• Več izdelkov iz Sella & Mosca