Cerasuolo d'Abruzzo DOC - Fantini

Cerasuolo d'Abruzzo DOC - Fantini z Abruzza sa v pohári prezentuje žiarivým čerešňovočerveným ružovým odtieňom s jemným malinovým leskom. Vo vôni sa rozvíja intenzívna, jasne definovaná aromatická paleta zrelých jahôd, šťavnatého granátového jablka a sviežej višne. Jemné nuansy červených ríbezlí a náznak ružových lupienkov dodávajú vôni ďalšiu eleganciu a hĺbku. V chuti je víno suché, ovocné a živé, s chrumkavou textúrou a sviežou, precízne vyváženou kyselinovou štruktúrou. Taníny pôsobia jemne zakomponovane a dodávajú Montepulciano rosé jemný, pevný rámec bez toho, aby prekrývali šťavnaté ovocie. Záver pretrváva dlho a nesie sa na vlne červeného ovocia s decentným, jemne korenistým tónom.

Cerasuolo d'Abruzzo DOC - Fantini je vyrobené výhradne z hrozna odrody Montepulciano z chránenej apelácie Cerasuolo d’Abruzzo DOC. Stredomorské podnebie Abruzza, charakteristické striedaním jadranských vetrov a chladných vzdušných prúdov z Apenín, formuje štýl tohto rosé. Vyššie položené vinice v blízkosti pobrežia umožňujú pomalé a rovnomerné dozrievanie hrozna. Vznikajú tak vína s intenzívnou farbou, aromatickou výraznosťou a živou sviežosťou. Štruktúra zároveň zostáva jemná a priamočiara, ideálna pre ambiciózne rosé.

• Farba: žiarivé čerešňové rosé s malinovými odleskami
• Arómy: jahoda, granátové jablko, višňa, červené ríbezle, kvetinové nuansy
• Chuť: suchá, ovocná, šťavnatá so sviežou kyselinou
• Textúra: chrumkavá, jasná, s jemnou štruktúrou
• Odroda: Montepulciano
• Pôvod: Cerasuolo d’Abruzzo DOC, Abruzzo, Taliansko
• Spracovanie: moderný štýl rosé so zameraním na ovocnosť a sviežosť

1. Intenzívna vôňa červeného ovocia so stredomorským charakterom
2. Chrumkavá, jasná štruktúra a podmanivý pocit v ústach
3. Odrodovo čisté Montepulciano rosé s garanciou kvality DOC
4. Všestranný spoločník k svetlým a ľahkým jedlám
5. Príťažlivý pomer ceny a pôžitku pre náročných milovníkov rosé

Výroba Cerasuolo d'Abruzzo DOC - Fantini

Hrozno pre Cerasuolo d'Abruzzo DOC - Fantini pochádza z vybraných polôh v Abruzze, regióne medzi Jadranom a Apeninami. Pôdy pozostávajú zo zmesi vápenca, ílu a štrkovitých častí, ktoré zabezpečujú dobrú drenáž a koncentráciu v hrozne. Počas dňa slnko rozmaznáva vinice, zatiaľ čo noci sa vďaka blízkosti hôr citeľne ochladzujú. Toto striedanie umocňuje arómu hrozna Montepulciano a dodáva vínu jeho jasný, ovocný štýl.

Zber zvyčajne prebieha v skorých ranných hodinách, keď teplota vo viniciach zostáva príjemne svieža. Bobule si tak zachovávajú aromatickú intenzitu a chrumkavú štruktúru. Po príchode do vinárstva sa hrozno rýchlo presúva do lisu. Krátky kontakt muštu so šupkami zabezpečuje charakteristickú čerešňovočervenú farbu, vďaka ktorej získalo Cerasuolo svoje meno. Následne prebieha šetrné lisovanie, aby sa získali len najjemnejšie časti muštu.

Kvasenie pri kontrolovanej teplote v nerezovej nádrži zachováva voňavý ovocný profil jahôd, granátového jablka a višní. Víno zreje zámerne v oceľovej nádrži, aby sa do popredia dostali sviežosť, čistota a precíznosť. Drevo sa tu neuplatňuje, dôraz sa kladie na čisté ovocie a elegantnú štruktúru. Po kvasení zostáva víno ešte určitý čas na jemných kvasničných kaloch, čo prináša dodatočnú krémovosť a harmóniu v chuti bez straty chrumkavej textúry.

Dom Fantini predstavuje moderný, prístupný štýl, ktorý spája regionálnu typickosť so súčasnou vinifikáciou. Charakter tohto Cerasuolo d’Abruzzo formuje precízna práca vo vinici, starostlivý výber hrozna a jasne koncipovaná, technicky zdatná práca v pivnici. Každá etapa vinifikácie smeruje k harmonickej rovnováhe medzi intenzívnym ovocím, živou sviežosťou a elegantnou štruktúrou.

Odporúčania na podávanie Cerasuolo d'Abruzzo DOC - Fantini

Cerasuolo d'Abruzzo DOC - Fantini je ideálnym univerzálnym sprievodom k jedlu. Aromatika jahôd, granátového jablka a višní sa vynikajúco hodí k bielemu mäsu, jemným rybím pokrmom a stredomorským predjedlám. Vďaka svojmu suchému, ovocnému profilu sa toto rosé hodí rovnako k nenáročnej každodennej kuchyni aj k delikátnym letným menu.

• Svetlé a ľahké jedlá s hydinou alebo teľacím mäsom
• Grilované ryby, morské plody, špízy s krevetami
• Antipasti s grilovanou zeleninou, olivami a jemným syrom
• Cestoviny s paradajkami, čerstvými bylinkami a morskými plodmi
• Ľahké šaláty so zrelými paradajkami a mozzarellou

Toto rosé očarí ako aperitív na terase, sprevádza letné stretnutia s priateľmi a počas uvoľnených večerov s ľahkou kuchyňou dodá stolovaniu štýlový akcent. Optimálna teplota podávania je približne 10 až 12 °C, ideálne v pohári na biele víno, vďaka čomu sa arómy elegantne rozvinú a chrumkavá štruktúra výrazne vystúpi do popredia. Dobre vychladená fľaša prináša mimoriadne jasný a podmanivý chuťový zážitok.

Cerasuolo d’Abruzzo DOC - Fantini možno spravidla uchovávať až tri roky od ročníka. Počas tohto obdobia si víno zachováva svieže ovocie a živý charakter. Chladné, tmavé miesto a horizontálne uloženie 0,75-litrovej bordoskej fľaše s korkovým uzáverom podporujú zachovanie aromatickej intenzity. Tak počas celého obdobia zrenia vzniká spoľahlivé, charakteristické rosé z Abruzza, ktoré štýlovo prináša taliansku radosť zo života do pohára.

• Več izdelkov iz Fantini