Chianti Classico Riserva DOCG 1,5l Magnum - Tenuta Perano - Frescobaldi

V pohári žiari Chianti Classico Riserva DOCG 1,5 l Magnum – Tenuta Perano – Frescobaldi v sýtej rubínovej farbe s jemnými fialovými odleskami. Už prvý dojem vo vôni odhaľuje komplexnú aromatickú hru zrelých čiernych ríbezlí, tmavých čerešní a černíc. K nim sa pridávajú elegantné tóny cédrového dreva, čerstvo opracovaného dubového dreva, tabaku a jemného korenia, ktoré pripomína sušené bylinky, korenie a trochu sladkého drievka.

V ústach sa toto červené víno prezentuje mohutne a zároveň precízne štruktúrovane. Textúra pôsobí hodvábne, s hustými, zrelými trieslovinami, ktoré vínu dodávajú výraznú chrbticu. Živá kyselinka prináša do úst iskru a napätie, zatiaľ čo hutné ovocné jadro zabezpečuje plnosť a hĺbku. Chuťové nuansy cassis, višní a sliviek sa spájajú s tónmi opečeného dreva, kávy, kakaa a jemne balzamického korenia. Dochuť je dlhá, harmonická a mnohovrstvová.

• Farba: sýta rubínová s fialovými odleskami
• Arómy: čierne ríbezle, čerešne, černice, cédrové drevo, korenie
• Chuť: mohutná, elegantná, hodvábna, s dlhou dochuťou
• Štruktúra: výrazné triesloviny, živá kyselinka, hutné telo
• Štýl: suché, charakteristické Chianti Classico Riserva

Odroda Sangiovese z Toskánska v tomto víne ukazuje svoju tradičnú silu. Hrozno pochádza z podoblasti Chianti Classico, ktorej kopcovitá krajina s optimálnym slnečným žiarením a výraznými teplotnými rozdielmi medzi dňom a nocou poskytuje ideálne podmienky pre výrazné červené víno. Pôvod zo Starého sveta sa odráža v jasnej štruktúre, elegantnom ovocí a jemnom korení.

1. Základ odrôd: Sangiovese, doplnené tradičnými odrodami Chianti
2. Pôvod: Toskánsko, podoblasť Chianti Classico DOCG
3. Štýl: klasické suché červené víno zo Starého sveta
4. Prejav: ovocný, korenistý, s výraznou štruktúrou

Víno pôsobí napriek svojej sile vyvážene a precízne. Triesloviny sú zrelé a uhladené, pričom nestrácajú na intenzite. Kyselinka zabezpečuje sviežosť a jasné kontúry, alkohol s obsahom 14 % obj. je harmonicky začlenený do celkového obrazu. Vo veľkom formáte Magnum dozrieva toto Chianti Classico Riserva mimoriadne harmonicky a rozvíja dodatočnú komplexnosť i jemné sekundárne arómy.

Výroba Chianti Classico Riserva DOCG 1,5 l Magnum – Tenuta Perano – Frescobaldi

Vinárstvo Tenuta Perano sa nachádza v srdci oblasti Chianti Classico v Toskánsku. Vinice sa rozprestierajú na strmých svahoch, ktoré charakterizuje dobré slnečné žiarenie a chladné noci. Táto mikroklíma dodáva hroznu intenzívnu aromatiku, výrazné triesloviny a pôsobivú štruktúru. Pôdy pozostávajú najmä z kamenistého galesteru, vápenca a ílu, čo vínu prináša minerálne napätie a jasnosť.

Zber hrozna odrody Sangiovese prebieha selektívne vo vinici, aby sa použilo len úplne vyzreté a aromaticky koncentrované hrozno. Každá parcela putuje do pivnice samostatne, aby si jednotlivé polohy zachovali svoj osobitý charakter. Hrozno sa šetrne odstopkuje a jemne pomliaždi, aby sa aromatické zložky zo šupiek a dužiny koncentrovane uvoľnili do rmutu.

Alkoholové kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote v nerezových nádržiach. Takéto zrenie v nádrži zvýrazňuje čisté ovocie, zachováva sviežosť a šťavnatosť a vytvára základ pre neskoršie dozrievanie. Počas kvasenia sa pravidelne vykonáva ponáranie klobúka alebo prečerpávanie muštu cez matolinový klobúk, aby sa farba, triesloviny a arómy starostlivo extrahovali. Po ukončení kvasenia nasleduje macerácia, ktorá vínu dodáva dodatočnú hĺbku.

Na dosiahnutie kvality Riserva víno následne dozrieva v barikových sudoch s objemom 225 litrov. Zrenie v dreve mu dodáva tóny opečeného dreva, vanilky, korenia a jemného toastu. Zároveň sud zaobľuje triesloviny a prepožičiava vínu príjemnú textúru. Kombinácia nerezovej nádrže a barikového suda vytvára štýl, ktorý spája jasnosť a precíznosť s hĺbkou a komplexnosťou.

Podpis značky Frescobaldi sa prejavuje v rovnováhe medzi tradíciou a modernou pivničnou technológiou. Dôraz sa kladie na eleganciu, vernosť pôvodu a charakteristický prejav odrody Sangiovese. Zrenie v kvalite Riserva prináša ďalšie vyzreté tóny, jemnejšiu textúru a pôsobivo dlhé finále. Formát Magnum podporuje tento vývoj mimoriadne pomalým a rovnomerným dozrievaním.

Odporúčania k podávaniu Chianti Classico Riserva DOCG 1,5 l Magnum – Tenuta Perano – Frescobaldi

Chianti Classico Riserva DOCG 1,5 l Magnum – Tenuta Perano – Frescobaldi sa výborne hodí k aromaticky intenzívnym jedlám z tmavého mäsa. Výrazné mäsové pokrmy, dusené jedlá a divina vytvárajú s týmto vínom pôsobivú harmóniu. Obzvlášť vhodné sú dusené hovädzie líčka, jahňacie stehno z rúry, ragú zo srnca alebo klasická hovädzia pečienka s bylinkami a koreňovou zeleninou.

• Perfektné k jedlám z tmavého mäsa a divine
• Ideálne k výrazným cestovinám s ragú
• Vhodné k vyzretým tvrdým syrom a pecorinu
• Vynikajúce k zimným menu a slávnostným tabuliam

Aj cestoviny s bohatými omáčkami, napríklad tagliatelle s ragú alla Bolognese alebo pappardelle s ragú z diviaka, sprevádza toto Chianti Classico Riserva pôsobivým spôsobom. Vyzreté tvrdé syry s kryštalickou textúrou, toskánske pecorino alebo výrazný horský syr podčiarknu korenistú stránku vína. Výborne sa hodí aj grilovaná zelenina ochutená stredomorskými bylinkami.

Ako fľaša Magnum je toto víno ideálne na večer v typickom miestnom štýle s priateľmi, pre väčšie spoločnosti a slávnostné príležitosti. Zimné menu, sviatky alebo elegantná večera získajú vďaka tejto fľaši osobitý, reprezentatívny rámec. Víno sprevádza celý večer a vo veľkom burgundskom pohári rozvíja svoju mnohovrstvovosť.

Optimálna teplota podávania je 15 až 18 °C. Pri tejto teplote pôsobí víno mimoriadne vyvážene a výrazne. Veľký burgundský pohár poskytne komplexnému aromatickému svetu dostatok priestoru, aby sa rozvinul v niekoľkých vrstvách. Pred podávaním sa oplatí víno dekantovať, aby sa naplno prevzdušnilo a odhalilo svoju hĺbku.

Chianti Classico Riserva DOCG 1,5 l Magnum – Tenuta Perano – Frescobaldi už dnes ponúka veľký pôžitok z pitia, zároveň však disponuje potenciálom na niekoľkoročné uskladnenie. Pokojné a chladné prostredie s konštantnou teplotou a vodorovne uložená fľaša podporia rozvoj ďalších vyzretých a korenistých aróm. Toto víno tak sprevádza súčasné chvíle pôžitku aj budúce výnimočné príležitosti s pôsobivým štýlom.

• Več izdelkov iz Tenuta Perano - Frescobaldi