Chianti Superiore DOCG - Ruffino

Rubínovočervená farba s jemnými granátovými odleskami a podmanivým leskom v pohári. Vo vôni Chianti Superiore DOCG - Ruffino sa rozvíjajú intenzívne arómy šťavnatej čerešne a zrelej slivky. Jemné tóny sušených bylín, horkej čokolády a náznaku korenia pomaly vystupujú a dodávajú vôni hĺbku a napätie.

V chuti sa toto červené víno prezentuje ako suché a jasne štruktúrované. Ovocnosť čerešní a sliviek sa spája s korenistými tónmi tabaku, cédrového dreva a jemného náznaku kože. Textúra pôsobí zamatovo, triesloviny sú jemné, no výrazné, a telo vína ukazuje koncentráciu bez ťažkopádnosti. Kyselinová štruktúra pôsobí precízne a živo, nesie ovocnosť a dodáva vínu energický tok v ústach. Dochuť je dlhá, s doznievaním tmavého bobuľového ovocia, jemných korenistých tónov a elegantného náznaku kakaa.

Táto klasická cuvée z Toskánska spája odrody Sangiovese (Prugnolo Gentile), Cabernet Sauvignon a Merlot. Sangiovese dodáva pevnú štruktúru, červené ovocie a charakteristickú sviežosť. Cabernet Sauvignon prináša hĺbku, tmavé bobuľové ovocie a výraznú trieslovinovú štruktúru, zatiaľ čo Merlot dotvára cuvée plnosťou a mäkkou ovocnosťou. Pôvod v toskánskej podoblasti Chianti Classico DOCG formuje jeho štýl: stredomorské teplo, chladné noci a vápenaté pôdy vytvárajú červené víno s jasnou aromatikou, napätím a eleganciou.

• Farba vína: sýta červená s granátovými odleskami
• Odrody: Sangiovese (Prugnolo Gentile), Cabernet Sauvignon, Merlot
• Pôvod: Toskánsko, podoblasť Chianti Classico DOCG
• Chuť: suchá, zamatová textúra, dlhý záver
• Obsah alkoholu: 14,5 % obj.
• Uzáver: tradičný korkový uzáver
• Objem fľaše: 0,75 l

1. Vôňa: čerešňa, slivka, bylinné korenie, jemné tóny praženia
2. Chuť: suchá, zamatová, štruktúrované triesloviny, živá kyselina
3. Záver: dlhý, s červeným ovocím, korením a jemným drevitým tónom

Celková štruktúra pôsobí vyvážene a charakterne. Triesloviny sú zrelé a hodvábne zapracované, pričom nestrácajú svoju schopnosť vytvárať kontúry. Kyselina pôsobí vitálne a vnáša do vína dynamiku, zatiaľ čo extrakt prispieva k jeho hustote a substancii. Vzniká tak toskánske červené víno, ktoré zaujme samostatne aj v sprievode kvalitných jedál.

Toto Chianti Superiore DOCG - Ruffino sa prezentuje ako štýlový predstaviteľ svojho pôvodu: klasické, charakteristické víno vyrobené s modernou precíznosťou, ktoré je zároveň hlboko zakorenené v tradícii Toskánska.

Výroba Chianti Superiore DOCG od Ruffino

Hrozno na Chianti Superiore DOCG - Ruffino pochádza z vybraných polôh v Toskánsku, s dôrazom na oblasť Chianti Classico DOCG. Na týchto miestach formujú dozrievanie bobúľ slnečné dni a chladnejšie noci. Podnebie nesie stredomorské vplyvy, pričom kopcovitá krajina zmierňuje extrémne horúčavy. Táto kombinácia podporuje intenzívne arómy, jasnú štruktúru a charakteristický prejav odrôd.

Pôdy pozostávajú prevažne z vápenatého slienu, ílu a bridlicových vrstiev. Vápnik a kamene v podloží zabezpečujú dobrú drenáž, zatiaľ čo ílovité zložky zadržiavajú dostatok vlhkosti pre vinič. Hrozno tak získava koncentráciu, aromatickú hĺbku a výraznú, živú kyselinovú štruktúru. Polohy na svahoch s optimálnym slnečným žiarením a dobrým prúdením vzduchu prinášajú do cuvée ďalšiu sviežosť a jasnosť.

Zber prebieha selektívne, aby sa do pivnice dostalo iba zrelé hrozno s výraznou aromatikou. Sangiovese, Cabernet Sauvignon a Merlot sa ukladajú do kvasných nádob oddelene. Kvasenie s regulovanou teplotou v nerezových nádržiach zachováva odrodovú ovocnosť čerešní, sliviek a tmavého bobuľového ovocia. Pravidelné ponáranie matolín podporuje jemnú extrakciu farbív a trieslovín bez preťaženia štruktúry.

Po kvasení dozrieva časť vína v dreve, často vo veľkých sudoch a čiastočne v barikových sudoch. Drevo dodáva jemné vanilkové a pražené tóny, ako aj mäkké náznaky tabaku a cédrového dreva. Zrenie zaobľuje triesloviny, prehlbuje aromatiku a dodáva vínu charakteristickú, dlhú dochuť. Ďalšia časť cuvée zostáva v nerezových nádržiach, aby si zachovala sviežosť, jasnosť a precíznu ovocnosť.

Štýl vinárstva Ruffino spája tradíciu s modernou pivničnou technológiou. Vinifikácia smeruje k elegancii, rovnováhe a jasným, odrodovo typickým arómam. Sangiovese zostáva dominantné, zatiaľ čo Cabernet Sauvignon a Merlot posilňujú štruktúru a hĺbku. Výsledkom je Chianti Superiore, ktoré výrazne vyjadruje svoj pôvod a zároveň prináša moderný, precízny charakter.

Odporúčania na podávanie Chianti Superiore DOCG - Ruffino

Chianti Superiore ponúka všestranný priestor na kulinárske kombinácie. Jeho výrazná štruktúra a živá kyselina štýlovo sprevádzajú tmavé aj svetlé jedlá s intenzívnym korením.

Obzvlášť vydarené kombinácie vznikajú s:

• Jedlami z tmavého mäsa, ako je hovädzí steak, jahňacie kotlety alebo dusené hovädzie plece
• Sýtymi cestovinovými jedlami s ragú, lasagne alebo plnenými cannelloni
• Svetlými, no korenistými jedlami, ako je pečené teľacie, hydina z rúry alebo bravčová panenka s bylinkovou kôrkou
• Rustikálnou talianskou kuchyňou: antipasti so sušenými mäsovými výrobkami, vyzretým tvrdým syrom, olivami a zrelými paradajkami
• Hubovými jedlami, napríklad tagliatelle s hríbmi alebo rizotom s lesnými hubami

Ako sprievod k jedlu je toto červené víno ideálne na slávnostné príležitosti, štýlové večere alebo ako kvalitný partner viacchodového menu. Svoje prednosti ukáže aj pri rodinných nedeľných obedoch s pečeným mäsom a zeleninou z rúry. Počas príjemného posedenia s priateľmi sprevádza syrové misy, údeniny a stredomorské predjedlá so suverénnou eleganciou.

V pohári na červené víno sa aromatická paleta rozvíja obzvlášť pôsobivo. Ideálna teplota podávania je 16 až 18 stupňov Celzia. Príliš vysoká teplota zvýrazňuje vnímanie alkoholu, zatiaľ čo príliš nízka nechá jemné ovocné tóny a zamatovú textúru ustúpiť do úzadia.

Víno je vhodné na uskladnenie až päť rokov od ročníka. Počas tohto obdobia získava harmóniu, triesloviny pôsobia čoraz zaoblenejšie a terciárne arómy kože, tabaku a podrastu vystupujú výraznejšie. Najlepšie je skladovať ho naležato, v chladnej, tmavej miestnosti s minimálnymi vibráciami a čo najstálejšou teplotou. Tak zostane aromatický potenciál fľaše optimálne zachovaný a Chianti Superiore od Ruffino bude počas niekoľkých rokov tešiť štýlovým vývojom a charakteristickým prejavom.

• Več izdelkov iz Ruffino