Corte delle Calli Primitivo Puglia IGT - Serena Wines

Primitivo z Apúlie sa prezentuje v hlbokej, žiarivej červenej farbe, ktorá okamžite púta pozornosť. Pre túto mimoriadne obľúbenú odrodu je charakteristické intenzívne farebné spektrum od rubínovočervenej až po tmavú višňovú. Buket je komplexný a lákavý, formovaný výraznými arómami šťavnatej černice, zrelej slivky a jemnej čokolády, ktoré vo dokonalej súhre fascinujú. Tieto zvodné vône sa príjemne rozvíjajú na podnebí a prepožičiavajú Primitivu z Apúlie jeho nezameniteľnú osobnosť. Chuť je suchá a plná, s jemnou, ale prítomnou trieslovinovou štruktúrou, ktorá vínu dodáva eleganciu a hĺbku.

Tu sú prehľadne uvedené hlavné prednosti:

1. Rubínovočervená farba symbolizuje zrelosť a živosť Primitiva z Apúlie.
2. Aróma ponúka intenzívnu súhru černicového ovocia, zrelých sliviek a jemných čokoládových tónov.
3. Suchá chuť presviedča plnou štruktúrou a zamatovým trieslovinovým základom.
4. Ovocné arómy sa vyznačujú jemnou rovnováhou medzi sviežosťou a koncentrovaným korenistým charakterom.
5. Dochuť je dlhotrvajúca, s príjemným teplom a náznakom korenia.

Primitivo z Apúlie je víno, ktoré nadchne svojou prirodzenosťou a výrazovosťou a pritom odráža typické znaky svojej talianskej domovskej oblasti Apúlia.

Vinifikácia Primitiva z Apúlie

Výroba Primitiva z Apúlie začína v slnečnej pestovateľskej oblasti Puglia IGT, kde hrozno Primitivo dozrieva na vápenatých pôdach s množstvom slnka a malým množstvom zrážok. Hrozno sa starostlivo zbiera ručne, aby sa vyselektovali iba tie najlepšie, optimálne zrelé bobule. Tým sa zabezpečuje vysoká kvalita, vďaka ktorej je výrobca Vinicola Serena SRL známy.

Po zbere sa hrozno šetrne odstopkuje a ľahko pomelie, než začne maceračné kvasenie. Kvasenie prebieha pri kontrolovaných teplotách okolo 25 až 28 °C a zaručuje plné rozvinutie ovocno-korenistých aróm. Pravidelným premiešavaním rmutu sa dosahuje intenzívna extrakcia farby a trieslovinových zložiek, ktoré vínu prepožičiavajú jeho charakteristickú štruktúru.

Následne víno niekoľko mesiacov zreje v nerezových tankoch, aby sa zachovala sviežosť a čisté ovocné arómy. Zrenie v dreve sa vo veľkej miere vynecháva, aby nebola prekrytá prirodzená výrazovosť odrody Primitivo. Tak zostáva Primitivo z Apúlie nefalšované a ukazuje svoju typickú kombináciu hĺbky, ovocnosti a príjemnej suchosti.

Odporúčania k jedlám pre Primitivo z Apúlie

Primitivo z Apúlie je dokonalý spoločník k rozmanitým pokrmom. Jeho suchý a ovocný charakter zvlášť dobre ladí s výraznými a korenistými jedlami. Pri vychutnávaní tohto červeného vína vynikne jeho elegantná hutnosť najmä pri sýtych jedlách.

• Grilované jahňacie s mediteránskymi bylinkami, ako sú rozmarín a tymian
• Hovädzí dusený pokrm s tmavou korenistou omáčkou
• Talianske cestoviny s bohatou boloňskou omáčkou
• Pizza s kombináciou pikantnej salámy a mozzarelly
• Zrejúci tvrdý syr ako pecorino alebo parmezán
• Plnená paprika s mletým mäsom a paradajkovou omáčkou

Primitivo z Apúlie dopĺňa tieto jedlá svojou zamatovou trieslovinovou štruktúrou a postará sa tak o mimoriadne chutný zážitok. Víno pritom zostáva živé a optimálne zvýrazňuje arómy pokrmov. Predovšetkým pri mediteránskej kuchyni, ktorá sa vyznačuje výrazným korenením a hĺbkou, ponúka Primitivo z Apúlie výnimočný pôžitok, ktorý prebudí zmysly a pozýva vedome si vychutnávať každý okamih.

• Več izdelkov iz Serena Wines