Curtefranca Bianco DOC - Contadi Castaldi

V pohári žiari Curtefranca Bianco DOC - Contadi Castaldi vo svetlej, žiarivej slamovožltej farbe s jemne zelenkastými odleskami. Prvý dojem pôsobí čisto, jemne a mimoriadne lákavo. Už pri nalievaní vystupujú nežné tóny čerstvo nakrájaného zeleného jablka, sprevádzané iskrivým citrónom a náznakom mokrej kriedy. Jemný kvetinový nádych dotvára aromatický obraz a dodáva vínu elegantnú, takmer vzdušnú ľahkosť.

V nose sa krok za krokom rozvíja komplexný aromatický vejár. Šťavnatá citrusová kôra, limetka a náznak grapefruitu tvoria ovocný základ. Pod ním sa nachádza precízna mineralita pripomínajúca jemný vápenec a chladné riečne okruhliaky. Decentné tóny bielych kvetov, možno aj jemný náznak harmančeka a agátového kvetu, prinášajú ďalšiu hĺbku. Táto kompozícia pôsobí jasne štruktúrovane, veľmi sústredene a zároveň prívetivo.

Na podnebí sa víno predstavuje ako suché a príjemne priamočiare. Chrumkavá kyselina nesie ovocie s výrazným napätím po jazyku a dodáva vínu sviežosť a živosť. Textúra je hodvábna, zároveň pevná a precízna, s jemným krémovým dojmom v strednej časti podnebia. Arómy zeleného jablka a citróna sa vracajú, sprevádzané jemnými slanými a kriedovými tónmi, ktoré vínu dodávajú výraznú osobitosť. Dochuť pôsobí stredne dlho, čisto a veľmi uhladene, s citrusovo sviežim dozvukom.

Štruktúrne Curtefranca Bianco DOC - Contadi Castaldi predstavuje moderný, strohý štýl bez zbytočných ozdôb. Kyselina pôsobí živo, no je jemne zakomponovaná, zatiaľ čo ovocnosť má jasné kontúry. Telo sa pohybuje v strednej kategórii a dodáva vínu elegantnú stavbu, ktorá nepôsobí ani ťažko, ani príliš krehko, ale dokonale vyvážene. Tanín tu v bielom víne zohráva iba jemnú vedľajšiu úlohu, nanajvýš ako ľahučká fenolická štruktúra, ktorá mu dodáva priľnavosť a tvar.

Ako odrodové Chardonnay z Lombardie má toto víno nezameniteľný rukopis svojho pôvodu. Oblasť Curtefranca južne od jazera Iseo je známa elegantnými, chladne pôsobiacimi bielymi vínami s jasnou ovocnosťou a živým napätím. Contadi Castaldi interpretuje tento štýl mimoriadne precízne a sústredene.

• Farba: svetlá slamovožltá so zelenkastými odleskami
• Odroda: 100 % Chardonnay
• Pôvod: Curtefranca DOC, Lombardsko, Taliansko
• Vôňa: zelené jablko, citrón, biele kvety, mineralita
• Chuť: suchá, jasná, citrusovo svieža, minerálna
• Štýl zrenia: elegantný, priamočiary, precízny

1. Otvorenie fľaše niekoľko minút pred konzumáciou
2. Nalievanie do kvalitného pohára na biele víno
3. Jemné zakrúženie na rozvinutie aróm
4. Vedomé vnímanie vône a chuti
5. Objavovanie minerality v závere

Výroba vína Curtefranca Bianco DOC - Contadi Castaldi

Hrozno na Curtefranca Bianco DOC - Contadi Castaldi pochádza z vybraných viníc oblasti Curtefranca DOC v Lombardii. Medzi miernymi kopcami a pod vplyvom neďalekého jazera Iseo tu vznikajú ideálne podmienky pre Chardonnay. Teplé dni a chladné noci prinášajú aromatické hrozno s intenzívnou ovocnosťou a výraznou sviežosťou. Jazero pôsobí ako prirodzený regulátor teploty, zatiaľ čo vánky z predhoria Álp prinášajú ďalší chlad.

Pôdy sú rozmanité a tvoria ich morénové usadeniny, vápenec, štrk a piesčité zložky. Táto pestrosť dodáva vínu výrazný minerálny charakter. Vápencové vrstvy podporujú jasnú štruktúru a prepožičiavajú Chardonnay jeho pevnú, priamočiaru povahu. Spojenie klímy a pôdy sa priamo odráža v precíznej aromatike a živom napätí v pohári.

Zber prebieha selektívne a s veľkou starostlivosťou. Do pivnice sa dostávajú iba bezchybné, plne vyzreté strapce. Termín zberu sa určuje podľa dokonalej súhry kyseliny, cukru a arómy. Šetrný ručný zber do malých prepraviek chráni citlivé bobule a zachováva ich vnútornú sviežosť.

V pivnici Contadi Castaldi vsádza na moderné, jasné spracovanie, ktoré zdôrazňuje pôvod vína. Hrozno sa rýchlo dostáva na lis, kde šetrné lisovanie oddeľuje mušt od nežiaducich horkých látok. Chladné kvasenie v nerezových tankoch zachováva jemnú ovocnosť a nežné citrusové tóny. Regulácia teploty zostáva precízna a sprevádza kvasenie s maximálnou kontrolou.

Po kvasení víno určitý čas odpočíva na jemných kvasinkách. Toto zrenie na kvasinkách mu dodáva ďalšiu hĺbku, jemný krémový dojem a uhladenejšiu textúru bez prekrytia sviežosti. Použitie dreva, ak vôbec prichádza do úvahy, zostáva veľmi zdržanlivé. Cieľom je čisté Chardonnay s výrazom terroiru, ktoré presviedča ľahkosťou, napätím a jasnosťou.

Štýl vinára predstavuje modernú interpretáciu tradície Curtefranca. V popredí stoja precíznosť, elegancia a ľahká piteľnosť. Každý pracovný krok vo vinici aj v pivnici smeruje k transparentnosti a charakteru. Výsledok pôsobí stroho, autenticky a výrazne poznačený oblasťou pôvodu.

Odporúčania na podávanie vína Curtefranca Bianco DOC - Contadi Castaldi

Toto Chardonnay sprevádza množstvo stredomorských jedál s pôsobivou harmóniou. Jemné rybie pokrmy, napríklad grilovaný morský vlk, pražma alebo pečený morský čert, získavajú vďaka citrusovo sviežemu charakteru vína elegantný doplnok. Aj morské plody, ako krevety, mušle svätého Jakuba alebo klasické špagety alle vongole, sa s týmto vínom menia na skutočný zážitok.

Víno sa výborne hodí aj k zeleninovým jedlám. Grilovaná zelenina, špargľa s ľahkým citrónovým maslom alebo rizoto s cuketou a bylinkami dokonale ladia s minerálnou štruktúrou a živou sviežosťou. Jemne vyzreté, nie príliš výrazné syry, ako mladý pecorino, taleggio alebo jemný horský syr, štýlovo dopĺňajú túto kombináciu.

Ako aperitív ukazuje Curtefranca Bianco mimoriadne prívetivú osobnosť. Na recepciách, večeroch na terase alebo ako elegantný úvod k viacchodovému menu okamžite šíri taliansku radosť zo života. Aj ako sprievod k spoločenským večerom s priateľmi, slávnostným príležitostiam alebo romantickej večeri vytvára toto víno vhodnú, štýlovú atmosféru.

Ideálna teplota podávania sa pohybuje približne medzi 8 a 10 stupňami Celzia. Pri tejto teplote sa sviežosť rozvíja optimálne, zatiaľ čo ovocnosť a jemné kvasinkové tóny jasne vystupujú do popredia. Pri príliš nízkej teplote pôsobí víno uzavreto, preto mu krátke odstátie v pohári dodá ďalšiu intenzitu. Stredne veľký pohár na biele víno v tvare tulipánu je obzvlášť vhodný na presné sústredenie aróm.

Na uskladnenie sa odporúča chladné, tmavé miesto s čo najstálejšou teplotou. Fľaše by mali ležať vodorovne, aby korok zostal pružný a víno si zachovalo svoj charakter. V vhodných podmienkach sa Curtefranca Bianco počas niekoľkých rokov zaujímavo vyvíja. Ovocnosť mierne ustupuje, zatiaľ čo vznikajú terciárne tóny a ešte jemnejšia textúra. Toto Chardonnay tak zostáva v mladosti aj po vyzretí pôvabným sprievodcom rozmanitých chvíľ pri pohári.

• Več izdelkov iz Contadi Castaldi