Lafóa Gewürztraminer DOC - Kellerei Schreckbichl

Gewürztraminer z Alto Adige so žiarivou zlatožltou farbou a jemnými medenými odleskami, ktorý očarí od prvého okamihu: Lafóa Gewürztraminer DOC - Kellerei Schreckbichl sa prezentuje intenzívnou aromatikou, hutnou štruktúrou a precíznou sviežosťou. V pohári sa rozvíja hustá vôňová tapiséria exotických a kvetinových tónov, typických pre túto odrodu, ktoré sa tu prejavujú v mimoriadnej čistote.

Vo vôni sa rozvíja výrazný parfum zrelej liči, šťavnatej marakuje a žltých broskýň. K tomu sa pridávajú ušľachtilé lupene ruží, trochu pomarančového kvetu a náznak agátového medu. Jemné tóny muškátu a bieleho korenia prinášajú korenistosť, zatiaľ čo nežný dotyk zázvoru dodáva napätie. V pozadí sa objavuje jemný, chladivý dojem mokrej kriedy, pripomínajúci alpské pôdy Južného Tirolska.

V chuti víno ukazuje chrumkavú, výraznú textúru. Úvod pôsobí mäkko a bohato, no svieža kyselinová štruktúra vedie víno pevne a šťavnato po jazyku. Exotické ovocie sa stretáva s jemnou korenistosťou, náznakom kandizovanej pomarančovej kôry a trochou manga. Napriek plnému telu zostáva dojem precízny a čistý. Jemne olejovitá hutnosť, typická pre Gewürztraminer, sa tu spája s povzbudivou, pevnou líniou. Záver pôsobí dlho, aromaticky a elegantne, s pretrvávajúcimi tónmi ruží, liči a korenistého čaju.

Pôvod z Alto Adige sa výrazne odráža v štýle vína. Alpské podnebie s teplými dňami a chladnými nocami zabezpečuje intenzívne arómy a čistú kyselinu. Vinice Kellerei Schreckbichl ležia na dobre vetraných svahoch s vápencovými a porfýrovými pôdami. Tie dodávajú vínu jemnú mineralitu a odrode prepožičiavajú štruktúru. Gewürztraminer tu ukazuje celú svoju nádheru: aromatický, charakteristický a zároveň formovaný eleganciou Starého sveta.

Odroda Gewürztraminer patrí medzi najvýraznejšie biele odrody. Je typická voňavými, exotickými arómami, kvetinovou hĺbkou a často plným telom. V tejto podobe sa predstavuje v modernej interpretácii, s pevnou kyselinou a čistým ovocím namiesto preťaženej sladkosti. Víno pôsobí sucho, koncentrovane a veľmi aromaticky, bez akejkoľvek ťažoby v chuti.

Hlavné arómy tohto vína možno dobre zhrnúť:

• Exotické ovocie, napríklad liči, marakuja a mango
• Kôstkové ovocie s dôrazom na zrelé broskyne a trochu marhúľ
• Kvetinové tóny ruží, pomarančového kvetu a agátu
• Korenisté náznaky muškátu, bieleho korenia a zázvoru
• Jemné minerálne nuansy s chladivým, kamenistým dojmom

Štruktúra pôsobí mohutne, s plným telom a vysokou aromatickou intenzitou, sprevádzanou živou kyselinou a dlhou dochuťou. Chrumkavá textúra dodáva vínu pevnosť a sviežosť. Alkohol je dobre začlenený a nesie bohaté ovocie bez toho, aby dominoval. V dochuti zostáva elegantný, jemne korenistý tón, ktorý láka na ďalší dúšok.

Pre milovníkov aromatických bielych vín ponúka tento Gewürztraminer pôsobivý zážitok. Hodí sa na rôzne príležitosti, napríklad:

1. Ako výrazný aperitív pre náročných hostí
2. Ako ozdoba ku korenistému predjedlu
3. Ako sprievodné víno k jemnému menu s ázijským akcentom
4. Ako výnimočná fľaša na slávnostné príležitosti a ako dar

Po naliatí do pohára odhaľuje Lafóa Gewürztraminer DOC - Kellerei Schreckbichl pri každom zatočení nové nuansy. Rovnováha medzi exotickou plnosťou, kvetinovou hĺbkou a alpskou sviežosťou ho vyčleňuje spomedzi aromatických bielych vín.

Výroba vína Lafóa Gewürztraminer DOC z Kellerei Schreckbichl

Hrozno na toto víno pochádza z vybraných polôh v Alto Adige, v okolí Girlan a Eppan. Vinič rastie na dobre odvodnených svahoch s vápencovými a porfýrovými pôdami, ktoré akumulujú teplo a zároveň zabezpečujú sviežosť. Súhra nadmorskej výšky, teplotných rozdielov medzi dňom a nocou a neustálej cirkulácie vzduchu vytvára aromatické hrozno s čistou štruktúrou.

Gewürztraminer citlivo reaguje na stanovište a úrodu. Kellerei Schreckbichl sa zameriava na redukovanú úrodu, aby hrozno dosiahlo vysokú koncentráciu a aromatickú hĺbku. Starostlivá práca s listami privádza do zóny strapcov dostatok svetla a zabraňuje prezretiu. Tak vzniká zaujímavý pomer aromatickej zrelosti a živej kyseliny.

Zber prebieha selektívne, väčšinou počas chladných ranných hodín. Zberový tím triedi hrozno už vo vinici a do debničiek vyberá iba úplne zrelé, aromatické strapce. Hrozno sa rýchlo a šetrne dopravuje do vinárstva, aby sa zachovali jemné vonné látky. Nasleduje krátka macerácia, počas ktorej sa zo šupiek uvoľňujú typické arómy Gewürztramineru.

Lisovanie prebieha šetrne, s nízkym tlakom, aby sa do muštu nedostali tvrdé horké látky. Mušt sa vyčíri prirodzeným usadením a potom sa začína kvasenie. Fermentácia prebieha pri regulovanej teplote v nerezových nádržiach. Pomerne nízke teploty udržiavajú intenzívne ovocné a kvetinové tóny svieže a čisté.

Po kvasení zostáva mladé víno určitý čas na jemných kvasinkách. Príležitostné premiešavanie kvasiniek, tzv. bâtonnage, prináša do chuti krémovosť a hĺbku. Jemné kvasinky chránia arómy a zaobľujú textúru. Výsledok pôsobí hutnejšie, harmonickejšie a jemnejšie v ústach.

Zrenie prevažne v nerezových nádržiach zdôrazňuje sviežosť, precíznosť a odrodovú typickosť. Jednotlivé partie môžu príležitostne prísť do kontaktu s veľkým dreveným sudom, aby získali štruktúru a komplexnosť bez toho, aby drevo vystúpilo do popredia. Jablčno-mliečne kvasenie zostáva spravidla obmedzené, aby sa zachovala výrazná, živá kyselina.

Pred plnením do fliaš víno ešte určitý čas zreje v nádrži. V tejto fáze sa jednotlivé zložky spájajú do harmonického celku. Kellerei Schreckbichl kladie veľký dôraz na čistotu štýlu: terroir, odroda a región vystupujú zreteľne do popredia. Tak vzniká Gewürztraminer, ktorý autenticky predstavuje Alto Adige, s jemnosťou a výraznou osobnosťou.

Odporúčania k podávaniu vína Lafóa Gewürztraminer DOC z Kellerei Schreckbichl

Lafóa Gewürztraminer DOC - Kellerei Schreckbichl sa ukazuje ako všestranný partner k jedlám s bohatou aromatikou. Jeho exotické ovocie, kvetinová hĺbka a chrumkavá štruktúra sa mimoriadne dobre snúbia s korenistými a mierne pikantnými pokrmami. Výborne sa hodí k jedlám inšpirovaným ázijskou kuchyňou, napríklad k thajskému kari s kokosovým mliekom, citrónovou trávou a zeleninou, alebo k vietnamským letným závitkom s bylinkami a krevetami.

Aj k stredomorskej kuchyni sa toto víno hodí vynikajúco. Vyskúšajte ho k pečeným krevetám s cesnakom, citrónovou kôrou a čerstvými bylinkami, ku grilovanej rybe s feniklom a pomarančmi alebo k rizotu so šafranom a morskými plodmi. Aromatická plnosť vína dopĺňa výrazné jedlá a zároveň prináša do chodu sviežosť.

Milovníkom vegetariánskej kuchyne ponúka široké spektrum vhodných kombinácií. Výborne sa hodí k jedlám z tekvice, sladkých zemiakov, pečeného karfiolu alebo baklažánu. Mimoriadne zaujímavá je kombinácia s kozím syrom, zrelým mäkkým syrom alebo jemným plesňovým syrom, napríklad na syrovej mise s figami a orechmi.

Ako aperitív okamžite podnieti rozhovor a v pohári vytvorí intenzívny vôňový dojem. K jemným predjedlám, ako sú terina z husacej pečene, paštéta s brioškou alebo korenistý kuskusový šalát, ukáže svoju elegantnú a aromatickú stránku. Sprevádzať môže aj celé menu, najmä ak kuchyňa pracuje s korením, bylinkami a exotickými tónmi.

Ideálna teplota podávania je 11 až 13 stupňov Celzia. Krátky pobyt v chladničke postačí, potom víno v pohári rýchlo rozvinie svoju vôňu. Jemné dekantovanie pred podávaním podporí otváranie aróm. Najvhodnejší je širší pohár na biele víno, ktorý poskytne vôni priestor a sústredí aromatiku.

V prvých rokoch po naplnení do fliaš víno najvýraznejšie ukazuje svoju ovocnú a kvetinovú stránku. S trochou zrenia vo fľaši získava medové a korenisté tóny a pôsobí ešte komplexnejšie. Pri skladovaní v chladných, tmavých a stabilných podmienkach zostáva v dobrej kondícii až päť rokov od ročníka.

Či už ako dar pre vášnivých milovníkov bieleho vína, ozdoba elegantnej večere alebo voňavé prekvapenie na výnimočný večer vo dvojici, tento Gewürztraminer spája alpský šarm, exotické arómy a elegantnú štruktúru v dokonalej harmónii.

• Več izdelkov iz Kellerei Schreckbichl