Locone Cabernet Castel del Monte DOC - Bocca di Lupo

Locone Cabernet Castel del Monte DOC – Bocca di Lupo sa v pohári rozvíja do sýtej, tmavej rubínovej farby s purpurovými odleskami, pôsobí husto a lákavo. Vo vôni sa objavujú intenzívne tóny čiernych ríbezlí, zrelej slivky a náznaku mentolu, orámované stredomorskými bylinkami, jemným tabakom a decentným korenistým tónom ušľachtilého dreva. V chuti sa víno prezentuje mohutne a koncentrovane, s hutnou, plnou textúrou a precíznou štruktúrou. Kyselina pôsobí harmonicky začlenene a dodáva cabernetu sauvignon z Apúlie vibrujúce napätie, ktoré elegantne nesie bohaté ovocné jadro. Zrelé, husto tkané triesloviny obopínajú tmavé ovocie a vytvárajú dlhý, mnohovrstevný záver s tónmi cassis, slivky, espressa a horkej čokolády.

• Farba vína: sýtočervená, jasná a lesklá
• Odroda: 100 % Cabernet Sauvignon, vyrobený ako odrodové víno
• Pôvod: Castel del Monte DOC, Apúlia, južné Taliansko
• Textúra: hutná, plná, s precíznou štruktúrou trieslovín
• Vôňa: cassis, slivka, bylinky, mentol, jemné drevité korenie
• Chuť: suchá, mohutná, s dlhým doznievaním
• Uzáver: klasická prírodná korková zátka
• Dizajn fľaše: elegantná bordoská fľaša s prémiovým vzhľadom

Charakter vína vzniká spojením odrody Cabernet Sauvignon a strohého, vetrom formovaného terroiru Apúlie. Vinice sa nachádzajú v exponovaných polohách v okolí Castel del Monte, v nadmorských výškach, ktoré vínu dodávajú sviežosť a štruktúru. Teplé dni zvýrazňujú tmavé ovocie, zatiaľ čo chladné noci sa starajú o jasnosť aromatického profilu. V chuti sa toto červené víno prejavuje jasne kontúrovaným telom, definovanou kyselinovou líniou a pevnou štruktúrou trieslovín, ktorá harmonicky spája všetky zložky. Aromatika sa rozvíja vrstvu po vrstve, začína cassis a slivkou, po ktorých nasledujú bylinky, eukalyptus, mentol a náznak cédrového dreva.

1. Intenzívne arómy tmavého ovocia so stredomorským korenistým charakterom
2. Pevné, zároveň zrelé triesloviny pre vynikajúcu štruktúru
3. Elegantné spojenie sviežosti, mohutnosti a hĺbky
4. Pôvod v náročnom terroire Castel del Monte
5. Odrodový Cabernet Sauvignon s výrazným charakterom pôvodu

Locone Cabernet Castel del Monte DOC – Bocca di Lupo zostáva na podnebí dlho prítomné, s jemne dávkovaným drevitým korením, minerálnymi nuansami a ušľachtilým, takmer chladivým dojmom v závere. Každý dúšok sprostredkúva dojem koncentrácie, precíznosti a vernosti pôvodu, vďaka čomu toto víno v rámci Apúlie mimoriadne vyniká.

Výroba vína Locone Cabernet Castel del Monte DOC od Bocca di Lupo

Hrozno na Locone Cabernet Castel del Monte DOC – Bocca di Lupo pochádza z ekologicky obhospodarovaných viníc v oblasti DOC Castel del Monte v Apúlii. Oblasť ťaží z intenzívneho slnečného žiarenia, stálych vetrov od mora a výrazných teplotných rozdielov medzi dňom a nocou. Tieto kontrasty zintenzívňujú aromatický profil hrozna Cabernet Sauvignon a podporujú vyvážené dozrievanie bobúľ. Pôdy sú kamenisté, vápenaté a chudobné, s prímesami ílu, čo viniču umožňuje len obmedzené výnosy a cielene zvyšuje koncentráciu hrozna.

Zber prebieha selektívne, do pivnice sa dostáva len najlepšie hrozno, bobuľu po bobuli. Už vo vinici prebieha prvotný výber, v k ochádza k druhej, prísnejšej selekcii na triediacom stole. Následne sa začína chladná predmacerácia, počas ktorej sa arómy zo šupiek bobúľ šetrne uvoľňujú, ešte pred začiatkom vlastného kvasenia. Alkoholové kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote v nerezových tankoch, aby sa presne zvýraznila ovocnosť, sviežosť a odrodový charakter Cabernetu Sauvignon.

Po kvasení nasleduje dlhšie vylúhovanie na šupkách, pri ktorom sa zo šupiek extrahujú triesloviny, farba a štruktúra. Následné zrenie prebieha v kvalitných drevených sudoch, najčastejšie v barikových sudoch z francúzskeho dubu. Tieto sudy dodávajú vínu jemné tóny vanilky, cédrového dreva a ľahkých pražených aróm bez toho, aby prekryli tmavé ovocie. Čas strávený v dreve zjemňuje triesloviny a dodáva vínu hĺbku, mnohovrstevnosť a potenciál na archiváciu. Predtým, než sa červené víno vydá do fľaše, ešte odpočíva v tanku a následne vo fľaši, aby sa všetky zložky harmonicky spojili.

Štýl vinárstva Bocca di Lupo spája silu Apúlie s eleganciou veľkých vín z odrody Cabernet Sauvignon. Charakter vína formujú precízna práca vo vinici, nízke výnosy a citlivé spracovanie. Rukopis vinára smeruje ku krištáľovej čistote, napätiu a dĺžke, nie k čistej opulentnosti. Vzniká tak červené víno, ktoré spája stredomorské teplo s pevnou štruktúrou a medzinárodným formátom.

Odporúčania k podávaniu vína Locone Cabernet Castel del Monte DOC – Bocca di Lupo

Toto červené víno pôsobivo sprevádza výrazné jedlá. Intenzívne arómy a pevná štruktúra sa mimoriadne hodia k tmavému mäsu a sýtym pokrmom. Ideálne pôsobia kombinácie s duseným hovädzím mäsom, grilovanými jahňacími kotletami, ragú z diviny alebo dusenými líčkami z vola. Víno naplno rozvinie svoju triedu aj pri výrazných cestovinových jedlách s ragú, zapekaných plnených pokrmoch alebo stredomorských dusených jedlách. Odporúčania k jedlám z tmavého i svetlého mäsa a k sýtym pokrmom uvedené v opise sa vynikajúco hodia vtedy, keď sú v popredí intenzívne pražené arómy a aromatické omáčky.

• Perfektné ku grilovanému alebo dusenému hovädziemu mäsu
• Vynikajúce k jahňacine, divine a korenistým duseným jedlám
• Harmonické k výrazným cestovinovým jedlám a hubovému rizotu
• Zaujímavé v kombinácii so zrelými tvrdými syrmi a pikantnými horskými syrmi

Locone Cabernet Castel del Monte DOC – Bocca di Lupo sa výborne hodí ako sprievodca pri výnimočných večeroch, slávnostných menu a príjemných hodinách v menšom kruhu. Jeho elegantný vzhľad z neho robí ideálny darček pre milovníkov vína, ktorí obľubujú charakteristické červené vína z Talianska. Pre optimálny zážitok sa odporúča podávať ho vo veľkoryso tvarovanom pohári na červené víno, ktorý umožní vínu dýchať a uvoľniť komplexné arómy.

Ideálna teplota podávania sa pohybuje v rozmedzí 16 až 18 stupňov Celzia. Krátke prevzdušnenie v karafe pred podávaním zvýrazní štruktúru a hĺbku vína. Pri správnom skladovaní v chladnej, tmavej miestnosti s konštantnou teplotou toto červené víno v priebehu niekoľkých rokov rozvinie ďalšie nuansy. Kombinácia hutnej textúry, zrelého ovocia, štruktúry trieslovín a starostlivého zrenia v dreve vytvára atraktívny potenciál vývoja, ktorý poteší náročných milovníkov vína. Víno tak sprevádza okamžitý pôžitok aj zaujímavé zrenie vo vlastnej pivnici.

• Več izdelkov iz Bocca di Lupo