Masi Costasera Amarone Classico DOCG - Masi Agricola

Masi Costasera Amarone Classico DOCG – Masi Agricola sa v pohári predstavuje v sýtej tmavej rubínovej farbe s takmer čiernym jadrom a ohnivým okrajom. Prvé zatočenie rozvinie intenzívnu vôňu pripomínajúcu zrelé čierne čerešne, tmavé slivky a nakladané červené ovocie. Pridávajú sa nuansy kávy, kakaa a ušľachtilej horkej čokolády, sprevádzané tónmi sladkého tabaku, sladkého drievka a jemného korenia.

Vo vôni sa rozvíja mnohovrstvová aromatická hra:

• Šťavnaté čierne čerešne a sušené slivky
• Espresso, kakao a horká čokoláda
• Korenisté tóny škorice, klinčekov a trochy korenia
• Jemné tóny praženia, sušené bylinky a náznak vanilky

V chuti pôsobí toto Amarone bohato, mohutne a zároveň elegantne. Úvod prináša koncentrované ovocie, ktorému dominujú čerešne a slivkový kompót. Štruktúra je mohutná a plná, s hustou textúrou a pôsobivou intenzitou, bez toho, aby víno pôsobilo ťažko. Presná, živá kyselina dodáva vínu napätie, sviežosť a dĺžku. Taníny sú zrelé, hodvábne, no zároveň výrazné, vďaka čomu víno získava pozoruhodnú hĺbku a pevný charakter.

Vývoj chutí možno vnímať v troch fázach:

1. Ovocný úvod s čerešňami, slivkami a tmavým bobuľovým ovocím
2. Stred chuti s kakaom, kávou, sušeným ovocím a korenistými akcentmi
3. Dlhý záver s čokoládou, sladkým tabakom a jemným bylinným tónom

Cuvée z odrôd Corvina, Rondinella a Molinara pochádza z klasických polôh oblasti Amarone della Valpolicella DOCG. Hrozno z Benátska prináša intenzívne ovocie, jemné korenie a výraznú štruktúru. Corvina dodáva hĺbku a čerešňové ovocie, Rondinella prispieva šťavnatou plnosťou a farbou, zatiaľ čo Molinara prináša hravú sviežosť a ďalšiu komplexnosť. Spolupôsobenie týchto odrôd vytvára červené víno s veľkým charakterom, ktoré v koncentrovanej podobe vyjadruje podstatu štýlu Amarone.

Kyselina pôsobí čisto a pevne, vyvažuje mohutné telo a suchý charakter. Taníny majú zrelé, uhladené kontúry a dodávajú vínu pevnosť bez toho, aby ovládli podnebie. Alkohol s obsahom 13,5 % obj. je harmonicky zakomponovaný a prispieva k hrejivému, objemnému dojmu. Dlhý záver zostáva poznačený tmavým ovocím, korením, kakaom a jemne horkastým tónom, ktorý láka na ďalší dúšok.

Výroba Masi Costasera Amarone Classico DOCG – Masi Agricola

Hrozno na výrobu Masi Costasera Amarone Classico DOCG – Masi Agricola pochádza zo starostlivo vybraných svahovitých polôh v okolí Costasery vo Valpolicelle. Panuje tu osobitná mikroklíma s teplými dňami a chladnými nocami, ovplyvnená Gardským jazerom a výbežkami Álp. Pôdy pozostávajú z vápenatých vrstiev, ílu a štrkovitých usadenín, čo viniču poskytuje vynikajúci základ pre aromatické a koncentrované hrozno.

Zber prebieha selektívne s veľkým dôrazom na úplne vyzreté a bezchybné strapce. Tradične sa hrozno po zbere rozkladá na roštoch alebo v plytkých debničkách v dobre vetraných priestoroch. Tam niekoľko týždňov schne, pričom sa odparuje voda a koncentrujú sa cukry, arómy a extrakt. Tento klasický proces appassimento rozhodujúcim spôsobom formuje charakter Amarone.

Po vysušení sa koncentrované bobule dostávajú do lisu, kde prebieha šetrné lisovanie. Kvasenie prebieha pomaly pri kontrolovaných teplotách, aby intenzívne arómy zo šupiek hrozna optimálne prešli do muštu. Následne víno dlhšie zreje v drevených sudoch. Veľké dubové sudy a čiastočne aj menšie barikové sudy dodávajú vínu ďalšiu štruktúru, jemné tóny praženia, kávy, kakaa a nuansované vanilkové korenie.

Spracovanie možno rozdeliť do štyroch krokov:

1. Selektívny zber zrelého hrozna
2. Sušenie bobúľ tradičnou metódou appassimento
3. Šetrné kvasenie s dlhým macerovaním
4. Zrenie v dubovom dreve a následné odležanie vo fľaši

Štýl vinárstva Masi Agricola sa vyznačuje precíznosťou, tradíciou a modernou technológiou. Vinárstvo zachováva klasické metódy Valpolicelly a spája ich so starostlivou prácou v pivnici. Cieľom je Amarone s hĺbkou a opulentnosťou, no zároveň s eleganciou, čistotou a jemnou štruktúrou. Každá fľaša predstavuje výraznú interpretáciu pôvodu v Benátsku a renomovanej apelácie Amarone della Valpolicella DOCG.

Odporúčania k servírovaniu Masi Costasera Amarone Classico DOCG – Masi Agricola

Masi Costasera Amarone Classico DOCG – Masi Agricola sa ukazuje ako dokonalý sprievodca k sýtym jedlám. Pri tmavých pokrmoch víno naplno rozvíja svoju silu a eleganciu a vynikajúco harmonizuje s dusenými jedlami, hovädzím, jahňacím či divine. Výborne sa snúbi aj s výraznými cestovinami s tmavými omáčkami, hľuzovkami alebo hubami.

K svetlým, výdatným jedlám, ako je hydina s výraznými omáčkami, pečené bravčové alebo pikantné ragú z hydiny, Amarone presvedčí aromatickou intenzitou a ovocnou plnosťou. Zrelé tvrdé syry, pikantné druhy syra alebo taniere s korenenými údeninami víno takisto pôsobivo dopĺňajú.

• Dusené hovädzie alebo jahňacie mäso
• Jedlá z diviny s výraznou omáčkou
• Hydina s intenzívnym tmavým jus
• Cestoviny s hľuzovkami, hubami alebo ragú
• Zrelé tvrdé syry a pikantné syrové variácie

Ako víno na pokojné popíjanie po jedle prináša toto Amarone veľké potešenie. V tichých chvíľach, pri dobrom rozhovore alebo pri výnimočnej príležitosti ukazuje svoju hĺbku a komplexnosť. Slávnostné večery, jubileá alebo štýlové večierky získajú s týmto vínom pôsobivý doplnok.

Na optimálny pôžitok sa odporúča veľký pohár na červené víno, ktorý poskytne arómam dostatok priestoru na rozvinutie. Mierne chladnejšia teplota podávania medzi 16 a 18 stupňami zvýrazní štruktúru a sviežosť, pričom aromatika sa naplno rozvinie. Fľaša burgundského typu s klasickým dizajnom sa výborne hodí k elegantne prestretému stolu a podčiarkuje prémiový charakter tohto vína.

Masi Costasera Amarone Classico DOCG má pozoruhodný potenciál zrenia až 30 rokov od ročníka. Pri skladovaní na chladnom, tmavom mieste bez vibrácií sa v priebehu rokov fascinujúco vyvíja. Primárne ovocie postupne ustupuje do úzadia, zatiaľ čo sa zvýrazňujú terciárne arómy, ako sú sušené ovocie, koža, tabak a najjemnejšie tóny korenia. Vzniká tak mnohovrstvové červené víno, ktoré nadchne v mladosti aj po vyzretí a dlho zostáva v pamäti.

• Več izdelkov iz Masi Agricola