Messapio Primitivo Apassimento Salento IGT - Vinosia

V pohári sa ligotá Messapio Primitivo Apassimento Salento IGT - Vinosia v sýto tmavej rubínovej farbe s takmer čiernym jadrom a jemnými fialovými odleskami. Už pri prvom zakrúžení sa uvoľnia intenzívne arómy zrelých čiernych čerešní, cassis a lesného ovocia, ktoré sprevádzajú tóny horkej čokolády, čerstvo zomletej kávy a náznak tabaku. V ústach pôsobí víno hutne a hladko, so zamatovými tanínmi a zrelou, dobre integrovanou kyselinovou štruktúrou. Prirodzená plnosť odrody Primitivo zo Salenta sa spája s jemnými tónmi praženia z barikového sudu, vďaka čomu víno získava harmonický a zároveň výrazný charakter.

Typické tóny appassimenta určujú štýl tohto červeného vína: koncentrované ovocie, korenistá hĺbka a podmanivá sladkastosť vo vôni, zatiaľ čo chuť zostáva suchá a zaujme dlhou, aromaticky bohatou dochuťou. Odroda Primitivo z Apúlie tu naplno rozvíja svoj potenciál, formovaný stredomorským podnebím Salenta. Zrelé, čiastočne prischnuté hrozno vedie k pozoruhodnej hutnosti a aromatickej intenzite, vďaka čomu je víno ideálne na príjemné večery.

• Farba: sýto tmavá rubínovočervená s fialovými odleskami
• Aróma: tmavé ovocie, horká čokoláda, káva, tabak, lesné plody
• Chuť: suchá, výrazná, koncentrovaná, s dlhou dochuťou
• Textúra: hutná, mäkká, s jemnozrnnými tanínmi
• Odroda: odrodovo čisté Primitivo
• Pôvod: Salento IGT, Apúlia, Taliansko

1. Intenzívna ovocná plnosť vďaka metóde appassimento
2. Vyvážené zrenie v malom drevenom sude a v nerezovej oceli
3. Moderný, elegantný štýl zo Starého sveta
4. Ideálne na slávnostné príležitosti a dlhé chvíle pôžitku

Vo vôni sa odhaľujú vrstvy černíc, čiernych čerešní a sliviek, nad ktorými sa vznášajú tóny kakaa, mokky a jemného náznaku vanilky. V ústach sa Messapio Primitivo Apassimento Salento IGT - Vinosia prejavuje hutným, extraktívnym charakterom, no zároveň zostáva hodvábne hladké a plynulé. Štruktúra pôsobí výrazne, ale harmonicky, taníny sú zrelé a zaoblené. Dlhý, hrejivý záver s tónmi horkej čokolády, sladkastého korenia a jemných pražených nuáns tvorí pôsobivú bodku.

Výroba vína Messapio Primitivo Apassimento Salento IGT od Vinosia

Hrozno na Messapio Primitivo Apassimento Salento IGT - Vinosia pochádza z vybraných polôh v Salente, výbežku talianskej čižmy. Panuje tu stredomorské podnebie s horúcimi letami, miernymi zimami a stálym slnečným žiarením, vďaka čomu hrozno Primitivo dosahuje ideálnu zrelosť. Vplyv neďalekého Jadranského a Iónskeho mora prináša večerné ochladenie, vďaka ktorému pôsobia arómy čisto a intenzívne.

Pôdy v tomto regióne pozostávajú prevažne z vápenatého podložia s ílovitými a čiastočne piesčitými vrstvami. Toto terroir dodáva vínam plnosť a hrejivosť, zároveň však aj jasný, štruktúrovaný charakter. Vinosia sa sústreďuje na polohy, ktoré poskytujú zrelé hrozno s dobrou koncentráciou bez prílišnej mohutnosti.

Zber prebieha výhradne ručne, strapec po strapci. Časť hrozna Primitivo zostáva dlhšie na koreni a mierne presychá, čím sa odparuje voda a arómy získavajú na intenzite. Táto metóda appassimento dodáva vínu pôsobivú hutnosť a charakteristickú vôňu tmavého ovocia. V pivnici nasleduje starostlivé triedenie, po ktorom sa hrozno šetrne lisuje.

Kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote v nerezovej nádrži, aby sa zachovala sviežosť ovocia a zároveň dosiahla hlboká extrakcia farbív a tanínov. Následne víno zreje približne šesť mesiacov v bariku s objemom 225 litrov. Tento malý drevený sud dopĺňa opulentné ovocie o pražené a korenisté tóny kávy, čokolády a jemnej vanilky bez toho, aby prekryl charakter odrody.

Štýl vinárstva Vinosia spája tradíciu s modernou precíznosťou. Práca vo vinohrade je zameraná na zrelé, aromatické hrozno, zatiaľ čo v pivnici sa uplatňuje čistá a jasná vinifikácia s kontrolovaným vplyvom dreva. Cieľom je červené víno, ktoré pôsobí výrazne a zároveň uhladene, s elegantnou štruktúrou a pôsobivou dĺžkou v ústach.

Odporúčania na vychutnávanie vína Messapio Primitivo Apassimento Salento IGT

Messapio Primitivo Apassimento sprevádza sýte a aromatické jedlá so suverénnou ľahkosťou. Jeho tmavé ovocie a korenistá hĺbka sa mimoriadne dobre snúbia s pokrmami stredomorskej a rustikálnej kuchyne. K výrazným mäsovým jedlám víno naplno ukáže svoju triedu a podčiarkne intenzívne tóny praženia z grilu alebo z dusených pokrmov.

• Perfektne sa hodí k dusenému jahňaciemu stehnu s bylinkami
• Výborne dopĺňa pikantnú grilovanú klobásu salsiccia
• Ideálne k vyzretému pecorinu alebo aromatickému tvrdému syru
• Skvele ladí s hovädzím pečeným mäsom, ragú z diviny alebo BBQ rebrami
• Samostatne po jedle je výrazným sprievodcom

Ako víno na výnimočné príležitosti sa Messapio Primitivo Apassimento hodí najmä na okrúhle narodeniny, slávnostné večere alebo dlhé posedenia s priateľmi. Moderný, elegantný vzhľad bordó fľaše podčiarkuje jeho prémiový charakter a na prestretom stole pôsobí štýlovo. Ako dar pre milovníkov intenzívnych červených vín zanechá trvalý dojem.

Na optimálny pôžitok poslúži veľký pohár na červené víno, v ktorom sa môžu arómy naplno rozvinúť. Servírovacia teplota približne 15 až 18 stupňov Celzia dokonale zvýrazní tmavé ovocie aj jemné tóny dreva. Pred podávaním sa odporúča krátke dekantovanie, aby víno prišlo do kontaktu so vzduchom a odhalilo svoju celú hĺbku.

Messapio Primitivo Apassimento má dobrý potenciál zrenia počas niekoľkých rokov. Skladovanie vo vodorovne uloženej fľaši na chladnom mieste chránenom pred svetlom a s rovnomernou teplotou podporí jeho vývoj. Ovocnosť tak zostane zachovaná, zatiaľ čo korenistosť a komplexnosť sa časom ďalej rozvinú. Či už mladé a výrazné, alebo mierne vyzreté a harmonické, toto Primitivo zo Salenta obohatí mnohé príjemné chvíle.

• Več izdelkov iz Vinosìa