Mustazzo Cannonau di Sardegna DOC - Sella & Mosca

Mustazzo Cannonau di Sardegna DOC – Sella & Mosca sa v pohári rozvíja v hustej rubínovej farbe s jemným fialovým nádychom. Na okraji sa objavuje nežný čerešňovočervený odlesk, ktorý podčiarkuje koncentráciu vína. Už pri prvom zatočení sa rozvinie intenzívna, bohatá a podmanivá vôňa. V popredí stojí čierna ríbezľa, sprevádzaná zrelými černicami, tmavou čerešňou a náznakom sušenej slivky. Elegantné akcenty prinášajú kvetinové tóny fialiek a jemný dotyk cédrového dreva, ku ktorým sa pridávajú nuansy sladkého drievka, tabaku a stredomorských bylín.

V chuti pôsobí víno mohutne a mnohovrstevnato. Textúra je hutná a plná, s výrazným extraktom a pôsobivou hĺbkou. Ovocnosť je tmavá, šťavnatá a koncentrovaná, sprevádzaná jemnými, zrelými tanínmi. Tie pôsobia hodvábne, zároveň však štruktúrovane a dodávajú vínu dlhý, výrazný priebeh. Kyselina je precízna a živá, nesie opulentné ovocie a zabezpečuje napätie až do dlhého záveru, v ktorom dominujú tóny čiernych ríbezlí, fialiek a cédrového dreva.

• Farba vína: intenzívna rubínová s fialovými odleskami
• Vôňa: čierne ríbezle, fialky, cédrové drevo, tmavá čerešňa
• Chuť: hutná, plná, šťavnatá, so zrelými tanínmi
• Charakter: suchý, s koncentrovaným ovocím a korenistosťou
• Textúra: objemná, napriek tomu elegantne štruktúrovaná
• Spracovanie: typické pre náročné Cannonau v prémiovom segmente

Charakter vína je úplne spätý s jeho odrodou. Cannonau, sardínska interpretácia odrody Grenache, tu naplno rozvíja svoju silu. Hrozno pochádza z vybraných polôh na Sardínii, ostrove, ktorý vďaka intenzívnemu slnečnému žiareniu, jasnému svetlu a sviežemu morskému vánku vytvára výnimočné podmienky. Pôdy sú prevažne piesočnaté až ílovité, s prímesami vápenca a zvetranej horniny. Táto kombinácia dodáva vínu plnosť aj štruktúru. Rukopis značky Sella & Mosca spája tradičnú intenzitu s modernou precíznosťou.

1. Odroda: 100 % Cannonau (čistá odroda)
2. Pôvod: Sardínia, Taliansko – DOC Cannonau di Sardegna
3. Obsah alkoholu: 15,5 % obj. pre maximálnu intenzitu aróm
4. Objem: 0,75 l, burgundská fľaša
5. Uzáver: klasický prírodný korok
6. Obsahuje: siričitany a oxid siričitý

Výroba vína Mustazzo Cannonau di Sardegna DOC

Mustazzo Cannonau di Sardegna DOC – Sella & Mosca vzniká na slnkom prehriatych pôdach Sardínie v bezprostrednej blízkosti mora. Stredomorské podnebie ponúka teplé, suché letá a mierne zimy. Teplotné rozdiely medzi dňom a nocou podporujú pomalé zrenie hrozna Cannonau bohaté na arómy. Vinice Sella & Mosca sa nachádzajú v starostlivo vybraných polohách, ktorých pôdy pozostávajú z piesku, ílu a štrkovitých prímesí. Toto terroir vytvára osobitú kombináciu sily, minerality a elegancie.

Zber prebieha s vysokými nárokmi na selekciu a stupeň zrelosti. Do pivnice sa dostávajú iba bezchybné, úplne zrelé strapce. Úroda sa zbiera vo viacerých etapách, aby sa každá parcela obrala v ideálnom čase. Po príchode do vinárstva nasleduje prísne triedenie, pri ktorom sa odstraňujú nezrelé alebo prezreté bobule. Na výrobu Mustazza tak zostáva iba vysoko koncentrovaný a aromaticky hutný hroznový materiál.

Kvasenie rmutu prebieha pri kontrolovanej teplote, vďaka čomu sa intenzívne arómy čiernych ríbezlí, fialiek a korenín rozvíjajú mimoriadne čisto. Dlhší kontakt šupiek so šťavou zabezpečuje extrakciu zrelých tanínov a sýtej farby. Následne víno dozrieva vo vybraných nádobách, často v kombinácii dreva a tanku, aby sa harmonicky zvýraznilo ovocie aj korenistosť. Časť vína prichádza do kontaktu s drevom, čo prináša tóny cédrového dreva, jemného dymu a sladkého korenia, zatiaľ čo druhá časť si zachováva čistú ovocnosť.

Štýl vinára v Sella & Mosca smeruje k výraznosti, čistote a elegancii. Tradícia a moderná pivničná technika vstupujú do vzájomného dialógu. Fáza zrenia v pivnici dostáva dostatok času, aby sa taníny harmonicky začlenili a jednotlivé zložky sa spojili. Pred plnením do fliaš nasleduje šetrná filtrácia, aby si víno zachovalo svoju hutnú štruktúru a aromatickú plnosť. Tak vzniká Cannonau, ktoré pôsobivo vyjadruje charakter Sardínie a v každej fľaši rozpráva príbeh slnka, vetra a mora.

Odporúčania na podávanie vína Mustazzo Cannonau di Sardegna DOC

Mustazzo Cannonau di Sardegna DOC – Sella & Mosca sprevádza náročné jedlá so suverénnou výraznosťou. Intenzívne ovocie a mohutná štruktúra sa výborne hodia k tmavým pokrmom, ako sú dusené hovädzie líčka, jahňacie stehno z rúry, korenisté hovädzie steaky alebo ragú z diviny. Vynikajúco sa harmonizuje aj s výdatnými jedlami zo svetlého mäsa: hydinou s pečenými tónmi, teľacím pečeným s výraznou omáčkou alebo stredomorskými zeleninovými nákypmi s bylinkami a vyzretým syrom.

• Výrazné jedlá: hovädzie dusené mäso, jahňacina, divina, cestoviny s výraznou ragú omáčkou
• Svetlé a sýte jedlá: hydina s pečenými tónmi, teľacina, korenistá stredomorská kuchyňa
• Syr: vyzreté tvrdé syry, výrazné ovčie a kozie syry

Víno sa ideálne hodí na osobitné príležitosti: slávnostné večere, štýlové pozvania, sviatky alebo ako pôsobivá fľaša na darovanie. V elegantnej burgundskej fľaši sa Mustazzo na každom stole prezentuje s impozantným výrazom. Aj pokojné večery s dobrou knihou, pri krbe alebo pri inšpiratívnych rozhovoroch získajú s týmto vínom osobitú hĺbku.

Na optimálne rozvinutie sa odporúča veľký pohár na červené víno, ktorý poskytne intenzívnym arómam dostatok priestoru. Ideálna teplota podávania je mierne temperovaná – nie príliš vysoká, aby sa zachovala sviežosť a štruktúra, ani príliš nízka, aby vynikla plnosť. Krátke prevzdušnenie pred podávaním podporí otvorenie buketu; dekantovanie zvýrazní tmavé ovocie a korenisté tóny dreva.

Víno má dobrý potenciál zrenia. V chladnej, tmavej pivnici s konštantnou teplotou si v priebehu niekoľkých rokov vytvorí ďalšiu komplexnosť. Taníny pôsobia počas zrenia vo fľaši ešte hodvábnejšie a ovocnosť čoraz viac sprevádzajú tóny tabaku, kože a hľuzoviek. Mustazzo tak rok čo rok rozvíja novú stránku svojho sardínskeho charakteru a zároveň zostáva mohutným, osobitým červeným vínom, ktoré pôsobí presvedčivo už v mladosti.

• Več izdelkov iz Sella & Mosca