Nardelli Diamant Montepulciano d'Abruzzo DOP - Tagaro

Vo farby sa Nardelli Diamant Montepulciano d'Abruzzo DOP - Tagaro v pohári jagá v hustej rubínovočervenej s fialovými odleskami na okraji. Farba pôsobí sýto, čisto a žiarivo, ako drahokam pri svetle sviečok. Už pri prvom zakrúžení stúpa z pohára intenzívna vôňa a zaplní priestor teplou, tmavou aromatikou.

Vo vôni sa ukazuje mnohovrstevný vejár zrelých čerešní, šťavnatého lesného ovocia a jemný náznak mokka. K tomu sa pridávajú nuansy horkej čokolády, kakaa a závan vanilky. Decentné tóny sladkého korenia pripomínajú škoricu, klinček a trochu lékořice. Jemný závoj fialiek a sušených bylín dotvára buket a prepožičiava mu zvodnú hĺbku.

Na podnebí sa Nardelli Diamant Montepulciano d'Abruzzo DOP - Tagaro rozvíja s mäkkým, šťavnatým nástupom. Polosuchý štýl sa stará o jemný zvyškový cukor, ktorý elegantne obklopuje tmavé ovocné jadro. Zrelé čerešne, černice a cassis sa husto kladú na podnebie, sprevádzané mokkou, čokoládou a závanom karamelu. Triesloviny pôsobia zaoblené a zamatové, dobre zapracované a úplne bez tvrdosti.

Kyselina je mierna a živá, dodáva vínu sviežosť a štruktúru. Telo pôsobí stredne plné až plné, so sýtym ovocím a hladkým tokom. V doznievaní pretrvávajú tóny višňového likéru, kakaa a trochu čierneho korenia, k tomu jemný minerálny dojem, ako mokrý kameň po letnom daždi. Záver je dlhý a zanecháva na podnebí teplý, harmonický pocit.

Montepulciano z Abruzza stálo odjakživa za hustú farbu, tmavé ovocie a šarmantný, prístupný charakter. Toto víno práve na tieto silné stránky nadväzuje a ešte ich umocňuje jasným, moderným zrením v nerezových tankoch. Štýl tak pôsobí šťavnatý, ovocný a zároveň elegantný, bez ťažkých tónov dreva. Červené víno s charakterom, hĺbkou a náznakom opulentného zvádzania.

Typické arómy, ktoré formujú charakter tohto Montepulciana, sa prejavujú nasledovne:

• Zrelá višňa a čierna čerešňa s intenzívnym jadrom
• Tmavé lesné ovocie ako černica, čučoriedka a čierne ríbezle
• Mokka, kakao a horká čokoláda s jemnou praženou notou
• Sladké koreniny, trochu vanilky, škorica a závan lékořice
• Ľahké florálne náznaky fialiek a sušených kvetov

Abruzzo pri Jadranskom mori prináša vďaka svojmu špeciálnemu mikroklímatu morského vánku a horského vzduchu vína s intenzívnym ovocím a jasnou štruktúrou. Teplé dni nechajú bobule dozrieť, chladné noci sa starajú o napätie a sviežosť. Vinič zakoreňuje v pôdach s vápencem, ílom a sutou, čo vínu dodáva jemnú korenistosť a výraznú, no elegantnú hĺbku.

Nardelli Diamant Montepulciano d'Abruzzo DOP - Tagaro tak ukazuje harmonické spojenie pôvodu a štýlu: ovocný, zamatový, výrazný a napriek tomu príjemne vyvážený. Hodí sa ideálne k jesenným a zimným chvíľam a vyžaruje to teplo, ktoré robí dlhé večery ešte o niečo krajšími.

Pre rýchly prehľad silných stránok tohto vína slúži tento malý prehľad:

1. Sýta rubínovočervená farba s fialovými odleskami a žiarivou hĺbkou
2. Intenzívna aromatika čerešní, lesného ovocia, mokky a čokolády
3. Polosuchý, šťavnatý štýl s mäkkými trieslovinami a harmonickou kyselinou
4. Moderné zrenie v nereze pre čisté ovocie a čistý odrodový charakter
5. Ideálne k tmavým jedlám, jesenným pokrmom a útulným zimným večerom

Výroba Nardelli Diamant Montepulciano d'Abruzzo DOP od Tagaro

Hrozno pre toto víno pochádza z kopcov Abruzza, kde vinice ležia medzi Jadranom a Apeninami. Tu sa stretáva stredomorské teplo so sviežimi horskými vetrami, čo viniču poskytuje dlhé obdobie zrenia s pomalým vytváraním aróm. Vápencové a ílovité pôdy formujú korene a podporujú výrazné ovocie s jemnou korenistosťou.

Montepulciano tu ukazuje svoju plnú silu. Táto odroda dáva hlboko sfarbené, aromatické vína s tmavým ovocím, citeľnou štruktúrou a jemnou trieslovinovou textúrou. Pre Nardelli Diamant vyberá vinárstvo hrozno z dobre vetraných parciel s vyváženým slnečným žiarením, aby bobule dosiahli vysokú aromatickú hustotu a zrelé triesloviny.

Zber prebieha spravidla selektívne, akonáhle hrozno dosiahne plnú fyziologickú zrelosť. Tak zostáva zachovaná rovnováha medzi cukrom, kyselinou a fenolmi. Do pivnice sa dostanú iba plne zrelé bobule, ktoré sa najprv šetrne odstopkujú a následne jemne pomelia. Cieľom je šetrné zaobchádzanie s bobuľou, aby sa aróma, farba a štruktúra čisto preniesli do muštu.

Macerácia prebieha pri kontrolovanej teplote, aby kvasenie prebiehalo pomaly a rovnomerne. Extrakcia farby a trieslovín je pritom starostlivo riadená, aby sa dosiahla pre odrodu typická, hustá farba a zároveň mäkké, zaoblené triesloviny. Alkoholové kvasenie prebieha v nerezových tankoch, kde teplota zostáva v optimálnom rozmedzí, aby ovocné arómy vznikali jasné a čisté.

Po ukončení kvasenia mladé víno ďalej odpočíva v nerezovom tanku na jemných kaloch. Táto fáza na kvasniciach podporuje plnosť, krémovú textúru a harmonické spojenie aróm. Pravidelné premiešavanie kalov intenzifikuje kontakt a dodáva vínu ešte viac objemu a jemnosti.

Drevo vedome nehrá hlavnú rolu. Zrenie v nerezovom tanku zdôrazňuje čisté ovocie Montepulciana, jeho arómy tmavých bobúľ, čerešňové tóny a jemné tóny mokky a čokolády. Vzniká tak moderné červené víno, ktoré kladie dôraz jasne na odrodový charakter a pôvod a zároveň presviedča veľkou pitnosťou a príťažlivosťou.

Odporúčania k servírovaniu Nardelli Diamant Montepulciano d'Abruzzo DOP od Tagaro

Toto Montepulciano sa predstavuje ako ideálny partner k tmavým jedlám s výraznou chuťou. Jeho husté ovocné jadro a polosuchý charakter sa perfektne hodia k pokrmom s praženými tónmi a intenzívnymi omáčkami. Obzvlášť dobre harmonujú dusené jedlá z hovädziny alebo jahňaciny, ako napríklad hovädzie líčka, ossobuco alebo pomaly dusené jahňacie kolienko s bylinkami.

Aj k cestovinám s bohatými ragú víno naplno presviedča. Tagliatelle s ragú alla Bolognese, lasagne s výraznou mäsovou omáčkou alebo gnocchi v gorgonzolovej omáčke vytvárajú spolu s týmto vínom pôsobivý chuťový zážitok. Ovocná sladkosť zjemňuje korenistosť omáčok a podčiarkuje krémovú textúru pokrmov.

Kto si rád dopraje zverinu, môže siahnuť po jelenom guláši, pečenom diviakovi alebo srnčom chrbte s červenovinovou šťavou a brusnicami. Lesné ovocné arómy vína sa výborne spájajú s chuťou zveriny a prinášajú na tanier harmonický súlad. Aj grilované hovädzie steaky s bylinkovým maslom a pečenou zeleninou získajú v tomto víne výrazného sprievodcu.

Vegetariánske pokrmy ponúkajú rovnako veľa zaujímavých kombinácií. Zapekaný baklažán s paradajkou a mozzarellou, plnené papriky s mediteránnou zeleninou alebo výrazné hubové rizoto sa hodia výborne. Tmavé ovocné tóny sa priliehavo viažu na pražené tóny húb, zatiaľ čo mokka a čokoláda dodávajú jedlu hĺbku.

K syrom sa odporúča kombinácia s polotvrdými až tvrdými syrmi, ako je vyzretý pecorino, parmezán, manchego alebo orieškový horský syr. Doska s vyzretým syrom, olivami, sušenými paradajkami a trochou horkej čokolády sa dá s týmto vínom premeniť na náladové zakončenie večera.

Ako jesenné a zimné víno sa výborne hodí k dlhým večerom pri krbe, k slávnostným príležitostiam alebo k uvoľnenému večeru s priateľmi. Vďaka nápadnej výzdobe fľaše je toto víno mimoriadne vhodné aj ako darček pre milovníkov červeného vína s citom pre umelecký dizajn.

Ideálna teplota podávania je okolo 16 až 18 stupňov. Krátke prevzdušnenie v pohári alebo v karafe nechá arómy rýchlo rozkvitnúť a privádza ovocie a korenie do dokonalej rovnováhy. Veľký pohár na červené víno s mierne guľatým tvarom poskytuje vínu dostatok priestoru, aby sa vôňa a štruktúra naplno rozvinuli. Pri chladnom, pred svetlom chránenom skladovaní víno niekoľko rokov zreje a rozvíja pritom ešte komplexnejšie nuansy sušeného ovocia, korenín a jemnej čokolády.

• Več izdelkov iz Tagaro