Pinot Grigio DOC - Venchiarezza

Svetlá slamovožltá farba so striebristými odleskami charakterizuje vo fare Pinot Grigio DOC - Venchiarezza. Jasná farba pripomína zrelú citrónovú kôru, pretkanú jemnými, iskrivými svetelnými odleskami. Pri zakrútení sa uvoľňujú elegantné, jemne prepletené vône a napĺňajú pohár príťažlivým výrazom.

Vo vôni sa rozvíja mnohotvárna aromatická hra. Šťavnatá hruška, zrelá marhuľa a náznak žltého broskyňového ovocia sa spájajú s jemnými kvetinovými nuansami. Nenápadné drevité tóny prinášajú hrejivú korenistosť, zatiaľ čo chladivá mineralita pripomína mokré kamienky a svieži horský vzduch. Jemný nádych orechov a vanilky dotvára aromatický obraz.

V chuti pôsobí víno krémovo a zamatovo, s presnou štruktúrou. Úvod je mäkký a prívetivý, nesený elegantným, suchým chuťovým profilom. Kyselina je živá a jasná, nesie ovocie a prináša sviežosť až do dochuti. Jemné triesloviny z vyzrievania v dreve sa ukladajú na textúru ako jemná látka a dodávajú bielemu vínu ďalšiu hĺbku.

Aromatika v chuti odráža vôňu, no pôsobí intenzívnejšie a vrstevnatejšie:

• zrelá hruška a marhuľa so šťavnatou plnosťou
• jemné citrusové nuansy pre živý charakter
• jemné drevité a vanilkové tóny pre hrejivú korenistosť
• slanistá mineralita pre jasné kontúry

V závere sa ukazuje pozoruhodná rovnováha medzi krémovým pocitom v ústach, pevnou štruktúrou a výraznou sviežosťou. Dochuť zostáva dlho prítomná, s tónmi kôstkového ovocia, jemne orechovými akcentmi a elegantnou kriedovou mineralitou, ktorá pripomína pôdy jeho pôvodu.

Toto víno vzniká výhradne z odrody Pinot Grigio, medzinárodne známej aj ako Pinot Gris. Hrozno pochádza z Furlanska-Julského Benátska, jedného z najuznávanejších talianskych regiónov bielych vín. Súhra alpského vplyvu a blízkosti Jadranu výrazne formuje štýl tohto vína a mimoriadne pôsobivo zvýrazňuje charakter odrody.

1. Odroda: Pinot Grigio (Pinot Gris), výhradne z jednej odrody
2. Pôvod: Furlansko-Julské Benátsko, Taliansko
3. Štýl: suché, krémová textúra, minerálny charakter
4. Prejav: ovocný, elegantný, precízny

Klasifikácia DOC podčiarkuje vernosť pôvodu aj náročné kvalitatívne štandardy. Tento Pinot Grigio DOC - Venchiarezza spája stredomorskú ľahkosť so severotalianskou jasnosťou a ponúka vo fare čistý, osobitý profil.

Výroba Pinot Grigio DOC - Venchiarezza

Hrozno na Pinot Grigio DOC - Venchiarezza pochádza z vybraných polôh vo Furlansku-Julskom Benátsku. Táto oblasť leží medzi Alpami a Jadranom a vyznačuje sa zaujímavou súhrou chladných nocí a teplých dní. Teplotné rozdiely podporujú výraznú aromatiku pri zachovaní jasnej štruktúry.

Pôdy pozostávajú z vrstiev slieňa a pieskovca, často pretkaných vápenatými zložkami. Táto kombinácia prináša do vína citeľnú mineralitu a dodáva mu presnosť, ako aj pevný, jasný charakter. Korene viniča prenikajú hlboko a detailne odrážajú osobitosti tohto terroiru.

Hrozno sa zbiera selektívne s výrazným dôrazom na aromatickú zrelosť a sviežosť. Do pivnice sa dostávajú iba úplne zrelé, kvalitné bobule. Šetrné spracovanie je na prvom mieste, aby sa ovocnosť Pinot Grigio vo víne prejavila v nezmenenej podobe.

• selekcia hrozna priamo vo vinici
• šetrné lisovanie celých strapcov
• vinifikácia s regulovanou teplotou kvasenia pre čisté arómy

Víno čiastočne zrie v malom drevenom sude a na jemných kvasničných kaloch (sur lie). Kontakt s kvasinkami dodáva krémovú, zamatovú textúru a zabezpečuje ďalšiu komplexnosť. Jemné drevité nuansy zostávajú harmonicky prepletené a nikdy nevystupujú do popredia, ale podčiarkujú ovocnosť a vnášajú do vína štruktúru.

Vďaka vyzretiu sur lie získava Pinot Grigio objem a hĺbku, pričom si zachováva jasnú, presnú líniu. Práca v pivnici odráža štýl, ktorý uprednostňuje eleganciu pred opulentnosťou. Vinár kladie dôraz na autentickosť terroiru, jemné ovocie a uhladenú, sviežo pôsobiacu kyselinovú štruktúru.

1. Ekologické hospodárenie s certifikovaným pôvodom (IT-BIO-021)
2. Vyzrievanie na jemných kvasničných kaloch (sur lie)
3. Čiastočné použitie dreva v malom sude
4. jasné vyzrievanie s výrazným terroirovým charakterom bez prekrývania

Odporúčania na podávanie Pinot Grigio DOC - Venchiarezza

Toto Pinot Grigio sa ideálne hodí k ľahkej kuchyni a podčiarkne ľahké aj sýtejšie jedlá. Kombinácia krémovej textúry, podmanivej sviežosti a jemnej korenistosti sprevádza množstvo pokrmov s elegantnou finesou.

Obzvlášť harmonicky pôsobí víno k:

• grilovaným alebo pečeným rybám so stredomorskými bylinkami
• morským plodom, napríklad krevetám alebo mušľám svätého Jakuba
• jedlám zo svetlého mäsa, ako je teľacina alebo hydina
• rizotu so zeleninou alebo morskými plodmi
• antipasti, carpacciu a jemným syrom

Ľahké šaláty s čerstvými bylinkami, zeleninové variácie z panvice alebo cestoviny s jemnými omáčkami nájdu v tomto Pinot Grigio vyváženého spoločníka. Živý charakter vína zvýrazňuje arómy bez toho, aby ich prekrýval.

V bežný deň sprevádza večery na terase, spoločné posedenia s priateľmi alebo pokojné chvíle po dlhom dni. Ako aperitív vytvára štýlový úvod, pri slávnostných príležitostiach pôsobí elegantne a zároveň nenútene.

Optimálna teplota podávania je 8 až 10 °C. V tomto rozmedzí sa ovocnosť, mineralita a krémovosť vína rozvíjajú obzvlášť jasne. Klasický pohár na biele víno podporuje rozvinutie aróm a zvýrazňuje jemnú textúru v chuti.

Pri vhodnom skladovaní sa Pinot Grigio približne dva roky po ročníku prezentuje na stabilne vysokej úrovni. Chladné, tmavé prostredie s čo najstálejšou teplotou a fľaše uložené naležato chránia arómy a štruktúru. Vďaka tomu si víno dlho zachováva svieži, elegantný charakter a v každej fáze prináša čistý pôžitok z pitia.

• Več izdelkov iz Venchiarezza