Primitivo di Manduria DOP - Trullo dell´Ovo

Hlboko rubínovočervené Primitivo di Manduria DOP - Trullo dell´Ovo sa v pohári iskrí fialovými odleskami a od začiatku pôsobí mimoriadne lákavo. Vo vôni sa rozvíja intenzívna aromatika zrelých čiernych čerešní, tmavých sliviek a šťavnatých černíc. Dopĺňajú ju hrejivé tóny sladkého drievka, škorice, čierneho korenia a náznak kakaa, ktoré vínu dodávajú mnohovrstvovú korenistosť. V ústach pôsobí plno, hutne a jemne, s mäkko vyzretými trieslovinami a jemne zakomponovanou kyselinkou, ktorá mohutnému telu prepožičiava napätie a dĺžku. Suchý štýl zvýrazňuje zrelé ovocie, zatiaľ čo korenisté a jemne balzamické nuansy vytvárajú elegantnú dochuť.

Toto červené víno pochádza výlučne z odrody Primitivo a nesie chránené označenie pôvodu Primitivo di Manduria DOP z Apúlie v Taliansku. Región mu prepožičiava jeho typický, slnkom prežiarený charakter a pôsobivú aromatickú plnosť. V štruktúre sa víno prezentuje zamatovo, plným dojmom a zároveň harmonicky vyvážene. Triesloviny pôsobia zrelo a uhladene, kyselinka je svieža a živá, no nikdy nevystupuje do popredia. V ústach sa objavujú:

• šťavnaté čerešne a tmavé bobuľové ovocie
• korenisté akcenty korenia, škorice a sladkého drievka
• jemné tóny kakaa a zrelých fíg
• dlhá, ovocne ladená a korenistá dochuť

V spojení vône a chuti vzniká červené víno s výrazným profilom. Úvod pôsobí ovocne, v strednej časti sa výraznejšie presadzuje korenistá zložka, zatiaľ čo v závere doznieva jemná ovocná sladkosť a náznak horkej čokolády. Štruktúra sa vynikajúco hodí na príjemné večery, počas ktorých stojí v centre pozornosti intenzívne červené víno. Klasická korková zátka podčiarkuje náročný charakter tohto vína.

1. Odroda: 100 % Primitivo
2. Pôvod: Primitivo di Manduria DOP, Apúlia
3. Spracovanie: nerezová nádrž pre čisté ovocné tóny a jasnosť
4. Štýl: mohutný, ovocne ladený, korenistý, Starý svet

Primitivo di Manduria DOP - Trullo dell´Ovo je určené pre milovníkov vína, ktorí oceňujú stredomorskú plnosť, intenzívne ovocie a hladkú textúru. V burgundskom pohári sa arómy rozvíjajú obzvlášť výrazne, hrejivé ovocné a korenisté tóny vystupujú ešte zreteľnejšie. Toto víno sprevádza dlhé večery a pri stole vytvára pôsobivé okamihy.

Výroba vína Primitivo di Manduria DOP - Trullo dell´Ovo

Hrozno na Primitivo di Manduria DOP - Trullo dell´Ovo pochádza z Apúlie, presnejšie z podoblasti Primitivo di Manduria. Stredomorské podnebie s horúcimi, suchými letami a miernymi zimami výrazne formuje charakter tohto vína. Slnečné dni, chladné noci a blízkosť mora umožňujú pomalé a rovnomerné dozrievanie hrozna. Pôdy pozostávajú prevažne z červenej zeme s vysokým obsahom železa a vápnika, miestami s kamenistým podložím, ktoré dobre odvádza vodu a podporuje hlboké zakoreňovanie viniča.

Zber prebieha selektívne, aby sa do pivnice dostalo iba zrelé a aromaticky koncentrované hrozno. Úroda sa zbiera šetrne, aby bobule zostali neporušené a zabránilo sa oxidácii. Po odstopkovaní a jemnom narušení bobúľ sa začína kvasenie s regulovanou teplotou. Tento proces zachováva odrodovo typické ovocné tóny odrody Primitivo a podporuje rozvoj charakteristických čerešňových a bobuľových aróm.

Zrenie v nerezovej nádrži prináša chuťovému profilu jasnosť a presnosť. Drevo tu neovplyvňuje aromatiku, takže hrozno sa prejavuje autenticky. Ovocie je vďaka tomu mimoriadne výrazné, korenisté nuansy vystupujú jasne a štruktúra vyzretých trieslovín sa ukazuje v jemne prepracovanej podobe. Vo víne zostáva počas ďalšieho zrenia jemný kal, pričom jeho pravidelné premiešavanie zjemňuje textúru v ústach a dodáva vínu ďalšiu hĺbku.

Štýl vinárstva Trullo dell´Ovo spája tradičné apúlske vinárske umenie s modernou pivničnou technológiou. Vo vinici sa kladie dôraz na starostlivú prácu s listami a obmedzovanie úrody, aby sa získalo koncentrované hrozno. V pivnici prevláda reduktívny a precízny spôsob práce založený na čistote, kontrole teploty a šetrnej extrakcii. Výsledkom je charakteristické Primitivo di Manduria, ktoré zreteľne vyjadruje svoj pôvod a zároveň pôsobí uhladene a elegantne.

Odporúčania k podávaniu vína Primitivo di Manduria DOP - Trullo dell´Ovo

Toto červené víno sa mimoriadne dobre hodí k sýtym tmavým jedlám s intenzívnymi pečenými tónmi. Ideálne sa hodí k:

• dusenej hovädzine alebo jahňacine s provensalskými bylinkami
• grilovaným steakom s korenistou omáčkou alebo stredomorskou marinádou
• pikantným cestovinovým jedlám so salsicciou alebo ostrou paradajkovou omáčkou
• vyzretým tvrdým syrom alebo výrazným mäkkým syrom s červenou kôrou
• pizze s pikantnou salámou, olivami a sušenými paradajkami

Na typický taliansky večer v talianskej atmosfére sprevádza toto víno predjedlá so sušenou šunkou, výraznou salámou, olivami a korenistým syrom pecorino. V spoločnosti rozvíja svoj plný potenciál, či už pri spoločnom stolovaní, alebo pri samostatnom vychutnávaní na pohovke. Zrelá ovocná plnosť a korenistosť ponúkajú tému na rozhovor a zanechávajú trvalý dojem.

Optimálna teplota podávania je od 15 do 18 °C. Mierne ochladenie pred nalievaním oživí ovocné tóny a obzvlášť dobre zvýrazní štruktúru. Vo veľkom burgundskom pohári sa buket a textúra rozvinú optimálne, arómy môžu voľne prúdiť a teplo ruky dodáva vínu v pohári ďalšiu komplexnosť.

Pri vhodných podmienkach skladovania sa prednosti tohto Primitiva di Manduria v priebehu niekoľkých rokov naďalej rozvíjajú. Ideálny je tmavý priestor s minimálnymi vibráciami, stálou, skôr chladnou teplotou a miernou vlhkosťou vzduchu. Fľaša v bordóskom tvare s umeleckým dizajnom pôsobí vo vinotéke alebo vínnej pivnici ako skutočný pútač pozornosti a podčiarkuje vysoké nároky kladené na toto červené víno. Tak vzniká víno, ktoré zaujme v každodenných chvíľach aj pri mimoriadnych príležitostiach a zanechá trvalé dojmy.

• Več izdelkov iz Trullo dell´Ovo